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《財(cái)務(wù)管理開(kāi)題報(bào)告-餐飲業(yè)成本控制問(wèn)題研究——以永和豆?jié){為例》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、編號(hào):級(jí)號(hào)玉溪師范學(xué)院本科生畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))申請(qǐng)及答辯評(píng)審書(shū)題目院系專業(yè)指導(dǎo)教師學(xué)生姓名學(xué)生學(xué)號(hào)年月日8玉溪師范學(xué)院畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))選題報(bào)告姓名性別系別年級(jí)學(xué)號(hào)論文題目餐飲業(yè)成本控制問(wèn)題研究——以永和豆?jié){為例題目來(lái)源題目類別選做本題目的原因及條件分析:隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐步確立和人民生活水平的日益提高,我國(guó)的餐飲業(yè)也得到了快速發(fā)展,這不僅滿足了就餐者的需要,在帶動(dòng)服務(wù)業(yè)乃至國(guó)民經(jīng)濟(jì)其他部門發(fā)展上也起了重要的推動(dòng)作用。近年來(lái),隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展,中國(guó)各線城市,包括二、三線城市,餐飲業(yè)都占據(jù)了市場(chǎng)的一席之地。作為
2、我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)的服務(wù)性行業(yè),餐飲業(yè)經(jīng)歷了最初的改革開(kāi)放起步階段,數(shù)量膨脹壯大階段,連鎖企業(yè)規(guī)模發(fā)展階段和品牌文化深入人心階段,并且在近幾十年里取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。在經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展,邁入經(jīng)濟(jì)新常態(tài)的背景下,如何控制成本支出、獲得成本優(yōu)勢(shì),成為餐飲企業(yè)求得生存和發(fā)展的關(guān)鍵。因此,研究餐飲企業(yè)的成本管理,可以評(píng)價(jià)行業(yè)的成本管理狀況,為實(shí)行有效的成本管理、挖掘內(nèi)部成本控制潛力、提高經(jīng)濟(jì)效益提供幫助。比如在國(guó)內(nèi)外企業(yè)的對(duì)比分析中,不僅可以找出本公司的差距,以該改進(jìn)公司的成本管理,更中澳的是通過(guò)分析、研究企業(yè)取得
3、的現(xiàn)有成本管理成效的原因,了解企業(yè)還有哪些潛力,以進(jìn)一步加以利用,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。指導(dǎo)教師意見(jiàn):簽名(章):年月日開(kāi)題報(bào)告指導(dǎo)委員會(huì)意見(jiàn):簽名(章):年月日8玉溪師范學(xué)院畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))開(kāi)題報(bào)告姓名性別系別年級(jí)學(xué)號(hào)論文題目餐飲業(yè)成本控制問(wèn)題研究——以永和豆?jié){為例題目來(lái)源題目類別指導(dǎo)教師本課題研究的現(xiàn)狀、意義、擬研究的主要問(wèn)題、重點(diǎn)和難點(diǎn),研究方法和步驟、預(yù)期結(jié)果:一、研究現(xiàn)狀國(guó)外學(xué)者紛紛對(duì)成本控制理論進(jìn)行了闡述,而國(guó)內(nèi)學(xué)者也沒(méi)有與時(shí)代脫節(jié),很多人也對(duì)成本控制進(jìn)行了研究。從改革開(kāi)放以來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,成本控
4、制這一議題越來(lái)越受到學(xué)者們的關(guān)注。改革開(kāi)放使得西方先進(jìn)的成本控制思想不斷地流入我國(guó),使廣大學(xué)者有了成功的借鑒,豐富了中國(guó)的成本控制理論,并產(chǎn)生了成本否決法、檔次成本法、效益成本法等成本控制方法。我國(guó)最早從事成本管理有關(guān)方面理論研究的當(dāng)屬以易庭源、余緒纓為代表的一批會(huì)計(jì)理論家。我國(guó)成立的“中國(guó)成本研討會(huì)”專業(yè)學(xué)術(shù)團(tuán)體,先后10余次組全國(guó)性的成本理論和實(shí)踐研討會(huì),并多次出版《成本管理文集》,通過(guò)開(kāi)展學(xué)術(shù)交活動(dòng),密切結(jié)合我國(guó)實(shí)際對(duì)成本管理理論及其發(fā)展方向、成本管理方法等方面進(jìn)了廣泛深入的探索,有力推動(dòng)了我國(guó)成本管理研
