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《氣相及氣相色譜質譜法測定食品中非法添加的石蠟》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在教育資源-天天文庫。
1、氣相及氣相色譜質譜法測定食品中非法添加的石蠟安徽農業(yè)科學,JournalofAnhuiAgn.Sci.2011,39(29):18226～18228責任編輯李占東責任校對李巖氣相及氣相色譜質譜法測定食品中非法添加的石蠟楊軍,胡飛杰,胡文彥,凌睿(南京市產品質量監(jiān)督檢驗院,江蘇南京210008)摘要[目的]建立食品中違法添加石蠟的檢測方法.[方法]分別采用氣相色譜及氣相色譜質譜法對食品中非法添加的石蠟進行檢測.[結果]分別建立了食品中石蠟的定性與定量檢測方法,確定了以正二十六烷,正二十七烷,正二十八烷,正二十九烷加和峰面積對石蠟進行定量檢測的方案.[結論]該方法簡便,
2、穩(wěn)定,適用性強,可用于食品中的石蠟的準確測定.關鍵詞氣相色譜;氣相色譜質譜聯用;食品;石蠟檢測中圖分類號$37文獻標識碼A文章編號0517—661l(2011)29—18226—03DeterminationofParaffmnkgailyAddedintoFoodsbyGCandGC/MSMethodsYANGJunet81(NanjingInstituteofSupervision&TestingOHProductQuality,Nanjing,Jiangsu210008)Abstract『0bjieetive1Tl1l
3、1l1ofthestudywas
4、toestablishareliablemethodtodeterminetheillegally.addedparaffininfood.1MethodlGaschromatography(G(1ZlII~{.1chromatograph—massspectrometer(GC—MS)methodswereusedandtheexperimentalparameterswereopti?mized.fResult}Thequalfl¨.1idquantitativemethodsforparaffinassaywereestablished.Thetotalare
5、aofhexacosane,heptacosane,octa—cosaneandnonacosanecouldusedforquantitativeanalysisofparaffin.[Conclusion]Thedevelopedmethodwassimple,reliableandappli—cablefortheaccuratedeterminationofparaffininfoods.KeywordsGaschromatography;Gaschromatograph—massspectrometer;Foods;Paffrindetermination
6、石蠟是石油蠟的一種,是從原油蒸餾所得的潤滑油餾分經溶劑精制,溶劑脫蠟或經蠟冷凍結晶,壓榨脫蠟制得蠟膏,再經溶劑脫油,精制而得的片狀或針狀結晶,又稱晶形蠟,其本質為碳原子數約為l2—38的烴類混合物,主要組分為直鏈烷烴(CH:)(約為80%一95%),還有少量帶個別支鏈的烷烴和帶長側鏈的單環(huán)環(huán)烷烴….國家標準規(guī)定只有食品級石蠟才能作為食品添加劑在規(guī)定使用范圍內限量使用.非食品級石蠟以及工業(yè)石蠟的純度,安全性不高,長期食用會對人體身體健康造成一定危害,而近年來有些生產企業(yè)為了降低成本,改善食品的某些感官性能,在大米及火鍋底料等食品中肆意非法添加工業(yè)石蠟,對食品安全造成了
7、嚴重威脅,建立準確高效的檢測方法勢在必行.采用物理或化學方法定性鑒別食品中添加石蠟的方法已有少量報道",同時,亦有文獻報道.采用氣相色譜質譜聯用法測定食品中非法添加的石蠟含量,在國家標準GB/T21309-2oo7(涂漬油脂或石蠟大米檢驗》中確定了采用氣相色譜法對非法添加的石蠟進行定性,但尚未完全解決石蠟準確定量的問題.還有文獻報道采用傅里葉變換紅外光譜法測定牛油中的石蠟,但難于廣泛采用.盛旋等采用液相色譜結合蒸發(fā)光散射檢測器對石蠟進行測定,但必須結合氣質儀才能準確定性.氣相色譜法具有靈敏度高,選擇性好的特點,可用于分析易揮發(fā),熱穩(wěn)定的化學物質,已有國內外多篇文獻報
8、道采用氣相色譜系統分析烴類物質".筆者采用氣相色譜和氣相色譜質譜聯用法準確測定食品中非法添加的石蠟,首次建立了準確,可靠的各類食品中石蠟的定量檢測方法,為保障食品安全,打擊不法添加行為,維護市場的公平穩(wěn)定提供有力的技術支撐.1材料與方法1.1儀器和試劑Agilent6890氣相色譜儀(FID檢測器);基金項目作者簡介收稿日期江蘇省質量技術監(jiān)督局科技項目(KJ103714).楊軍(1971一),男,江蘇南京人,高級工程師,從事食品質量安全檢測方面的研究.2011-07-05Agilent6890/5973氣相色譜質譜聯用儀;渦旋震蕩儀;旋轉蒸發(fā)儀;超聲震蕩提取儀.
