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《酒店管理營(yíng)運(yùn) 運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略——酒店經(jīng)營(yíng)管理戰(zhàn)略綜述2017（葉予舜）》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、酒店管理營(yíng)運(yùn)運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略——酒店經(jīng)營(yíng)管理戰(zhàn)略綜述綜觀中國(guó)（內(nèi)地）沿海地區(qū)酒店業(yè)二十余年的發(fā)展歷程，隨著中國(guó)（內(nèi)地）經(jīng)濟(jì)改革步伐加快，政治觀調(diào)控有力舉措，促使經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展，經(jīng)貿(mào)旅游亦呈現(xiàn)出旺盛的生命力并保持高速蓬勃發(fā)展強(qiáng)勢(shì)。酒店業(yè)的應(yīng)運(yùn)而生已成為時(shí)代經(jīng)濟(jì)的必然產(chǎn)物。中國(guó)（內(nèi)地）酒店業(yè)在近幾年中得到了空前的發(fā)展，在快速發(fā)展的同時(shí)很多酒店不注重經(jīng)營(yíng)管理，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)額有一定程度的下降。一主題戰(zhàn)略 酒店作為其具備投資回報(bào)利潤(rùn)豐厚、強(qiáng)化區(qū)域間政府關(guān)系、社會(huì)公眾公共關(guān)系的融和、整體品牌的輻射與帶動(dòng)、投資資金沉淀、享受政府投資優(yōu)惠等優(yōu)勢(shì)，
2、利益的驅(qū)動(dòng)吸引了眾多投資者爭(zhēng)先恐后融巨資搶灘市場(chǎng)，并呈現(xiàn)出投建規(guī)模越大越豪華之勢(shì)，更有甚者乃至于逐步形成集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)，力圖在行業(yè)市場(chǎng)打造領(lǐng)航地位，競(jìng)爭(zhēng)者的不斷增加，隨之而來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)亦愈演愈熾烈，從投資經(jīng)營(yíng)、酒店經(jīng)營(yíng)管理乃至戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)、定位、營(yíng)銷、服務(wù)、乃至促銷、質(zhì)量、效率……全面展開(kāi)過(guò)招。 競(jìng)爭(zhēng)的不斷擴(kuò)大與客戶資源有限，造成僧多粥少，供過(guò)于求，逐利空間也不大了，又由于某些酒店經(jīng)營(yíng)管理的市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)決策戰(zhàn)略規(guī)劃與酒店經(jīng)營(yíng)管理執(zhí)行等方面的盲目不精確，造成的惡性削價(jià)、產(chǎn)品日趨同質(zhì)化是區(qū)域酒店業(yè)面臨的生死劫。走在行業(yè)前沿、
3、酒店密度最大、競(jìng)爭(zhēng)最激烈的廣東東莞市，其成功發(fā)展的歷程與經(jīng)驗(yàn)，特別是人才，酒店經(jīng)營(yíng)管理營(yíng)銷創(chuàng)新方面，可成為行業(yè)的有力借鑒。逆水行舟不進(jìn)則退，市場(chǎng)的的千變?nèi)f化，誰(shuí)家最切入地迎合了市場(chǎng)，誰(shuí)家才能在行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，處于卓越地位。10葉予舜二〇一七年二月四日星期六 酒店的競(jìng)爭(zhēng)包含了產(chǎn)品、氛圍、服務(wù)、企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新、酒店經(jīng)營(yíng)管理水平、營(yíng)銷創(chuàng)新等方面，但歸根到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。發(fā)掘市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)和潛在的需求，因變而變，靈活調(diào)整，整合酒店內(nèi)外資源，并逐步使其最優(yōu)化，走出一條屬于自身品牌的發(fā)展之路！1.怎樣才能定位好一間酒店呢？
