手冊(cè)大全--新員工營(yíng)運(yùn)手冊(cè)大全--全套.doc

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1、新員工運(yùn)營(yíng)手冊(cè)內(nèi)部資料嚴(yán)禁外傳編號(hào)：一、適用范圍本手冊(cè)供新員工了解本公司之用，并作為超市有限公司的營(yíng)運(yùn)員工今后工作的參考指南。二、目的：幫助了解公司文化及營(yíng)運(yùn)的基本知識(shí)和本公司的經(jīng)營(yíng)理念。三、益處1．更快進(jìn)入角色2．熟練運(yùn)用基本術(shù)語(yǔ)3．更好地與同事溝通和合作4．增強(qiáng)自信心，使你成為優(yōu)秀的華聯(lián)人5．了解公司的優(yōu)秀文化和基本構(gòu)架第一單元公司簡(jiǎn)介第二單元零售業(yè)的分類及特點(diǎn)隨著社會(huì)的進(jìn)步，文明的發(fā)展，特別是科學(xué)技術(shù)的一日千里，零售商業(yè)的發(fā)展也日新月異、繽紛溢彩，從經(jīng)濟(jì)商店到自助式商店，到一九三零年邁克爾?庫(kù)倫的第一家超級(jí)市場(chǎng)至今，已是百花齊放，立

2、體化、綜合化、多樣化、電腦化全面發(fā)展。所謂零售，是將商品或服務(wù)直接銷售給最終消費(fèi)者，供其個(gè)人非商業(yè)性使用的過(guò)程中所涉及的一切活動(dòng)。下面對(duì)一些最重要的零售商店的類型分別進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹：專業(yè)商店：經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品線單一，而該單一產(chǎn)品線所含的花色品種卻較多。如：運(yùn)動(dòng)用品商店、家具店、花店、書店等等。據(jù)分析：在未來(lái)，超級(jí)專業(yè)商店的成長(zhǎng)將很快。主要分為：?jiǎn)尉€商店、有限生產(chǎn)線商店、超級(jí)專業(yè)商店等。百貨商店：經(jīng)營(yíng)幾條產(chǎn)品線。每一條線都作為一個(gè)獨(dú)立的部門，由一名進(jìn)貨專家或商品專家管理，象我國(guó)傳統(tǒng)的百貨公司等。在某些城市和國(guó)家，百貨商店已進(jìn)入零售生命周期的停滯期，

3、它不僅面臨新業(yè)態(tài)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)自身的交通擁擠、停車場(chǎng)不足，及中心城市退化等原因，都使其吸引力日益減弱。目前的百貨商店正在進(jìn)行一場(chǎng)“東山再起”之戰(zhàn)。超級(jí)市場(chǎng)：是一種相對(duì)規(guī)模較大、低成本、低毛利、高銷量、自助式的零售組織。其經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)占銷售額的10%—15%，而超級(jí)市場(chǎng)一直受到創(chuàng)造性的競(jìng)爭(zhēng)者，如：便利店、折扣店、超級(jí)商店的沉重打擊。超級(jí)市場(chǎng)從開(kāi)設(shè)大型商場(chǎng)、增加產(chǎn)品品種（一般營(yíng)業(yè)面積在2000平方米左右，品種超過(guò)12000種）、采用私人品牌、減少對(duì)全國(guó)性品牌的依賴等來(lái)擴(kuò)大其銷售量。便利商店：面積相對(duì)較小，位于住宅區(qū)附近，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)周轉(zhuǎn)快的

4、方便商品，毛利率較高，通常為18%—20%。折扣商店：出售標(biāo)準(zhǔn)商品，價(jià)格低于一般商店，薄利多銷，銷量大，它提供最流行的全國(guó)性品牌。主要出售民生必須用品，以最低銷售價(jià)格吸引顧客，只提供很有限的顧客服務(wù)，面積在500—1500平方米之間，有些小型折扣店的面積僅為200平方米。倉(cāng)儲(chǔ)式（或量販店）會(huì)員制商場(chǎng)：是在其它零售業(yè)貿(mào)易額上升時(shí)，在低價(jià)位、高數(shù)量的缺口上撲面而來(lái)。主要特點(diǎn)：低成本、低毛利；主要為小企業(yè)以及政府機(jī)構(gòu)、非營(yíng)利組織、及某些大公司服務(wù)兼及家庭顧客的消費(fèi)；采用走動(dòng)式管理；不送貨不賒帳，一般為現(xiàn)金交易；同時(shí)有套完善的電腦系統(tǒng)支撐；采用中

