微生物與發(fā)酵工程測試

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1、第五章《微生物與發(fā)酵工程》測試第I卷（共70分）一、選擇題（本題共26小題，每題2分，共52分，每小題只有一個正確答案。）1、細菌細胞壁與植物細胞壁相比，其特有的成分是（）A纖維素B果膠C肽聚糖D纖維素和果膠2、細菌的主要繁殖方式是（）A孢子生殖B出芽生殖C二分裂D有性生殖3、細菌抗藥性基因存在于（）A核區(qū)的DNABRNAC質粒D小的直線型DNA4、在噬菌體的增殖過程中，子代噬菌體的蛋白質外殼是（）A在細菌DNA的指導下，用細菌的物質合成的B在噬菌體DNA的指導下，用噬菌體的物質合成的C在細菌DNA的指導下，用噬菌體的物質合成的D在噬菌體DNA的指導下，用細菌的物質合成的5、乳

2、酸菌與酵母菌相比，前者最顯著的特點是（）A無各種細胞器B無成形的細胞核C無DNAD不能進行無氧呼吸6、下列關于質粒的敘述中，不正確的是（）A、質粒的本質是DNAB、質粒能自我復制C、質粒是基因工程最常用的運載體D、質粒僅存在于細菌體內7、下有關菌落正確的敘述是（）A、每個菌落由大量不同種的細菌組成B、細菌在液體培養(yǎng)基上才能形成菌落C、菌落的特征可以作為鑒定菌種的重要依據(jù)D、無鞭毛的球菌形成的菌落大、邊緣不整齊8、在培養(yǎng)酵母菌時，培養(yǎng)基中加入什么樣的特殊物質，以保證抑制其它雜菌的繁殖？（）A生長因子B食鹽C高濃度蔗糖D青霉素9、微生物在生命活動過程中需要的主要營養(yǎng)物質是（）A碳源

3、、氮源、無機鹽、能源和水B碳源、氮源、水C碳源、氮源、生長因子、無機鹽和水D碳源、氮源、生長因子10、碳源是為微生物提供所需碳元素的營養(yǎng)物質，微生物最常用的碳源是（）ACO2BNaHCO3C脂肪酸D糖類11、可為硝化細菌提供碳源、氮源和能量來源的依次是（）A葡萄糖、氨、葡萄糖B葡萄糖、銨鹽、太陽能C二氧化碳、氨、氨的氧化D二氧化碳、氨、太陽能12、下列物質中，不能用作酵母菌碳源的是（）A含碳有機物B蛋白胨C含碳無機物D石油、花生粉餅等天然物質13、對下列培養(yǎng)基的敘述正確的是（）A制作固體培養(yǎng)基必須加入瓊脂B加入青霉素可得到放線菌C培養(yǎng)自生固氮菌不需氮源D發(fā)酵工程一般用半固體培養(yǎng)

4、基14、關于微生物的代謝產物，下列說法中正確的是（）A初級代謝產物是微生物生長和繁殖所必需的B次級代謝產物是微生物生長和繁殖所必需的C初級代謝產物只在微生物生長的最初階段產生D次級代謝產物在微生物生長的全過程都產生15、下列說法正確的是（）A誘導酶一旦產生，其活性就將一直保持下去B組成酶不是微生物細胞中一直存在的酶C大腸桿菌分解葡萄糖的酶是誘導酶，分解乳糖的酶是組成酶D誘導酶的合成除取決于誘導酶以外，還取決于細胞內所含的基因16、暴露在空氣中，下列哪種微生物不能生存（）A酵母菌B真菌C放線菌D產甲烷桿菌17、大腸桿菌分解乳糖的酶屬于（）A組成酶B誘導酶C合成酶D外來酶18、細菌

5、生長中，代謝最旺盛的時期是（）A調整期B對數(shù)期C穩(wěn)定期D衰亡期19、微生物群體生長的測定方法（）①測定樣品中的細胞數(shù)目②測定次級代謝產物的總含量③測定培養(yǎng)基中細菌的體積④測定樣品的細胞總質量A、②④B、①④C、①③D、②③20、用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基需添加的生長因子是（）A、氨基酸B、堿基C、核苷酸D、生物素21、發(fā)酵是利用微生物生產有用代謝產物的一種方式，通常說的乳糖發(fā)酵屬于（）A固體發(fā)酵B氨基酸發(fā)酵C厭氧發(fā)酵D需氧發(fā)酵22、有關谷氨酸發(fā)酵的敘述中，正確的是（）A發(fā)酵中不斷通入空氣B培養(yǎng)條件不當就不能得到產品C攪拌的唯一目的是使空氣成為小泡D冷卻水可使空氣成為小泡23、用酵母

6、菌釀酒時，向原料中通入足夠的空氣，酵母菌的數(shù)量與酒精產量的變化是（）A死亡、增多B增多、不再產生C增多、增多D死亡、不再產生24、人們把食品分為綠色食品、藍色食品、白色食品等。綠色植物通過光合作用轉化的食品叫綠色食品，海洋提供的食品叫藍色食品，通過微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品。下面屬于白色食品的是（）A.味精B.面粉C.海帶D.菜油25、許多病原菌對青霉素產生了抗藥性，科學家用青霉素?；秆兄瞥隽税逼S青霉素。利用固定化青霉素?；阜磻?，除嚴格控制溫度和pH外，還必須嚴格要求的條件是（）A高壓B無菌C攪拌D光照26、關于單細胞蛋白敘述正確的是（）A是從微生物細胞中提取的蛋白質

7、B通過發(fā)酵生產的微生物菌體C是微生物細胞分泌的抗生素D單細胞蛋白不能作為食品二、選擇題：（本題共6小題，每題3分，共18分，每題有不止一個選項符合題意，全選對者得3分，其他情況不給分）27、沼氣主要是由甲烷桿菌的作用所產生的。下列有關描述不正確的是（）A沼氣的主要化學成分是甲烷B甲烷桿菌在生態(tài)系統(tǒng)中屬于生產者C甲烷桿菌屬于厭氧型生物D產生沼氣的速率隨著溫度的升高而升高28、下列對連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點的敘述中，正確的是（）A能及時補充微生物所需的營養(yǎng)物質，提高產量B有利于微生物盡快將代謝產物釋