果葡糖漿廠設(shè)計和生產(chǎn)

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1、2008年第10期F-55高果葡糖漿廠設(shè)計和生產(chǎn)李紀(jì)亮(孝感學(xué)院生科院,湖北孝感432000)摘　要:F-55高果葡糖漿是一種在飲料生產(chǎn)和食品加工中可以部分或全部取代蔗糖的淀粉糖。我們按照相關(guān)規(guī)范進(jìn)行新建廠設(shè)計,采用科學(xué)的原料選取、模擬移動床連續(xù)分離工藝、新型薄板式四效濃縮蒸發(fā),嚴(yán)格過濾、離子交換脫色、精準(zhǔn)的復(fù)配操作工序,配置高效率的CIP清洗系統(tǒng),分別設(shè)置原料、成品和分離工程車間,并通過及時的在線檢測,使產(chǎn)品質(zhì)量得到保證。關(guān)鍵詞:高果葡糖漿,模擬移動床,四效濃縮蒸發(fā),CIP清洗系統(tǒng)Factorydesignand

2、productionofF-55highfructosestarchsyrupLIJi-liang(BiologyScience&TechnologyCollegeofXiaoganUniversity,Xiaogan432000,China)Abstract:F-55highfructosestarchsyrupisalatesttypestarchsugar,whichcansubstitutewithcanesugarpartorwholeinthefieldofdrinkproductionandfoodp

3、rocess1Wecarriedoutnewfactorydesignaccordingtocorrelatedstandardandadoptserialtechnology,whichweresciencelyselectedrawmaterial,simulatedmovingbedcontinuousseparatetechnology,new-stylelamellarquadrupleeffectevaporator,filteredrigorously,hydroniumexchangedecolor

4、ing,precisedoubleequipmentmanipulateworkingprocedure,equippedwitheffectCIP(cleaninginplace)system1Furthermore,weinstalledworkshopsseparatingincludingrawmaterial,finishedproduct,separateengineeringplant,andguaranteetheproductqualityandquantitybymeansofonlineche

5、ckupintime1Keywords:highfructosestarchsyrup;simulatedmovingbed;quadrupleeffectevaporator;cleaninginplace中圖分類號:TS238　　　　文獻(xiàn)標(biāo)識碼:B　　　　文章編號:1002-0306(2008)010-0170-04　果葡糖漿簡稱HFCS,是一種新發(fā)展起來的淀粉糖品,因其糖分組成主要是果糖和葡萄糖,故稱為果葡糖漿,一般將果糖含量為55%和90%的糖漿叫做高果葡糖漿(HFSS)。工業(yè)上生產(chǎn)果葡糖漿一般采用玉米或碎

6、米淀粉為原料,經(jīng)過雙酶液化,糖化,變成葡萄糖溶液(也可用甜菜或菊芋直接制成),經(jīng)脫色、樹脂處理制成糖化液;采用固相異構(gòu)酶進(jìn)行異構(gòu)化反應(yīng),得到果糖和葡萄糖的混合液,再經(jīng)脫色,樹脂處理,蒸發(fā)濃縮,得到42%的果葡糖漿;采用模擬移動床(simulatedmovingbed,SMB),并以含有Ca2+的離子交換樹脂作為分離介質(zhì),經(jīng)過SMB的分離操作后所得產(chǎn)物的果糖含量高達(dá)90%,亦即HFSS-90;將HFSS-90與從旁路過來的HFCS-42相混合,即可得HFSS-55,其甜度恰與蔗糖相當(dāng)[1]。F-55高果葡糖漿具有蔗糖

7、所不具備的優(yōu)良性能:在口感上越冷越甜;在風(fēng)味上具有不掩蓋性;滲透性強(qiáng);吸濕保潮性能好;食用后可被人體直接吸收且化學(xué)性能穩(wěn)定。如美國的可口可樂、百事可樂及七喜等飲料都用高果葡糖漿代替蔗糖作為糖源[2]。1　應(yīng)按照GMP相關(guān)規(guī)定進(jìn)行工廠設(shè)計[3]111　廠區(qū)環(huán)境四周環(huán)境保持清潔,地面不得有嚴(yán)重積水、泥濘或污垢;空地上鋪設(shè)混凝土、柏油或綠化,防塵土飛揚(yáng);排水系統(tǒng)應(yīng)有一定斜度;圍墻距離地面至少30cm以下部位用密封性材料。112　廠房設(shè)施設(shè)備與設(shè)備、設(shè)備與墻之間應(yīng)該有足夠空間,分別設(shè)置產(chǎn)品倉庫、原料倉庫、材料倉庫,并配置溫

8、度記錄。廠房應(yīng)堅固耐用,維持干凈,便于清洗維修。廠房入口應(yīng)有防鼠板、風(fēng)幕及鞋底清潔設(shè)備,房門保持常閉。窗戶應(yīng)配置紗窗防蟲。排風(fēng)口需要配絲網(wǎng)防鼠,下水道同樣要求。地面使用非吸收性、不透水、易清洗材料鋪設(shè)。地面有適當(dāng)排水斜度。天花板應(yīng)使用防水材料構(gòu)筑,墻面涂料應(yīng)選用防霉抗菌、耐擦洗、耐老化、耐腐蝕、粘結(jié)力強(qiáng)的化學(xué)涂料。蒸汽、水、電等配管不得直接裸露在成品上空。廠