年產(chǎn)5萬噸f42果葡萄糖漿廠工藝設(shè)計畢業(yè)設(shè)計

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1、武漢輕工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計年產(chǎn)5萬噸F42果葡萄糖漿廠工藝設(shè)計摘要本設(shè)計為年產(chǎn)5萬噸F42果葡萄糖漿生產(chǎn)工藝設(shè)計，主要內(nèi)容包括玉米淀粉工藝流程設(shè)計，工藝計算（物料衡算，能量衡算），工藝設(shè)備選型，車間布置和設(shè)計，管道設(shè)計（選材，管徑）。最后還要配有工藝流程圖，設(shè)備布置圖，管道布置圖。果葡萄糖漿是一種很重要的甜味添加劑,是一種淀粉糖晶，是植物淀粉水解和異構(gòu)化形成的。生產(chǎn)果葡萄糖漿不受限制，任何地區(qū)和季節(jié)都可以，生產(chǎn)設(shè)備也很簡單，投資費(fèi)用低。關(guān)鍵詞：果葡萄糖漿，玉米淀粉，水解，糖化，異構(gòu)化。AbstractTheF42isdesignedtoproduce5

2、0,000tonsoffruitglucosesyrupproductionprocessdesign,themaincontentsincludecornstarchprocessdesign,processcalculation(materialbalance,energybalance),processequipmentselection,plantlayoutanddesign,pipingdesign(material,diameter).Finally,withaflowchart,equipmentlayout,pipinglayo

3、ut.Ifglucosesyrupsweetnessisaveryimportantadditiveisastarchsugarcrystals,plantstarchhydrolysisandisomerizationformation.Ifglucosesyrupproductionisnotlimitedtoanyregionandtheseasoncanbe,theproductionequipmentissimple,lowinvestmentcosts.Keywords:fruitglucosesyrup,cornstarch,hyd

4、rolyzed,saccharification,isomerization.目錄武漢輕工大學(xué)1引言31.1簡介31.2特性41.3發(fā)展趨勢5設(shè)計方案和工藝流程52.1、廠址選擇52.2、車間平面布置72.3、生產(chǎn)建筑布局82.4、生產(chǎn)方案92.5原料選擇102.6生產(chǎn)工藝程圖112.7生產(chǎn)工藝要點(diǎn)12工藝計算163.1物料衡算173.2熱量衡算20設(shè)備、管道計算和選型234.1主要設(shè)備計算23總結(jié)28致謝28附錄：31引言1.1簡介果葡糖漿是蔗糖的一種很好的替代品，在飲料和食品行業(yè)廣泛應(yīng)用，尤其是在飲料行業(yè)，同蔗糖對比，果葡萄糖漿作為甜味劑有更

5、好的風(fēng)味和口感。隨著蔗糖的發(fā)展受到限制，使得果葡萄糖漿在飲料和食品行業(yè)中的優(yōu)勢更加明顯。在相同濃度的情況下，果葡萄糖漿與蔗糖的甜度差不多，大概有點(diǎn)類似于天然果汁的風(fēng)味。由于果葡萄糖漿中含有相當(dāng)含量的果糖，使其有清香、爽口的風(fēng)味。在四十?dāng)z氏度下果葡萄糖漿具有冷甜的特性，并且甜度與溫度的變化密切相關(guān)，甜度隨著溫度的降低而升高。當(dāng)它完全替代蔗糖時，其甜度大概是同濃度蔗糖的90%，只有部分代替蔗糖時，因?yàn)楣?、葡萄糖和蔗糖甜度的協(xié)同作用，其總甜度等同于同濃度的蔗糖。在實(shí)際應(yīng)用尤其是食品、飲料行業(yè)中以果葡萄糖漿代替蔗糖，不僅在技術(shù)上可以得到實(shí)施，而且果葡萄

6、糖漿清香爽口的這一特性可以更加明顯的表現(xiàn)出來。隨著時代的發(fā)展，我國開始對制糖工業(yè)方面作出某些規(guī)定調(diào)整，這一政策調(diào)整使得蔗糖的價格不斷上漲，這無形之中又使果葡萄糖漿代替蔗糖的性價比優(yōu)勢越加明顯。國內(nèi)一些大的淀粉企業(yè)開始大規(guī)模的果葡萄糖漿生產(chǎn)，果葡萄糖漿在中國的發(fā)展迎來了一次難得的機(jī)遇。1.2特性1.甜味，果葡萄糖漿的最大優(yōu)點(diǎn)在于其中含相當(dāng)數(shù)量的果糖，當(dāng)與其他甜味劑一起使用時有很好的協(xié)同增效作用。在食品和飲料的風(fēng)味和口感的改良方面有很大的應(yīng)用，能減少或消除其中的苦味和怪味。并且當(dāng)果糖與蔗糖混合使用時，可以讓其甜度增加20%—30%，甜味豐滿，風(fēng)味更好

7、。2.冷甜特性，果葡萄糖漿的甜度與溫度的高低有很緊密的關(guān)系，當(dāng)溫度在40℃以下時，果葡萄糖漿的甜度隨著溫度的升高而降低，最高可達(dá)到蔗糖的1.7倍之多；具有冷甜特性的原因是果葡萄糖漿有兩種分子構(gòu)型：α型和β型，這兩種葡萄糖漿的甜度有很大的差距，α型的甜度是β型的3倍，為了使甜度增加，我們可以在低溫時，將部分β型轉(zhuǎn)化為α型。3.溶解度高，果糖溶解度在糖類中最高，在相同溫度下，果糖溶解度大約是蔗糖的2—3倍。4．有良好的抗結(jié)晶性，相比較于蔗糖來說，果糖還是很難結(jié)晶的，所以這可以使果葡萄糖漿在食品應(yīng)用上具有很好的優(yōu)勢，可以表現(xiàn)出良好的抗結(jié)晶性。5.保濕性

8、好，由于果糖是無定型單糖，水分很容易被其吸收，帶有一分子和半分子的結(jié)晶水，吸濕性大，因此有良好的保水能力和耐干燥能力，這一特性被利用在食