杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)可行性研究報(bào)告

《杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)可行性研究報(bào)告》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)可行性研究報(bào)告杏鮑菇是近年來興起的一種大型優(yōu)質(zhì)的珍稀食用菌其菌柄和菌蓋質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，且具有獨(dú)特的杏仁香味，素有"平菇之王"的美譽(yù)。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區(qū)別是：組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時(shí)間較一般菇要長。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐。即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。此外杏鮑菇的營養(yǎng)非常豐富，它是一種高蛋白，低脂肪的營養(yǎng)保健食品。含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸，且都是L-型，易被人體吸收利用，它可與肉類

2、、禽蛋相匹美。中醫(yī)認(rèn)為，杏鮑菇有益氣、殺蟲和美容作用，可促進(jìn)人體對脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解，對腫瘤也有一定的預(yù)防和抑制作用它還含有利尿，健脾胃、助消化的酶類，具有強(qiáng)身、滋補(bǔ)、增強(qiáng)免疫力的功能。另外杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病與肥胖癥患者理想的營養(yǎng)保健食品。因此杏鮑菇是一種極具開發(fā)潛力的優(yōu)質(zhì)食用菌，在國際市場上銷路也十分看好，尤其在日本杏鮑菇尤其受歡迎。　　杏鮑菇生產(chǎn)方式的分析　　珍稀食用菌的生產(chǎn)在我國還屬于新興產(chǎn)業(yè)，總的來說技術(shù)不是十分成熟，生產(chǎn)還很不規(guī)范;以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)珍稀菇菌具有許多局限性

3、，首先在生產(chǎn)方面珍稀菇菌由于其本身的特性決定了其對生產(chǎn)主體的技術(shù)要求較高，而在我國傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)多一家一戶的分散經(jīng)營為主，各個(gè)生產(chǎn)單位的生產(chǎn)條件不同，對技術(shù)的掌握程度也不同，再加上引種的不規(guī)范這就決定了產(chǎn)品的品質(zhì)的參差不齊，很難形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，在很大程度上制約了珍稀菇菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展.其次在銷售環(huán)節(jié)，由于珍稀菇菌的生產(chǎn)成本較高因此價(jià)格普遍偏高，這就決定了珍稀菇菌的消費(fèi)群體是收入較高的的人群，這類人群的消費(fèi)行為在國內(nèi)主要集中在超市和中高檔酒店等場所，由于這些場所對產(chǎn)品的商品性(外觀)、包裝、交貨方式、供貨的數(shù)量及連續(xù)性等都有較高要求，分散的生產(chǎn)

4、者很難達(dá)到其要求的標(biāo)準(zhǔn)，也難以根據(jù)其要求制定營銷策略，因此分散的生產(chǎn)者只能選擇利潤較低的農(nóng)貿(mào)市場作為目標(biāo)市場，且有相當(dāng)?shù)睦麧櫛恢虚g環(huán)節(jié)所占，因此分散生產(chǎn)利潤較低且風(fēng)險(xiǎn)較大很難在短時(shí)間發(fā)展起來，此外珍稀菇菌大多是中溫菇菌(子實(shí)體發(fā)生溫度10-20℃)因此生產(chǎn)的季節(jié)性和市場需求的連續(xù)性之間的矛盾也在很大程度上制約了珍稀菇菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展.近年來由于農(nóng)戶分散生產(chǎn)的局限性，許多有實(shí)力的公司和個(gè)人在許多地方搞起“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式投入的資金和生產(chǎn)規(guī)模都很大，但令人遺憾的是真正搞成功的并不是很多糾其原因很可能出在兩個(gè)方面;其一是技術(shù)和管理，大規(guī)模的珍

5、稀菇菌生產(chǎn)對管理和技術(shù)的要求要比一家一戶的分散生產(chǎn)的對技術(shù)和管理的要求高的多，任何一個(gè)生產(chǎn)和管理環(huán)節(jié)的疏漏都會(huì)造成難以預(yù)計(jì)的損失，因此技術(shù)管理人員的素質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)是至關(guān)重要的因素，其二在于基礎(chǔ)設(shè)施，很多有實(shí)力的公司和個(gè)人都犯了急功近利的毛病，只要求快速收回投資很快見效益卻忽略了基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，基礎(chǔ)設(shè)施越差那么對自然環(huán)境的依賴就越高，這就又回到了靠天吃飯的老路上了，成不成功要看老天爺?shù)哪樕?，氣溫的突然變化足以給忽略基礎(chǔ)設(shè)施的投資者造成巨大的損失(此類事例參見附錄“阿魏菇產(chǎn)業(yè)屢受挫折的思考”)?！　囊陨系姆治鰜砜礋o論投資大小只要以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)在

6、沒有較好的基礎(chǔ)設(shè)施的前提下很難控制風(fēng)險(xiǎn)，在這里就要引入食用菌工廠化生產(chǎn)的概念在所有農(nóng)業(yè)產(chǎn)品中食用菌是最容易實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的，因?yàn)槭秤镁L所要滿足的幾個(gè)主要條件-溫度、濕度、光照、通風(fēng)等，都是可以通過人工調(diào)節(jié)實(shí)現(xiàn)，而且實(shí)現(xiàn)人工控自的成本相對較低，目前在我國食用菌的工廠化栽培，還是初級階段，剛剛起步，由于工廠化生產(chǎn)可以控制食用菌的品質(zhì)便于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，而且能一年四季都能供應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)效益較好。為適應(yīng)國內(nèi)外食用菌生產(chǎn)的新形勢，今后中國食用菌生產(chǎn)必將朝著工廠化、機(jī)械化發(fā)展，這是我國加入WTO后食用菌發(fā)展的必由之路，只有這樣才能逐漸與國際食用菌生產(chǎn)接

7、軌。但如何發(fā)展工廠化發(fā)展之路，涉及技術(shù)、栽培工藝、投資、設(shè)備、市場，等具體問題。但最主要的是三個(gè)問題：資金、技術(shù)、和市場。在我國進(jìn)行工廠化栽培具有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N有：白金針菇、杏鮑菇、白靈菇、雞腿菇、真姬菇、灰樹花等品種。在世界食用菌的產(chǎn)銷大國日本，絕大部分的食用菌生產(chǎn)都是工廠化生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)的，并且技術(shù)十分成熟，但日本的工廠化生產(chǎn)雖然自動(dòng)化程度高，但基礎(chǔ)設(shè)施投資很大，不適合我國大部分地區(qū)的實(shí)際情況(大型全自動(dòng)的工廠化生產(chǎn)在我國也有搞的十分成功的上海豐科便是其中最有代表性的一家)，在現(xiàn)階段我國的食用菌工廠化生產(chǎn)應(yīng)該以低投資高效益"半工廠化生產(chǎn)"為

8、主所謂半工廠化生產(chǎn)就是主要的生產(chǎn)方式還是傳統(tǒng)的生產(chǎn)但在關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和人為控制的生產(chǎn)方式，在這方面我國已有一部分成功的先例(參見附圖1及說明)，以下就根據(jù)現(xiàn)階段的實(shí)際情況探討一下用半工廠化