5、央采購(gòu)、中央結(jié)算的連鎖經(jīng)營(yíng)方式；它主要選建在城、鄉(xiāng)結(jié)合處的交通比較便利的地方；營(yíng)業(yè)面積在5000平方米—15000平方米之間，有大型的停車場(chǎng)、寬敞而舒適的購(gòu)物環(huán)境、裝飾樸素、實(shí)用、大方。其代表公司：沃爾瑪、萬(wàn)客隆等。目前而言，超市業(yè)態(tài)興旺發(fā)展。其特點(diǎn)為：1．整體的低價(jià)位和方便舒適的購(gòu)物環(huán)境2．主要經(jīng)營(yíng)民生需求用品?小店主要經(jīng)營(yíng)日常生活必需品?大店是個(gè)完全的商品概念，但價(jià)格卻低于百貨商店3．絕大部分的銷售以現(xiàn)金結(jié)帳，以利資金快速回籠4．一般采用走動(dòng)式管理，無(wú)柜臺(tái)經(jīng)營(yíng)5．靠發(fā)放快訊，向顧客傳遞商品信息6．“自助式”的零售組織7．專業(yè)化分工協(xié)作

6、的經(jīng)營(yíng)方式，各崗位上的作業(yè)過(guò)程規(guī)范性很強(qiáng)8．各門店管理上的統(tǒng)一性及作業(yè)上的簡(jiǎn)便性和標(biāo)準(zhǔn)化第三單元營(yíng)運(yùn)的基本要求一．營(yíng)運(yùn)的概念所謂營(yíng)運(yùn)，簡(jiǎn)而言之就是商品的運(yùn)作和經(jīng)營(yíng)管理。在超市管理上，它通常指各個(gè)門店的日常操作和經(jīng)營(yíng)。二．營(yíng)運(yùn)的基本特點(diǎn)?直接性?復(fù)雜性?緊密性即它是：1．公司業(yè)績(jī)目標(biāo)的直接實(shí)現(xiàn)者。2．考慮因素多而復(fù)雜。人：顧客、股東、員工、廠商、競(jìng)爭(zhēng)者及社會(huì)各界。物：設(shè)備、商品、設(shè)施。財(cái)：現(xiàn)金的回收和調(diào)配。時(shí)間：合理分配不同時(shí)間段以達(dá)到最佳銷售業(yè)績(jī)。3．緊密協(xié)作共進(jìn)的團(tuán)隊(duì)。鑒于此，我們的行為準(zhǔn)則是：一個(gè)需要，三個(gè)作風(fēng)，六個(gè)意識(shí)。一個(gè)需要：一

7、切以顧客利益、公司信譽(yù)為第一需要。三個(gè)作風(fēng)：守時(shí)、守信、高效率是我們?nèi)w員工的工作作風(fēng)。六種意識(shí)：1．待客如賓的顧客意識(shí)。2．保證滿意的服務(wù)意識(shí)。3．爭(zhēng)分奪秒的時(shí)間意識(shí)。4．增收節(jié)支的成本意識(shí)。5．令行禁止的服從意識(shí)。6．優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。要求：1．充分利用人力資源，發(fā)揮個(gè)人能力。2．提供顧客所需的新鮮、衛(wèi)生、安全、健康、便利的商品，并提供最好的服務(wù)，使顧客得到最大的滿足。3．上下一心，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)力量，確保經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。4．快捷準(zhǔn)確的收貨工作，正確輸入收貨信息，完整條理的檔案管理。5．維持干凈、整潔、方便的購(gòu)物環(huán)境，充足豐盈的商品，

8、快速的信息反饋系統(tǒng)。6．開(kāi)源節(jié)流，低損耗，低成本。7．合理有效地組織工作，最大限度地提高銷售業(yè)績(jī)。第四單元組織構(gòu)架量販店是由營(yíng)運(yùn)部分工管理，店里設(shè)立三級(jí)管理制。即：店長(zhǎng)、樓面經(jīng)理、主管。一、店