食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

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1、食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則目錄1食用植物油生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）42其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)10食用油脂制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）17食用動(dòng)物油脂生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）21調(diào)味料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）24肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）31乳制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）44嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)60嬰幼兒及其他配方谷粉產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）67飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）75碳酸飲料（汽水）類(lèi)生產(chǎn)許可

2、證審查細(xì)則81茶飲料類(lèi)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則85果汁和蔬菜汁類(lèi)飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則89蛋白飲料類(lèi)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則93固體飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則98其他飲料類(lèi)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則101方便食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）105罐頭食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）109蜂花粉及蜂產(chǎn)品制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）116速凍食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）121薯類(lèi)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）128巧克力及巧克力制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）133含茶制品和代用茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）137

3、其他酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）144蔬菜制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）149食用菌制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則154水果制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）158炒貨食品及堅(jiān)果制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）163蛋制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）170其他豆制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）176其他水產(chǎn)加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）184淀粉糖生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）192糖生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006年版）1951食用植物油生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施

4、食品生產(chǎn)許可證管理的食用植物油是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、油茶籽、玉米胚、紅花籽、米糠、芝麻、棕櫚果實(shí)、橄欖果實(shí)（仁）、椰子果實(shí)以及其他小品種植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油(毛油)，經(jīng)過(guò)加工制成的食用植物油（含食用調(diào)和油）。其申證單元為1個(gè)，即食用植物油。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)及申證單元，即食用植物油（半精煉、全精煉）。食用植物油生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為0201。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1.制取原油⑴壓榨法制油工藝流程：①以花生仁為例：清理

5、→剝殼→破碎→軋胚→蒸炒→壓榨→花生原油。②以橄欖油為例(冷榨)：余油、水混合物低溫冷壓榨→傾析離心分離鮮果→清理→磨碎→融合初榨橄欖油離心傾析→離心分離⑵浸出法制油工藝流程：以大豆為例：清理→破碎→軟化→軋胚→浸出→蒸發(fā)→汽提→大豆原油⑶水代法制油工藝流程：以芝麻為例：芝麻→篩選→漂洗→炒子→揚(yáng)煙→吹凈→磨醬→對(duì)漿攪油→振蕩分油→芝麻油2.油脂精煉化學(xué)精煉工藝流程：原油→過(guò)濾→脫膠（水化）→脫酸（堿煉）→脫色→脫臭→成品油物理精煉工藝流程：原油→過(guò)濾→脫膠（酸化）→脫色→脫酸（水蒸氣蒸餾）→脫臭→成品油3.油脂的深加工工藝

6、（包括油脂的氫化，酯交換，分提等）⑴棕櫚（仁）油分提工藝流程①干法分提工藝：棕櫚（仁）油→加熱→冷卻結(jié)晶→過(guò)濾→軟脂、硬脂②溶劑法分提工藝：棕櫚（仁）油→溶劑稀釋→冷卻結(jié)晶→分離→蒸發(fā)溶劑→軟脂、硬脂③表面活性劑法分提工藝：棕櫚（仁）油→棕仁軟脂稀釋棕仁油→冷凍→潤(rùn)濕硬脂晶體→離心分離→洗滌→干燥→軟脂、硬脂（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。油脂精煉：脫酸，脫臭。水代法制芝麻油：炒子溫度、對(duì)漿攪油。橄欖油：選取原料、低溫冷壓榨。棕櫚（仁）油：分提工藝。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。1.酸值（酸價(jià)）超標(biāo)；2.過(guò)氧化值超標(biāo)；3.溶劑殘留量超標(biāo)

7、；4.加熱試驗(yàn)項(xiàng)目不合格三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。企業(yè)應(yīng)建在無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)。食用植物油生產(chǎn)企業(yè)廠房設(shè)計(jì)合理，能滿(mǎn)足生產(chǎn)流程的要求。企業(yè)的不同性質(zhì)的場(chǎng)所能滿(mǎn)足各自的生產(chǎn)要求。廠房具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理和人員通行。廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，防止積水和塵土飛揚(yáng)。廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠、蠅及其他害蟲(chóng)的侵入和隱匿。生產(chǎn)區(qū)域（原料庫(kù)、成品庫(kù)、加工車(chē)間等）應(yīng)與生活區(qū)分開(kāi)。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1.壓榨法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備（1

8、）篩選設(shè)備；（2）破碎設(shè)備(需要破碎時(shí))；（3）軟化設(shè)備（需要軟化時(shí)）；（4）軋胚設(shè)備（需要軋胚時(shí)）；（5）蒸炒設(shè)備（需要蒸炒時(shí)）；（6）壓榨設(shè)備；（7）剝殼設(shè)備(需要?jiǎng)儦r(shí))；（8）離心分離設(shè)備（需要離心分離時(shí)）；（9）其他必要的輔助設(shè)備。2.采用浸出法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備（1）篩選設(shè)備