《營養(yǎng)基礎之早餐與健康》

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1、聚成華企在線商學院《營養(yǎng)基礎之早餐與健康》講師：陳效亮一、早餐的作用二、不吃早餐的壞處三、中國人的早餐問題四、對健康早餐的建議一、早餐的作用俗話說：一年之計在于春，一日之計在于晨。優(yōu)質的、足量的早餐，提供了一個上午充足的能量，使我們有充沛的精力，迎接一天的學習和工作；尤其對生長發(fā)育的青少年至關重要；吃早餐，吃好早餐，量足夠是非常重要的一件事情。中醫(yī)養(yǎng)生植物更替的時間：早晨的五點到七點為卯時是大腸經(jīng)最旺的一段時間，對水分營養(yǎng)吸收是很好的一個時間，同時也是排出毒素渣滓的一個過程；七點到九點為辰時是胃經(jīng)最旺的時期，在這個時間的七點左右吃早餐，

2、非常容易消化也非常容易吸收。早餐的作用早餐，能夠提供我們一個上午穩(wěn)定的血糖，補充體內營養(yǎng)，迎接新的一天的工作和學習；早餐對學生的成績有正面的影響。吃早餐的學童：上課時間精力比較容易集中認真聽講閱讀能力強記憶力好早餐的要求早餐要吃高質量的、營養(yǎng)豐富的；午餐吃飽就可以，但也要注重營養(yǎng)；晚餐不要吃得過飽，七分飽、八分飽即可。早餐營養(yǎng)的攝取量要占到全天營養(yǎng)的30%-35%；午餐占35%-40%；晚餐可以適當?shù)卣{低。二、不吃早餐的壞處成年人不吃早餐血糖濃度始終處在一個低的狀態(tài)；造成：營養(yǎng)素的大量缺乏維生素的缺乏礦物質的缺乏讓我們的膳食量不足嚴重影

3、響人的記憶力；大腦的能量來源是葡萄糖，人體大部分的糖以肝糖元和肌糖元的形式儲存在肝臟和腎臟中，儲存時間只有8個小時。大腦是我們的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，它的供能不足會明顯地影響記憶力。血糖低的時候不要開車，容易發(fā)生車禍；不吃早餐，人會越來越疲倦，反應能力大大降低，現(xiàn)實生活說明，血糖過低和酒后駕駛這兩種狀態(tài)開車，是同樣危險的。不吃早餐，會造成人體的肥胖；最健康的方法是少量多餐長期不吃早餐，會讓人的膽固醇、脂蛋白存積于血液、血管內壁導致血管的硬化；不吃早餐容易患膽結石；早晨空腹的時候，人體內的膽汁針對膽固醇的飽和度相對較高；進食之后，膽囊會收縮，把膽

4、汁排放到腸道內，然后幫助食物的消化。老年人不吃早餐的壞處心腦血管問題；不吃早餐，血黏度很高，血小板的凝聚增加，微小的血栓容易堵塞心腦血管而致病。養(yǎng)生方法：早晨起來首先喝一杯水，可以降低血液黏度。損害腸胃，易得胃潰瘍和十二指腸潰瘍；胃酸濃度很強，會破壞腸道的黏膜，自身的胃酸就會去消化胃壁，會出現(xiàn)一些點狀性的潰瘍，長此以往會形成胃潰瘍和十二指腸潰瘍。營養(yǎng)學上，壓力包括思想和生理環(huán)境兩方面。從養(yǎng)生保健的角度:吃早餐應該吃熱的；脾胃怕涼、怕生冷、怕寒性食物，吃生冷的食物會加劇系統(tǒng)的痙攣，造成血液血流不順，影響消化吸收，形成慢性病，也就是亞健康狀

5、態(tài)。不吃早餐，會動用身體的組織來燃燒提供能量，需要葡萄糖的參入，若沒有充足的葡萄糖，使脂肪酸徹底氧化，產生過多的酮體，體質變酸，酸性體質是亞健康的來源之一；正常人體血液的PH值是呈弱堿性的7.35-7.45之間是弱堿性的酸性體質：痛風、高血壓、癌癥、高血脂等。食品的分類酸性食品：高精度、精加工的，主要含脂肪和碳水化合物的食物，它的代謝產物是水、二氧化碳和能量；如魚禽肉蛋等動物性食品、純淀粉的甜食、油炸和奶類食品。堿性食品：含有豐富的礦物質，進入人體呈現(xiàn)堿性；如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵一些礦物質，蔬菜和水果類，發(fā)芽的豆類、谷類、堅果類。兒童不吃

6、早餐的壞處處在生長發(fā)育、代謝的旺盛期，大腦發(fā)育非?？欤芰恳埠芏?，早餐對他們尤為重要。不營養(yǎng)的早餐，蛋白質、維生素、礦物質是很少的，對兒童的生長發(fā)育有很多負面影響；對他們的學習是非常不利的；去外面買他們認為好吃的食物，但這些都屬于垃圾食品，形成惡性循環(huán)，不能補充微量元素，會大量消耗體內的維生素、礦物質。愛自己的孩子是要有方法的、有知識的。早餐吃好：有主食，還要喝牛奶、吃雞蛋，配合一些豆制品和蔬菜。如果既吃了碳水化合物，又補充了豐富的蛋白質，可以讓血糖比較穩(wěn)定，并且血糖的濃度很久保持一個高值：→饑餓感就沒有這么強；→注意力都是非常容易

7、集中的。影響人體的腦組織發(fā)育。腦組織重量只占體重的百分之二，但腦的血流量每分鐘就有800毫升左右，耗氧量非常高，耗糖量每小時需要五克。青少年、兒童、嬰幼兒的腦組織處在發(fā)育期，營養(yǎng)物質跟不上，對他一生的傷害是非常大的。三、中國人早餐的問題主要以高碳水化合物的食物早餐為主。在自己家里吃早餐，是比較健康的；在外面的小吃店：汽車尾氣；有毒性的油；淀粉在這樣的高溫狀態(tài)下會發(fā)生一些變化；做油條要放礬，明礬就是鋁，鋁被證明使老年癡呆的發(fā)病率大大提高，傷害人的神經(jīng)系統(tǒng)。合理的早餐：吃早餐既要吃健康的，又要吃正確的，還要吃安全的；要吃一個水果，吃一個雞蛋

8、，喝一杯豆?jié){或者牛奶，再吃一些碳水化合物，如全麥面包、饅頭、包子等，并且一定要吃飽。養(yǎng)成吃早餐的好習慣。中國居民膳食指南的建議參考中國居民膳食營養(yǎng)素的參考攝入量，來進行一個配餐；早餐的熱能和各種營養(yǎng)素的供給