關(guān)注中國食品安全問題

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1、關(guān)注中國食品安全問題摘要：在我們的生活中，存在著各種各樣的食物，食物是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。可是在提倡綠色食品、健康食品的近些年中,中國的食品安全問題仍是層出不窮,每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件,不僅嚴(yán)重影響到了人們的身體健康,造成了巨額的財產(chǎn)損失,而且也影響到了中國的經(jīng)濟發(fā)展、食品出口、社會穩(wěn)定等一系列問題。因此我們要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題,并對如何保障食品安全這一亟待解決的問題進(jìn)行深入探討和解決。關(guān)鍵字：食品安全體系建設(shè)監(jiān)管正文：一、食品安全的概述1、定義依照《國際食品衛(wèi)生通則》的定義食品安全是指：保證食品在按照其用途進(jìn)行烹調(diào)和/或食

2、用時不對消費者造成危害。鑒于此中華人民共和國頒布《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(以下簡稱《食品衛(wèi)生法》)保證食品衛(wèi)生,防止食品污染和有害因素對人體的危害,保障人民身體健康,增強人民體質(zhì)。2、危害食品安全危害性。是指潛在損壞或危及食品安全和質(zhì)量的因子或因素。這些因素包括生物性、化學(xué)性和物理性。它們可以通過各種方式存在于食品中,一旦這些因子或因素沒有被控制或消除,該食品就會成為威脅人體健康的有毒食品。食品安全對人體健康的有害作用之一是導(dǎo)致急性表現(xiàn),具有群體性、突發(fā)性、廣泛性與社會性。但是由于食品安全危害因子的毒性作用存在著劑量與反應(yīng)關(guān)系,再加上目前食品安全控制技術(shù)的有限性,食品安

3、全危害因子所導(dǎo)致的人體健康的亞急性、慢性反應(yīng)構(gòu)成與急性反應(yīng)同等重要的威脅效果。如農(nóng)藥、獸藥殘留,以及食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的有害物,如氯丙醇、丙烯酰胺、多環(huán)芳烴等。資料證明,這些有害物對人體的慢性毒害作用是致畸、致癌、致突變。其后果將是不可逆的。二、食品安全問題的現(xiàn)狀近些年來,隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,食品安全問題日漸成為人們關(guān)注的焦點,并發(fā)展成為一個世界性的問題:例如,山西老陳醋95％為醋精勾兌、肯德基炸薯條油7天一換、沈陽毒豆芽、可口可樂中毒、染色饅頭等一大批問題。這些食品安全事件使老百姓憂心忡忡,以至有的人產(chǎn)生了“吃動物食品怕含激素,吃植物食品怕有毒

4、素,吃飲料食品怕?lián)缴亍钡目謶中睦怼Ｎ覀儚闹锌梢钥闯霎?dāng)今的食品安全方面存在著諸多問題,這些問題主要概括如下:1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì),使這些食品的安全狀況令人十分擔(dān)憂。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,一些菜農(nóng)、果農(nóng)為了增收往往使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥來噴灑蔬菜、水果,這直接導(dǎo)致蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。1.在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學(xué)用品。一些黑心腸的企業(yè)、個體工商戶受金錢的驅(qū)使,在加工食品的過程中往往違規(guī)使用、超標(biāo)量使用食品添加劑、抗生素、激素,甚至不惜摻加有毒有害的化學(xué)用品,主要表現(xiàn)在:(1)超量使用食品添加劑。(2)激素和其他有害物質(zhì)殘留于家禽、家畜、水產(chǎn)

5、品體內(nèi)。2.制造、加工食品的過程中使用劣質(zhì)原料,給食品安全造成極大隱患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地溝油”加工油炸類食品、“注水豬肉”(給豬注水等于注毒,食用后對人體有極大危害)等。再如,2011年,在雙匯品牌豬肉中查出有瘦肉精、上海超市貨架上查出染色饅頭等。3.食品中的重金屬污染嚴(yán)重。由于受城市某些工礦企業(yè)違規(guī)排除廢水的影響,致使一些地區(qū)人畜飲用水源和農(nóng)作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是鉛、錫、汞、鋅等對人體健康有害的重金屬元素過量浸入到水源中去,受這些重金屬污染的飲用水和農(nóng)產(chǎn)品食品進(jìn)入到人體后,就會給人們的身體健康帶來很大的危害。另外,一些用來盛放食品

6、的包裝紙、包裝袋、不銹鋼餐具等也是鉛、鉻、鎳等重金屬污染的重要來源,這些重金屬物質(zhì)一旦超標(biāo)超量的滲入了食品中,人們食用后就會對自己的身體健康帶來很大的潛在威脅。三、食品安全問題產(chǎn)生的原因分析1.由于相關(guān)部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實際的操作過程中,各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機。2.中國關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題,為

7、不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品鉆了空子！3.消費者缺乏食品方面的常識,也可能會引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先,消費者缺乏購買安全食品的常識。其次,很多消費者缺乏科學(xué)食用食物的常識,由此可能會引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。四、關(guān)于食品安全問題的對策1.政府應(yīng)當(dāng)切