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《響應(yīng)面法優(yōu)化酶法提取紫薯花色苷的工藝研究--畢業(yè)論文》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)論文（設(shè)計）題目：響應(yīng)面法優(yōu)化酶法提取紫薯花色苷的工藝研究姓名：王紅學(xué)院：食品科學(xué)與工程專業(yè)：糧食工程班級：2011級01班學(xué)號：20113123指導(dǎo)教師：王寶維教授2014年5月29日畢業(yè)論文（設(shè)計）誠信聲明本人聲明：所呈交的畢業(yè)論文（設(shè)計）是在導(dǎo)師指導(dǎo)下進行的研究工作及取得的研究成果，論文中引用他人的文獻、數(shù)據(jù)、圖表、資料均已作明確標(biāo)注，論文中的結(jié)論和成果為本人獨立完成，真實可靠，不包含他人成果及已獲得青島農(nóng)業(yè)大學(xué)或其他教育機構(gòu)的學(xué)位或證書使用過的材料。與我一同工作的同志對本研究所做的任何貢獻均已在論文中作了明確的說明并表示了謝
2、意。論文（設(shè)計）作者簽名：日期：年月日畢業(yè)論文（設(shè)計）版權(quán)使用授權(quán)書本畢業(yè)論文（設(shè)計）作者同意學(xué)校保留并向國家有關(guān)部門或機構(gòu)送交論文（設(shè)計）的復(fù)印件和電子版，允許論文（設(shè)計）被查閱和借閱。本人授權(quán)青島農(nóng)業(yè)大學(xué)可以將本畢業(yè)論文（設(shè)計）全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本畢業(yè)論文（設(shè)計）。本人離校后發(fā)表或使用該畢業(yè)論文（設(shè)計）或與該論文（設(shè)計）直接相關(guān)的學(xué)術(shù)論文或成果時，單位署名為青島農(nóng)業(yè)大學(xué)。論文（設(shè)計）作者簽名：日期：年月日指導(dǎo)教師簽名：日期：年月日目錄摘要1Abstract21前言31.1紫薯花色苷
3、簡介31.2纖維素酶簡介31.3游離態(tài)及磁性固定化果膠酶簡介31.4紫薯花色苷提取工藝的研究進展41.5課題意義和研究內(nèi)容52材料與方法62.1實驗材料62.2實驗儀器62.3實驗方法62.3.1花色苷含量測定和得率的計算方法62.3.2紫薯花色苷酶法提取工藝72.3.3紫薯花色苷提取的單因素實驗72.3.3.1游離態(tài)/固定化果膠酶添加量的影響72.3.3.2酶解時間的影響72.3.3.3料液比的影響82.3.3.4酶解時間的影響82.3.3.5酶解pH的影響83結(jié)果和討論93.1莧菜紅標(biāo)準(zhǔn)曲線的測定結(jié)果93.2單因素實驗結(jié)果分析93.2.1果膠酶
4、添加量對花色苷得率影響的測定結(jié)果93.2.2酶解時間對花色苷得率影響的測定結(jié)果103.2.3料液比對花色苷得率影響的測定結(jié)果113.2.4酶解時間對花色苷得率影響的測定結(jié)果123.2.5酶解pH對花色苷得率影響的測定結(jié)果133.3響應(yīng)面法優(yōu)化紫薯花色苷提取工藝的結(jié)果143.3.1因素水平編碼153.3.2響應(yīng)面實驗設(shè)計與的結(jié)果153.3.3回歸模擬方程建立164主要結(jié)論18致謝20參考文獻21青島農(nóng)業(yè)大學(xué)響應(yīng)面法優(yōu)化酶法提取紫薯花色苷的工藝研究22青島農(nóng)業(yè)大學(xué)響應(yīng)面法優(yōu)化酶法提取紫薯花色苷的工藝研究響應(yīng)面法優(yōu)化酶法提取紫薯花色苷的工藝研究糧食工程專
5、業(yè)王紅指導(dǎo)教師王寶維摘要：本文以紫薯為研究對象，開展了利用纖維酶和果膠酶酶解提取紫甘薯花色苷的研究，旨在了解酶解法提取紫薯花色苷的最佳工藝條件，包括酶解液pH值、游離態(tài)/固定化果膠酶添加量、酶解溫度、酶解時間和料液比。結(jié)果表明固定化果膠酶明顯優(yōu)于游離態(tài)果膠酶的提取效果。在單因素試驗基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法分析，得出紫甘薯花色苷酶法提取的最佳工藝條件為：酶解溫度50℃、pH5.5、料液比（g：ml）1:15、固定化果膠酶添加量0.20%，在最佳工藝條件下的得率為3.396mg/g。關(guān)鍵詞：紫薯花色苷；固定化酶；果膠酶；得率22青島農(nóng)業(yè)大學(xué)響應(yīng)面法優(yōu)化酶法
6、提取紫薯花色苷的工藝研究ResponsesurfacemethodologypurplepotatoanthocyaninextractionprocessesFoodEngineeringHongWangTutorBaoweiWangAbstract：Inthispaper,purplesweetpotatoforthestudy,carriedouttheresearchuseofcellulaseandpectinaseenzymeextractedfrompurplesweetpotatoanthocyanins,aimedatunders
7、tandingtheoptimumconditionsenzymaticextractionofpurplesweetpotatoanthocyanins,includinghydrolyzatepHvalue,freestate/immobilizedpectinasedosage,reactiontemperature,reactiontimeandsolid-liquidratio.Theresultsshowedthattheimmobilizedpectinasewassignificantlybetterthantheextractio
8、nofthefreestateofpectinase.Basedonthesinglefactortests,analyz
