食品工程畢業(yè)論文-老年人飲食營(yíng)養(yǎng)與健康

《食品工程畢業(yè)論文-老年人飲食營(yíng)養(yǎng)與健康》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。

1、畢業(yè)論文論文題目：老年人飲食營(yíng)養(yǎng)與健康所在學(xué)院：食品工程分院專業(yè)班級(jí)：學(xué)生：指導(dǎo)教師：2目錄題目I摘要及關(guān)鍵詞?I1老年人營(yíng)養(yǎng)問題?11.1?營(yíng)養(yǎng)攝取不平衡11.2體質(zhì)指數(shù)過高或過低11.3?微量營(yíng)養(yǎng)缺乏12老年人生理特點(diǎn)12.1代謝功能降低12.2機(jī)體成分改變22.3器官功能降低23??老年人的飲食原則23.1健康原則23.2??方法33.3??宜多或宜少食食品34??提高老年人飲食質(zhì)量44.1??加強(qiáng)健康意識(shí)44.2??養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣45推薦經(jīng)濟(jì)實(shí)惠老年人佳品5參考文獻(xiàn)6致謝7老年人飲食營(yíng)養(yǎng)與健康老年人飲食營(yíng)養(yǎng)與健康摘要：人體衰老是一個(gè)不

2、可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展過程。隨著年齡的增加，人體各種器官的生理功能都會(huì)有不同程度的減退。如何加強(qiáng)老年保健、延緩衰老，已成為醫(yī)學(xué)界大力研究課題。老年人營(yíng)養(yǎng)是極為重要的一部分，合理的營(yíng)養(yǎng)有助于延緩衰老，而營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩、紊亂則有可能加速衰老的進(jìn)程。因此，根據(jù)老年人的生理代謝與營(yíng)養(yǎng)需求，堅(jiān)持合理膳食，對(duì)延年益壽，提高生活質(zhì)量十分重要。關(guān)鍵詞：老年人營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生Diet?and?nutrition?in?the?elderlyAbstract：?The?developmentofthehumanbodyagingisanirreversible.Withtheincr

3、easeofage,thehumanbodyphysiologicalfunctionofvariousorganswillhavevaryingdegreesofdecline.Howtostrengthentheelderlyhealth,delayaging,hasbecomethemedicalprofessionvigorouslyresearchsubject.Theelderlynutritionisanimportantpartofreasonablenutritioncanhelpslowtheaging,whilemalnutri

4、tionorovernutrition,?disorder?couldacceleratetheagingprocess.Therefore,accordingtothephysiologicalmetabolismandnutritionalneedsofoldpeople,adheretotherationaldiet,toprolonglife,improvethequalityoflifeisvery?important.Keywords:theagednutritionkeepingoodhealthI老年人飲食營(yíng)養(yǎng)與健康1普遍老年人存在的

5、營(yíng)養(yǎng)問題1.1營(yíng)養(yǎng)攝取不平衡營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入老年人的營(yíng)養(yǎng)與全國(guó)城鄉(xiāng)居民一樣近年有很大改善，基本上解決了溫飽問題，目前我國(guó)絕大部分老年人能量攝入達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)90％以上。另一方面，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，膳食構(gòu)成變化，我國(guó)部分老年人群中已出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不平衡問題。一項(xiàng)對(duì)大學(xué)和科研單位60歲以上老年知識(shí)分子進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，結(jié)果與世界衛(wèi)生組織推薦的膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量（RDA）的數(shù)值進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)能量攝入高，是RDA的121％，其主要原因是脂肪攝入量高，脂肪能量占總能量的34％（世界衛(wèi)生組織建議<30％），動(dòng)物脂肪占總脂肪的40.2％，膽固醇高達(dá)612毫克（世界衛(wèi)生組織建議<300

6、毫克）；攝入的蛋白質(zhì)是RDA的110％，其中動(dòng)物蛋白占總蛋白的41.3％；鈣與維生素C攝入量也不足。1.2體質(zhì)指數(shù)老年人群中體質(zhì)指數(shù)分布體質(zhì)指數(shù)（BMl）計(jì)算方法是體重（kg）除以身高（m）的平方。1988年國(guó)際膳食能量顧問專家組提出以BMI作為評(píng)價(jià)成年人（18歲以上）營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)。世界衛(wèi)生組織建議BMf<18.5為慢性能量缺乏（營(yíng)養(yǎng)不良），18.5~25為正常，>25為超重或肥胖。1992年我國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查19436人的體質(zhì)指數(shù)測(cè)定結(jié)果，老年前期組（45~59歲）BMI>25的男性為16.6％，女性為26.2％，老年組（60歲以上）男性為16.9％，

7、女性為22.4％，均高于全年成人平均數(shù)16.8％和18.4％；BMI<18.5者，老年前期組男、女分別為8.7％和9.2％，老年組為16.8％和18.4％，而全國(guó)成年人平均為9.1％和9.9％。因此老年人群BMI>25和<18.5者明顯高于全國(guó)成年人平均數(shù)，說明老年人群的體質(zhì)指數(shù)分布向兩端分散，也就是說營(yíng)養(yǎng)不良和體重超重比例高于全國(guó)成年人平均值。1.3微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏及高齡老人營(yíng)養(yǎng)不良即使在營(yíng)養(yǎng)狀況良好、甚至“營(yíng)養(yǎng)過剩”的老年人群中，仍然存在不同程度微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，最常見的是視黃醇當(dāng)量、核黃素及鈣的攝入量不足。另外高齡老人營(yíng)養(yǎng)狀況堪憂，70歲至80歲以

8、上老人的營(yíng)養(yǎng)不良比例上升，超重及肥胖比例下降，貧血患病率上升。老年人貧血患病率在各人群中最高，平均為30％左