5、究工作。其中,黃芙萍(2014)在《我國(guó)企業(yè)成本控制面臨的新問(wèn)題及對(duì)策》一文中認(rèn)為,我國(guó)企業(yè)成本控制存在理念落后,事前成本控制缺乏,成本分析不力,成本考核流于形式。周淑清(2013)在《淺談成本控制的幾個(gè)問(wèn)題》一文中認(rèn)為,傳統(tǒng)成本控制不易分清許多不屬于單一職能部門但又具有關(guān)聯(lián)性和同質(zhì)性的費(fèi)用的歸屬,易造成不同責(zé)任中心為了本部門利益而損害企業(yè)整體利益,采用的標(biāo)準(zhǔn)成本是單一的、僵化的,只強(qiáng)調(diào)控制產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生的費(fèi)用,易造成成本費(fèi)用信息的扭曲等局限性。二、研究意義隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐步確立和人民生活水平的日益提高
6、,我國(guó)的餐飲業(yè)也得到了快速發(fā)展,這不僅滿足了就餐者的需要,在帶動(dòng)服務(wù)業(yè)乃至國(guó)民經(jīng)濟(jì)其他部門發(fā)展上也起了重要的推動(dòng)作用。近年來(lái),隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展,中國(guó)各線城市,包括二、三線城市,餐飲業(yè)都占據(jù)了市場(chǎng)的一席之地。作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)的服務(wù)性行業(yè),餐飲業(yè)經(jīng)歷了最初的改革開(kāi)放起步階段,數(shù)量膨脹壯大階段,連鎖企業(yè)規(guī)模發(fā)展階段和品牌文化深入人心階段,并且在近幾十年里取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。在經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展,邁入經(jīng)濟(jì)新常態(tài)的背景下,如何控制成本支出、獲得成本優(yōu)勢(shì),成為餐飲企業(yè)求得生存和發(fā)展的關(guān)鍵。8因此,研究餐飲企業(yè)的
7、成本管理,可以評(píng)價(jià)行業(yè)的成本管理狀況,為實(shí)行有效的成本管理、挖掘內(nèi)部成本控制潛力、提高經(jīng)濟(jì)效益提供幫助。比如在國(guó)內(nèi)外企業(yè)的對(duì)比分析中,不僅可以找出本公司的差距,以該改進(jìn)公司的成本管理,更中澳的是通過(guò)分析、研究企業(yè)取得的現(xiàn)有成本管理成效的原因,了解企業(yè)還有哪些潛力,以進(jìn)一步加以利用,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。三、擬研究的主要問(wèn)題(1)分析永和豆?jié){在采購(gòu)環(huán)節(jié)、庫(kù)存管理、人工費(fèi)用和管理費(fèi)用方面的問(wèn)題(2)從采購(gòu)、庫(kù)存和加工以及核算四個(gè)方面提出成本控制的措施。四、研究的重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn):針對(duì)永和豆?jié){成本控制的問(wèn)題提出行之有效的
8、解決措施。難點(diǎn):在永和豆?jié){成本控制的基礎(chǔ)上分歧其中存在的問(wèn)題五、研究方法和步驟文章運(yùn)用文獻(xiàn)研究和歸納分析的方法,以永和豆?jié){為研究對(duì)象,提出了永和豆?jié){在采購(gòu)環(huán)節(jié)、庫(kù)存管理、人工費(fèi)用和管理費(fèi)用方面的問(wèn)題,并針對(duì)問(wèn)題提出了行之有效的解決措施。六、預(yù)期結(jié)果從采購(gòu)驗(yàn)收環(huán)節(jié)、庫(kù)存環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)和核算環(huán)節(jié)四個(gè)方面提出永和豆?jié){成本控制策略論文主要內(nèi)容(提綱):摘要一、成本控制概述二、餐飲業(yè)成本控制存在