畢業(yè)設(shè)計（論文）--10萬噸果葡糖漿廠的設(shè)計

《畢業(yè)設(shè)計（論文）--10萬噸果葡糖漿廠的設(shè)計》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。

1、齊齊哈爾大學(xué)畢業(yè)設(shè)計（論文）摘要：果葡糖漿也稱高果糖漿（HighFructoseSyrup）或異構(gòu)糖漿，是以酶法糖化淀粉所得的糖化液經(jīng)葡萄糖異構(gòu)酶的異構(gòu)作用，將其中一部分葡萄糖異構(gòu)成果糖，由葡萄糖和果糖而組成的一種混合糖糖漿。果葡糖漿最大優(yōu)點在于含相當(dāng)?shù)臄?shù)量42%～90%的果糖，因而在甜味特性上與其他甜味劑共同使用，具有很好的協(xié)同增效作用，不僅可改善食品與飲料的口感，還可以減少苦味和怪味。果葡糖漿與蔗糖結(jié)合使用，可使其甜度增加20%～30%，而且甜味豐滿、風(fēng)味更好。果葡糖漿與甜蜜素、糖精等也有增效作用。果葡糖漿的主要成分和性質(zhì)接近

2、于天然果汁，具有水果清香，味覺甜度比蔗糖濃，且有清涼感。與蔗糖和甜菜糖比較，果葡糖漿具有溶解度高、易發(fā)酵、化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性好、滲透壓大、吸潮性和保濕性強(qiáng)等優(yōu)點。在飲料等食品生產(chǎn)中有取代蔗糖的趨勢，作為食品飲料基料的新型食糖果葡糖漿越來越被人們認(rèn)可和重視。本論文是設(shè)計年產(chǎn)100000噸果葡糖漿廠。以玉米淀粉為原料，本設(shè)計流程是采用雙酶法工藝，其流程為原料→液化→糖化→脫色→離交→蒸發(fā)→異構(gòu)→脫色→離交→蒸發(fā)，制成固形物含量為74%的F-42型的果葡糖漿。本設(shè)計由四大部分構(gòu)成：設(shè)計說明書、工藝流程圖、重點設(shè)備裝配圖以及生產(chǎn)車間設(shè)備

3、布置圖。論文完成了工藝流程的選定，物料、熱量和水的平衡計算，設(shè)備選型等的工藝設(shè)計，同時對人員配備和三廢處理提出合理的建議。關(guān)鍵詞：果葡糖漿；酶法工藝；工廠設(shè)計；蒸發(fā)濃縮60齊齊哈爾大學(xué)畢業(yè)設(shè)計（論文）AbstractFructoseSyrupalsocalledHighFructoseSyruporheterogeneousSyrup，itisenzymaticsaccharificationstarchbyglucoseisomerasepartofglucose,fructoseitisamixtureofsugarsyrup

4、.Fructosesyrupbiggestadvantageisthatcontainaconsiderablenumber42percentto90percentoffructose,thusinthesweetcharacteristicwithothersweetenersoncommonuse,andwithadvantageoussynergisticeffect,whichcanimprovethetasteoffoodandbeverage,reducethebittertasteandsmell.Fructoses

5、yrupandsucroseusetogether,canmakeitsweetnessincreasedby20%~30%.Fructosesyrupandsweetelement,cyclamatesalsohavesynergic.Fructosesyrupnearthemaincompositionandpropertiesofnaturalfruitjuice,withfruitflavours.Flavourfeeling,tastesweetness,andsucrosethickerthancoolandrefre

6、shingfeeling.Comparedwithsugarandbeetsugar,fructosesyrupishigh,easytoferment,solubilityofchemicalstabilityandgoodthermalstability,bigosmoticpressure,moistureabsorptionandmoisturizingstrongsexualadvantages.Inbeveragesfoodproductionhasreplacedthetrendofsucrose,asfoodand

7、beveragemakingsofnewitfoodcandygrapesyrupmoreandmorerecognizedbypeopleandattention,especially"synergistic,coldsweetandrefreshing"features,highlypopulardrinkfactory.Thisdesignisanannualoutputof90,000tonsofsyrupplantdesign.Cornstarchasrawmaterial,thedesignprocessisadoub

8、leenzymetechnique,thestarchliquefaction→saccharification→decolorization→Ionexchange→evaporation→heterogeneous→decolorization