合理膳食預(yù)防肥胖 教學(xué)反思

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1、《合理膳食預(yù)防肥胖》教學(xué)反思昆明市西山區(qū)職業(yè)高級(jí)中學(xué)劉聽(tīng)然一、教學(xué)設(shè)計(jì)說(shuō)明本課以“平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康”為指導(dǎo)思想，充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位和教師的主導(dǎo)作用，注重師生互動(dòng)教學(xué)，提高學(xué)生的參與率和學(xué)習(xí)效果。根據(jù)國(guó)家職業(yè)技能鑒定、國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程《公共營(yíng)養(yǎng)師》、《營(yíng)養(yǎng)配餐員》新課程標(biāo)準(zhǔn)和教材內(nèi)容，對(duì)本課進(jìn)行系統(tǒng)的歸納和總結(jié)，目的是激發(fā)學(xué)生關(guān)注自己和他人的平衡膳食、關(guān)注健康、關(guān)注營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)。根據(jù)我校專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的安排，在高一年級(jí)的商貿(mào)旅游和幼兒教育兩個(gè)專業(yè)中開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)課,原因是這兩個(gè)專業(yè)的學(xué)生將來(lái)就業(yè)均有可能面臨營(yíng)養(yǎng)配餐的工作.加之,現(xiàn)代社會(huì)人,吃的越來(lái)越多,但膳

2、食搭配不合理,肥胖率越來(lái)越高,故本節(jié)主要學(xué)習(xí)“合理膳食、預(yù)防肥胖”。我對(duì)本課進(jìn)行了教學(xué)設(shè)計(jì)，制定了教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生知道<膳食指南>的膳食原則和<平衡膳食寶塔>的帶量食物分配；讓學(xué)生能夠運(yùn)用平衡膳食寶塔，合理控制膳食，掌握預(yù)防肥胖的膳食管理方法；激發(fā)學(xué)生關(guān)注平衡膳食、關(guān)注健康、關(guān)注營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)。重點(diǎn)是運(yùn)用平衡膳食寶塔，合理安排膳食結(jié)構(gòu)，掌握預(yù)防肥胖的方法；難點(diǎn)是運(yùn)用平衡膳食寶塔，預(yù)防肥胖。為了達(dá)成以上目標(biāo)，我采用了講練結(jié)合法、問(wèn)題4解決式教學(xué)方法來(lái)講授了以下三方面的內(nèi)容：（一）肥胖產(chǎn)生的原因及危害；（二）合理膳食；（三）如何預(yù)防肥胖。通過(guò)《中國(guó)居民膳食指南》和《

3、中國(guó)居民平衡膳食寶塔》學(xué)習(xí)，使學(xué)生從不知道到會(huì)運(yùn)用，并關(guān)注平衡膳食、關(guān)注健康、關(guān)注營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)，從而實(shí)現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)。這樣也容易突破重點(diǎn)和難點(diǎn)。一、教學(xué)片段回顧導(dǎo)入，我用“愛(ài)美之心，人皆有之；美的外形，帶給人美的享受”，然后和學(xué)生一起欣賞幾組圖片，把形象好的（美的）和肥胖的兩幅圖放在一起，形成對(duì)比。使學(xué)生產(chǎn)生了“害怕肥胖，要遠(yuǎn)離肥胖的心理”，從而，好好學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),拒絕肥胖。在教學(xué)中，我讓學(xué)生知道肥胖是由于長(zhǎng)期能量攝入過(guò)多，超過(guò)機(jī)體能量消耗，體內(nèi)多余能量轉(zhuǎn)化為脂肪，并過(guò)度積聚而引起的營(yíng)養(yǎng)代謝失衡性疾病。教會(huì)學(xué)生根據(jù)世界衛(wèi)生組織推薦的國(guó)際統(tǒng)一使用的肥胖判斷方法：（1）體質(zhì)

