新型食用菌秀珍菇與姬菇的人工栽培技術(shù)

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1、[作者：陳若霞??轉(zhuǎn)貼自：本站原創(chuàng)??更新時(shí)間：2006-12-22??點(diǎn)擊數(shù)：1200??]寧波農(nóng)業(yè)研究科學(xué)院《寧波農(nóng)業(yè)科技》2006年第三期??????秀珍菇與姬菇是近年來十分受消費(fèi)者歡迎的兩類新型食用菌，秀珍菇又稱為環(huán)柄側(cè)耳，子實(shí)體單生，柄白色、蓋淡褐色，姬菇也稱黃白側(cè)耳，子實(shí)體復(fù)瓦狀叢生，柄白色、蓋鉛灰色，菇肉較肥厚。兩種菇與平菇一樣屬擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬，但因其適宜采摘期較早，子實(shí)體幼嫩、爽脆、口味鮮美，適合炒食、作菌菇湯和火鍋原料，而受到國內(nèi)外市場的大力歡迎，寧波市場的消費(fèi)量也呈逐年上升趨勢，但目前產(chǎn)品多來自上海、杭州等

2、地，本地栽培產(chǎn)品所占市場份額較小。為促進(jìn)本地栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以求為市場提供新鮮、優(yōu)質(zhì)的秀珍菇與姬菇產(chǎn)品，豐富市場供應(yīng)，現(xiàn)將兩類食用菌的栽培技術(shù)介紹如下：?????一、栽培原料與配方?????由于兩種食用菌的生長習(xí)性比較相似，可以根據(jù)當(dāng)?shù)卦瞎?yīng)情況應(yīng)地制宜地選用以下配方之一進(jìn)行栽培：?????１、雜木屑８３％，麩皮１５％，石膏粉１．５％，石灰粉０．５％；?????２、雜木屑５８％，棉桿殼３０％，麩皮１０％，石膏粉１．５％，石灰粉０．５％；?????３、雜木屑４４％，棉桿殼４４％，麩皮１０％，石膏粉１．５％，石灰粉０．５％；?????４、玉米芯屑７３％，棉

3、桿殼１５％，麩皮１０％，石膏粉１．５％，石灰粉０．５％；?????５、玉米芯屑８３％，玉米粉５％，麩皮１０％，石膏粉１．５％，石灰粉０．５％；?????６、玉米芯屑５８％，玉米桿３０％，麩皮１０％，石膏粉１．５％，石灰粉０．５％；?????二、栽培季節(jié)安排?????秀珍菇出菇溫度１５－３０℃，多數(shù)菌種最適出菇溫度為１８－２４℃。姬菇１２－２８℃，多數(shù)菌種最適出菇溫度為１６－２２℃。適宜的自然出菇季節(jié)為：９月下旬～元月中旬，２月下旬～５月上旬。本地可以考慮春秋兩季栽培，秋季栽培：５月初制母種，５月下旬制原種，７月下旬制栽培袋。春季栽培：９月中旬制母種，于１

4、０月中旬制原種，１２月中旬制栽培袋。?????三、栽培方式?????秀珍菇和姬菇母種為試管種，原種可以采用７５０ｍｌ菌種瓶或１７×３５ｃｍ聚乙烯熟料菌種袋制作，栽培袋則按栽培方式不同采用１７×３０ｃｍ或１７×４５ｃｍ聚乙烯或聚丙烯菌種袋。栽培方式：?????１、短袋床栽：采用１７×３０ｃｍ菌種袋，單頭接種，塑料套環(huán)加棉塞或尼龍繩封口，常壓滅菌單層排列培養(yǎng)，菌絲發(fā)滿袋后７～１０天開袋出菇。?????２、短袋床－地栽：采用１７×３０ｃｍ菌種袋，單頭接種，塑料套環(huán)加棉塞或尼龍繩封口，常壓滅菌單層排列培養(yǎng)，菌絲發(fā)滿袋后７～１０天開袋出菇。頭潮菇采收后脫袋，單層平

5、放排列于地床，上覆３ｃｍ左右細(xì)土，繼續(xù)出菇。????３、墻式栽培：采用１７×４５ｃｍ菌種袋，兩頭接種，塑料套環(huán)加棉塞或尼龍繩封口，常壓滅菌，１０～１２層“井”字型排放培養(yǎng)，菌絲發(fā)滿袋后７～１０天兩頭開袋墻式排放出菇，每兩排為一堆，堆間隔１５～２０ｃｍ，堆高１．５ｍ左右。頭潮菇采收后，在堆間填充細(xì)土，頂部留１０ｃｍ左右淺溝蓋上地膜，溝底每隔１０～１５ｃｍ打一小孔，溝內(nèi)保存５～８ｃｍ水層，以保持填充土濕潤，保證持續(xù)出菇。??????四、主要栽培技術(shù)?????１、裝袋滅菌接種：按配方稱取培養(yǎng)料，邊攪拌邊加入清潔水，培養(yǎng)料含水量控制在６０～６２％（單手緊握培養(yǎng)料

6、有１～２滴水滴下），應(yīng)注意培養(yǎng)料攪拌均勻含水量適中。裝袋要求均勻，緊實(shí)度適中上部略緊于下部，采用常壓滅菌（９８～１００℃，保持１０小時(shí)）。滅菌后待料溫冷卻至２５℃以下時(shí)及時(shí)接種，接種方式為接種箱或超凈工作臺(tái)接種，菌種接入時(shí)應(yīng)在袋口中間打洞，以利發(fā)菌和出菇。?????２、菌絲培養(yǎng)：菌絲培養(yǎng)可以安排在室內(nèi)床架或地上，也可在室外蔭棚內(nèi)進(jìn)行，要求地勢高燥，遠(yuǎn)離污染源，保持氣溫２５～２８℃和空氣濕度６０％以下，發(fā)菌過程中運(yùn)行培養(yǎng)室內(nèi)有自然散射光，但應(yīng)僅應(yīng)避免陽光直射菌種袋。如采用尼龍繩封口的需在菌絲發(fā)至袋口下１ｃｍ左右高度時(shí)進(jìn)行打孔和翻堆（床），同時(shí)挑出雜菌污染的

7、菌袋。?????３、開袋：菌絲發(fā)滿袋后經(jīng)７～１０天后熟即可開袋，方法為將袋口一端的塑料袋沿頸圈割去即可。?????４、出菇管理：出菇期間應(yīng)保持１６～２４℃菇房溫度，如菇房溫度低于１５℃，則菇蕾難以形成，可通過晴天適當(dāng)減薄覆蓋物或菇房加溫等手段提高溫度；但如高于３０℃時(shí)，不但不能出菇還可能導(dǎo)致幼菇和菌絲死亡，必須及時(shí)通過加厚遮陽物、開窗通風(fēng)、在地面與房頂噴水等措施進(jìn)行降溫；菇房濕度應(yīng)保持在９０％左右，不低于８５％，濕度過低可采取地面澆水、空中噴霧等方式增濕，但避免向袋口和幼菇體直接噴水，否則易造成菇蕾變黃死亡。?????菇房通風(fēng)換氣可結(jié)合噴水適當(dāng)進(jìn)行。但保

8、持菇房適宜的二氧化碳濃度，有利于增加菇柄的長度。另外，茹房的光線強(qiáng)度對(duì)子實(shí)體色澤