資源描述：
《紫薯花色苷的提取及抗氧化性研究【畢業(yè)論文】》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在學術論文-天天文庫。
1、本科畢業(yè)論文（20屆）紫薯花色苷的提取及抗氧化性研究專業(yè)：應用化學10摘要:本文主要研究了紫薯花色苷的提取及抗氧化性，著重對紫甘薯花色苷的抗氧化性的研究。本實驗通過超聲輔助有機溶劑浸提紫薯中的生物活性成分，通過柱層析分離，對提取物進行分離，獲得紫薯花色苷，并對初制得到的紫薯花色苷進行紅外譜圖分析，初步鑒定其成分。在此基礎上，通過DPPH自由基清除體系、鄰苯三酚自氧化體系以及亞硝胺阻斷體系考查紫薯花色苷對DPPH自由基、超氧自由基以及亞硝酸鹽的清除能力，實驗結果表明超聲輔助熱浸提適用于紫薯花色苷的提取，而且提取所得的紫薯花色管具有良好的
2、抗氧化活性。關鍵詞：紫薯花色苷；抗氧化性；DPPH自由基、超氧自由基；亞硝胺阻斷ExtractionofanthocyaninsfrompurplesweetpotatoandresearchofitsantioxdantactivitityAbstract:Thispapermainlystudiestheextractionofanthocyaninsfrompurplesweetpotatoanditsantioxdantactivity,focusingonthepurplesweetpotatoanthocyaninsOxi
3、dationresistanceresearch.Thisexperimentalultrasoundassistedorganicsolventleachingmentionthepurplepotatochips,bioactivecomponentsbycolumnchromatographyseparation,toextractseparation,getpurplepotatochips,andtheearlyanthocyaninsofpurplepotatochipsmadegetinfraredspectraanth
4、ocyanins,andidentifiedpreliminarilyitscompositionanalysis.Onthisbasis,thefreeradicalscavengingsystem,adjacentDPPHpyrogallolsinceoxidationsystemsandnitrosaminesblockingsystemofanthocyaninsexaminespurplepotatoDPPHfreeradicals,superoxygenfreeradicalsandnitriteremovalabilit
5、y,andtheexperimentalresultsshowedthatultrasonicauxiliaryhot-dipmentionapplytopurplepotatochips,andtheextractionofanthocyaninscolorextractionofpurplepotatoesfromthetubehasgoodantioxidantactivity.Keywords:Purplesweetpotatoanthocyanins;antioxidantactivity;DPPHfreeradicals,
6、O2-;DisconnectingNitrosodimethylamin10目錄1引言………………………………………………………………………………12實驗方法…………………………………………………………………………………22.1實驗材料及主要器材……………………………………………………………………22.2實驗方法……………………………………………………………………………32.1.1PH示差法測定樣品中花色苷含量………………………………………………32.1.2紫薯花色苷提取物的初步純化方法……………………………………32.2.3紫甘薯花
7、色苷紅外譜圖分析……………………………………………………42.2.4DPPH體系清除自由基實驗………………………………………………………42.2.5鄰苯三酚清除超氧自由基實驗…………………………………………………42.2.6亞硝銨的阻斷能力的實驗………………………………………………………53實驗結果……………………………………………………………………………………53.1PH示差法測定樣品中花色苷含量的方法結果………………………………………53.2紫薯花色苷提取物的紅外譜圖…………………………………………………………53.3DPPH體系
8、自由基的清除率……………………………………………………………63.4鄰苯三酚超氧自由基清除率……………………………………………………………73.5亞硝銨的阻斷率…………………………………………………………………………74