4、 從區(qū)域政策、經(jīng)濟(jì)水平及趨勢(shì)、當(dāng)?shù)芈糜翁厣?商務(wù)經(jīng)貿(mào)狀態(tài)、本地及外來(lái)消費(fèi)者的消費(fèi)現(xiàn)實(shí)和潛在的需求特性、消費(fèi)總量、消費(fèi)水平、客源市場(chǎng)細(xì)分、氣候特性等因素，在項(xiàng)目定位、規(guī)模、特色三大主體要素都要鏈接到。酒店經(jīng)營(yíng)管理永遠(yuǎn)為經(jīng)營(yíng)服務(wù)的，有了戰(zhàn)略上的準(zhǔn)確定位，其后的設(shè)計(jì)、裝修、布局、資源整合、資金運(yùn)作乃至酒店經(jīng)營(yíng)管理就能有方針了！理順起來(lái)就能夠有一個(gè)軌道指南針！2.擁有一個(gè)什么樣的特色才能吸引客人源源不斷來(lái)呢？ 下面我們?cè)賮?lái)縱深分析一下酒店特色演變的歷程。從改革開(kāi)放初期的引入“酒店”理念到全面模仿抄襲，洋文化在中國(guó)（內(nèi)地）風(fēng)行
5、一時(shí)（當(dāng)時(shí)我們國(guó)家與有些發(fā)達(dá)國(guó)家確實(shí)存在幾十年的距離，物質(zhì)文明和經(jīng)濟(jì)文明都有很大的懸差，任何地方的人對(duì)新奇的事物都會(huì)關(guān)注和向往體驗(yàn)，直至今天來(lái)看，當(dāng)時(shí)的反映也是無(wú)可厚非?。?，酒店的洋風(fēng)格越來(lái)越普遍，換言之特色越來(lái)越模糊，同質(zhì)化越來(lái)越重。接著就是這一類型的客源總量就那么些，于是相互之間為爭(zhēng)奪客源大打價(jià)格戰(zhàn)，形成群體苦苦支撐、舉步唯艱。3.如何將目前最先進(jìn)的HCM酒店經(jīng)營(yíng)管理模式充分發(fā)揮出來(lái)？ HCM管理模式是一種將西方的科學(xué)規(guī)范化管理、中國(guó)（內(nèi)地）歷史文化酒店建筑及裝飾藝術(shù)與東方人傳統(tǒng)的服務(wù)風(fēng)格和辯證唯物主義哲學(xué)思想和
6、引導(dǎo)（滿10葉予舜二〇一七年二月四日星期六足賓客現(xiàn)實(shí)）潛在需求的市場(chǎng)導(dǎo)向思維相結(jié)合的管理模式。（HCM：HomeClubMuseum）A、當(dāng)今社會(huì)發(fā)展日新月異，工業(yè)化、現(xiàn)代化使社會(huì)取得了極大進(jìn)步，地球“變小”，但人與人之間的關(guān)系并沒(méi)有因此而拉近，生活在現(xiàn)代都市中的人們普遍有一種孤獨(dú)感、寂寞感和懷舊心理，在這種狀況下，為客人提供熱情、周到、細(xì)膩、超常的服務(wù)，使客人享受到家庭式的溫馨，更能滿足客人的心理需求，而這種服務(wù)是由酒店員工提供的，因此，必須首先把酒店辦成“員工之家”?！爸挥袧M意的員工，才會(huì)有滿意的客人?！盉、酒店要
7、改變等客上門(mén)為主動(dòng)出擊，把自身特色通過(guò)連續(xù)不短的鮮明并具有引導(dǎo)潮流性主題營(yíng)銷戰(zhàn)術(shù)活動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)客源消費(fèi)的積極性，實(shí)現(xiàn)搶占市場(chǎng)、提升效益和增值品牌目的。C、酒店為客人提供博物館的文化藝術(shù)氛圍。從大堂到客房，從客房到餐廳以至于所有酒店公共場(chǎng)所布局、設(shè)置、格調(diào)，都要通過(guò)繪畫(huà)、雕塑、照片、文物等文化藝術(shù)形式反映酒店或酒店所在地的歷史，將酒店辦成一個(gè)能夠展示該地區(qū)歷史文化藝術(shù)的殿堂，從而為客人提供一種視覺(jué)上和心理上的高雅享受。在酒店內(nèi)營(yíng)造博物館的氛圍，不但使客人可以獲得一種高雅的文化藝術(shù)享受，而且無(wú)形中也提高了客人的身份、地位和
8、品位。同時(shí)，這種強(qiáng)烈的文化色彩也能夠使公司酒店經(jīng)營(yíng)管理的酒店在眾多的中國(guó)（內(nèi)地）酒店中“脫俗”，為酒店贏得一個(gè)高品位的市場(chǎng)形象，從而為酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷工作創(chuàng)造極好的條件。10葉予舜二〇一七年二月四日星期六A、運(yùn)用“系統(tǒng)理論”管理酒店。酒店是一個(gè)龐大的系統(tǒng)，其內(nèi)部又存在許多相互聯(lián)系、相互作用、相互影響的子系統(tǒng)。按照性質(zhì)和職能的不同，可
