香辣惹味下飯菜——辣炒魷魚圈

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1、喜歡吃魷魚，偶爾出去逛街會買一串炸魷魚須吃，不過炸的就太過油膩，也只敢偶爾吃一下。這陣子花蛤上市又肥又嫩，五元一斤還不貴，想買點回來炒著吃，可是去了水產(chǎn)檔看到賣魷魚的，就改了主意買了兩條魷魚回來，因為在攤檔那里請檔主收拾的差不多了，回來只要簡單處理一下，就可以炒了，很方便。?魷魚的營養(yǎng)價值：（百度）????????魷魚的營養(yǎng)價值很高，每百克干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮魷魚的蛋白質(zhì)含量達(dá)16％～20％，脂肪含量極低，只有1％不到，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷

2、魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬?，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。?材料：冰鮮魷魚兩個（約600克），青椒一個，蒜兩瓣，細(xì)芹菜兩根，香菜三棵，鮮紅小辣椒兩個，料酒，辣醬，鹽，糖各適量。?做法：1.將魷魚頭部與身體分開，去掉魚頭部黑色的東西和硬物，魚身里面的東西清理干凈，撕掉魚身外面紅色的皮（這些都可以在買時請賣家代處理）；2.將魚頭分切適當(dāng)幾塊，魚

3、身切圈；3.燒開水，倒入少許料酒，下入切好的魷魚氽燙約40-50秒至變白色撈出，瀝水，備用；4.蒜切片，小紅辣椒切一厘米的段，芹菜切寸段，青椒切滾刀塊，香菜摘洗干凈；5.炒鍋注油燒熱，放入蒜片和小紅椒爆香；6.倒入魷魚旺火略炒，調(diào)入少許料酒，一匙辣醬，少許鹽和糖炒勻；7.放入芹菜和青椒爆炒一下，最后放入香菜，關(guān)火，余溫將香菜煸軟即可出鍋盛盤。此菜特點：鮮辣香口，適合下飯。?提示：1.請檔主處理時一定告訴他不要將魷魚身剖開，否則就切不了圈了；2.辣醬隨便選自己喜歡的就可以了，所以我沒有特別標(biāo)出我用的辣醬，因為本身不喜太辣，所以我放的是海天拌飯

4、醬，稍有辣味，象李錦記或者老干媽都可以的；3.如果沒有鮮的小紅椒可以放干辣椒，這種小紅椒特辣，我又不能吃辣，所以每次做辣炒我也最多就放兩個，再多就辣得吃不下了，喜歡辣的就盡情放吧，反正是辣炒；4.至于里面的配菜豐儉可以自己選擇，我因為家里剛好各種菜都有，所以就都放了點，如果沒有這么多，只放其中一樣或兩樣也無所謂的。