4、指數(shù)ＢＭＩ＝體重（kg）÷身高的平方（m2）.(2)腰圍（向心性肥胖：男性＞94cm，女性＞80cm）；（3）腰／臀比（男性＞0.9，女性＞0.8，可診斷為中心性肥胖）。學(xué)生會(huì)根據(jù)ＢＭＩ公式，根據(jù)自己的身高和體重，計(jì)算出自己的體質(zhì)指數(shù)。要想知道自己的體重是否標(biāo)準(zhǔn)，可根據(jù)理想體重（kg）=身高（cm）—105得出,接著講述肥胖產(chǎn)生的原因及對(duì)健康的危害。通過(guò)以上肥胖產(chǎn)生的原因及對(duì)健康4的危害的學(xué)習(xí)，如果我們不想得肥胖病，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，我們應(yīng)該合理搭配膳食，多吃植物性食物。由此引出《中國(guó)居民膳食指南》，指出：提倡平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康。通過(guò)2007版《中國(guó)居民膳食指南

5、》十條基本內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使學(xué)生學(xué)會(huì)了“吃什么”。為了幫助人們把膳食指南具體應(yīng)用于日常膳食實(shí)踐，提出了“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”。寶塔是膳食指南的量化和形象化的表達(dá)，也是人們?cè)谌粘Ｉ钪胸瀼厣攀持改戏奖愕墓ぞ?。學(xué)生們應(yīng)把它看作是一個(gè)奮斗目標(biāo)，努力爭(zhēng)取，逐步達(dá)到，使學(xué)生學(xué)會(huì)了“怎么吃”。最后把我們這節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容應(yīng)用到我們生活中：如何預(yù)防肥胖呢？預(yù)防肥胖需要合理的膳食和適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)素分配，加上適量的運(yùn)動(dòng)，才可以達(dá)到健康，減少疾病的效果。使學(xué)生學(xué)會(huì)了“預(yù)防肥胖”的膳食方法。一、教學(xué)中好的方面1.體現(xiàn)學(xué)生的主體地位和教師為主導(dǎo)的作用。每個(gè)學(xué)生都積極參與教學(xué)活動(dòng)，積極參與教學(xué)討論，教學(xué)

6、效果明顯。2.恰當(dāng)?shù)靥幚斫滩?，?chuàng)造性地使用教材。通過(guò)知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)，學(xué)生們能將所學(xué)的知識(shí)理論結(jié)合自身實(shí)踐，知道自己該怎樣合理搭配膳食。3.教學(xué)語(yǔ)言準(zhǔn)確、組織嚴(yán)密。4.按照新課4程理念，采用講練結(jié)合法、問(wèn)題解決式教學(xué)法，多媒體輔助教學(xué)，準(zhǔn)備相關(guān)的圖片、材料、調(diào)查數(shù)據(jù)或?qū)嶋H例子的方式，化抽象為具體，把“死”的知識(shí)活起來(lái)，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺(jué)之中。學(xué)生通過(guò)看圖片、閱讀學(xué)習(xí)材料、計(jì)算、交流等活動(dòng)的學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)全體學(xué)生積極參與，創(chuàng)設(shè)師生、生生之間的合作互動(dòng)，營(yíng)造了和諧的彼此交流和分享見(jiàn)解的氛圍。5.教學(xué)富有成效，個(gè)個(gè)學(xué)生有收獲。通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生知道膳食指南和平衡膳食寶塔的帶量食物分配

7、；能夠運(yùn)用平衡膳食寶塔，合理控制膳食，掌握預(yù)防配胖的膳食管理方法。通過(guò)做課堂練習(xí)，來(lái)鞏固所學(xué)的知識(shí)內(nèi)容，個(gè)個(gè)學(xué)生都能獨(dú)立認(rèn)真的完成。6.關(guān)注學(xué)生差異，及時(shí)輔導(dǎo)。學(xué)生在課堂練習(xí)時(shí)，要求獨(dú)立完成，由于個(gè)別學(xué)生對(duì)審題有偏差，及時(shí)給予輔導(dǎo)，并糾正。一、不足之處及改進(jìn)措施1.由于時(shí)間有限，沒(méi)有充分照顧到每個(gè)學(xué)生的個(gè)性發(fā)展和學(xué)生自主性學(xué)習(xí)。在以后的教學(xué)中將進(jìn)一步加強(qiáng)教材、學(xué)生、教學(xué)方法的研究，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的有效性。2.不斷加強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)踐，不斷進(jìn)行社會(huì)各人群營(yíng)養(yǎng)需求調(diào)查，進(jìn)一步使學(xué)生關(guān)注自己和他人的合理膳食，關(guān)注健康。劉聽(tīng)然2013年9月5日4