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《手冊大全--食品連鎖店營運手冊大全--全套1.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在學術論文-天天文庫。
1、食品連鎖店營運手冊第一章公司簡介………………………………4一、公司簡介………………………………4二、組織架構………………………………5三、營運課各崗位職責……………………6第二章人事制度……………………………19第三章財務制度……………………………22第四章門店管理制度………………………25一、考勤制度……………………………25二、獎懲制度……………………………25三、宿舍管理制度………………………29四、福利制度……………………………30五、衛(wèi)生標準……………………………30第五章培訓體系…………………………
2、…35一、培訓體系的建立……………………35二、服務培訓、產品知識………………56三、產品陳列……………………………77四、溝通技巧、團隊合作…………………82五、顧客關系、市場需求分析……………93第六章考核、評定、追蹤體系………………98一、考核體系……………………………98二、評定體系……………………………101三、追蹤體系……………………………106第七章管理體系……………………………113一、現(xiàn)金管理……………………………113二、貨物管理……………………………114三、人員管理……………………………
3、126四、職前簡介……………………………130五、門店管理……………………………146第一章公司簡介稻香園食品有限公司是一家集研制、生產、銷售為一體的專業(yè)型食品連鎖企業(yè)，產品以面包、蛋糕、西餅、月餅為主以及各節(jié)日食品和活動禮餅，總部設在濟南天橋區(qū)。公司自1989年成立以來，一直秉持“推行健康新鮮的食品”為理念，根據(jù)歐亞各國最新食品信息，不斷開發(fā)新產品，滿足顧客需求。本公司擁有先進的機械設備、專業(yè)的技術人員、高效的團隊組織以及獨特的企業(yè)文化。公司全體人員以誠待人，堅持“以人為本，以客為尊，以創(chuàng)新求發(fā)展”的原則深得
4、廣大客戶的信賴。本公司2011年被“全國食品協(xié)會”授予“全國優(yōu)秀餅店”稱號，2012年在山東省第三屆月餅節(jié)中榮獲“創(chuàng)新獎”以及“質量金獎”。本公司至今已擁有三十多家分店，經營區(qū)域覆蓋濟南市區(qū)，遠至德州等。公司將不斷擴大業(yè)務范圍，力爭在三年內成為濟南市烘焙業(yè)第一品牌。質量方針：科學管理、精心焙制、追求卓越、顧客滿意經營理念：以質量求生存，以創(chuàng)新求發(fā)展，用信譽占市場，向管理要效益。服務理念：以客為尊，顧客滿意是我們永恒的追求；把最美味的產品帶給顧客。企業(yè)作風：迅速反應，馬上行動！今日事今日畢。公司門店管理崗位職責所
5、屬部門：營運部職位：策劃主管直屬上級：營運總監(jiān)工作范圍：公司銷售部、各分店工作目的：合理的制定相關促銷計劃，幫助公司提高營業(yè)收入及品牌形象。工作職責：1、制定營銷方案，并確立活動方式。選擇、確立對象（計算費用投入及計劃預期目標）制定營銷方式全程跟蹤、監(jiān)督實施過程，并加以指導反饋結果分析結果1、顧客檔案的管理，顧客信息的調查、分析及總結。2、顧客信息的反饋，顧客意見的跟蹤調查及改善。完善店面的營銷水平，增強顧客滿意度。3、完善店面的形象工程，定期推出不同的裝飾風格。監(jiān)督店面的POP制作及張貼。4、店面的商圈調查、
6、分析及開發(fā)。5、忠誠顧客的拜訪，特別是一些大客戶。公司門店管理崗位職責所屬部門：營運課職位：培訓主管直屬上級：營運課課長直屬下級：客戶服務人員工作職責：1、負責計劃、制定、組織、實施具體培訓工作。選擇、確定受訓人員制定訓練內容、安排訓練月歷實施并進行考核總結問題、強化培訓檢查對訓練內容的實際運用過程，并作出相關處理2、不定時、不定期的對各分店人員，進行工作檢查、指導、跟進。3、為公司的發(fā)展和市場占有培養(yǎng)、儲備人才。4、激勵人員的潛能、提高人員的士氣和素質、增強團隊的凝聚力和向心力。5、反饋員工對公司的意見和信息
7、，幫助公司完善管理不足。6、顧客服務及顧客重大投訴的解決。公司門店管理崗位職責所屬部門：營運課職位：門店管理主管直屬上級：營運課課長直屬下級：各分店店長工作目的：合理的制定相關管理標準，幫助公司提高營業(yè)收入及管理水平。工作職責：1、負責各店面營業(yè)情況的分析，并制定相關措施進行改善。2、負責各店面每日退數(shù)的分析，并制定相關措施進行改善。3、負責各分店店長的工作安排和跟進，并指導其最佳的工作方法。4、監(jiān)督各分店店長對店面清潔工作的執(zhí)行情況。5、監(jiān)督各分店店長對設備維護保養(yǎng)工作的執(zhí)行情況。6、監(jiān)督各分店店長對員工培訓
8、工作的執(zhí)行情況。7、監(jiān)督各分店店長對現(xiàn)金管理工作的執(zhí)行情況。8、監(jiān)督各分店店長對訂貨工作的執(zhí)行情況。9、監(jiān)督各分店店長對店面服務工作的執(zhí)行情況。10、監(jiān)督各分店店長對產品品質監(jiān)管工作的執(zhí)行情況。處理各分店發(fā)生的問題，并將處理結果報知營運課課長。對各分店在管理工作中發(fā)生的問題有不可推卸的責任。公司門店管理崗位職責所屬部門：營運課職位：分店店長直屬上級：門店管理主管直屬下級：分店內所有員工
