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《酒店管理專論 酒店經營管理戰(zhàn)略的轉變(葉予舜)new》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在應用文檔-天天文庫。
1、酒店管理專論酒店經營管理戰(zhàn)略的轉變市場經濟發(fā)展對服務行業(yè)產生了深遠的影響,傳統(tǒng)的管理經營模式已經不能適應市場的發(fā)展。本文闡述了在市場經濟條件下,現(xiàn)代酒店經營戰(zhàn)略的轉變,分析了現(xiàn)代酒店產品營銷過程當中的網絡營銷、促銷組合的選擇以及酒店CI系統(tǒng)的導入等策略。一、現(xiàn)代酒店經營管理戰(zhàn)略的轉變市場經濟的發(fā)展對酒店經營環(huán)境產生了重大影響,現(xiàn)代的管理理論對酒店經營管理的理念、經營思路產生的支配作用,使酒店從傳統(tǒng)的經營管理模式轉向適應新時代的模式。(一)從制度型經營管理模式向人本型經營管理模式的轉變。傳統(tǒng)的制度型酒店經營管理模式是一個層次分明的管理體系,是一個“以工作為中心”、“以崗位為中心”的管
2、理模式。酒店的管理者有很強的權威性和管理性,管理體系能較好的實行上一層組織分配的任務,有利于制定組織的制度和長期的發(fā)展規(guī)劃,對預期的管理目標可以做長期預見。新的市場經濟時代已經向傳統(tǒng)的管理模式提起了挑戰(zhàn),“人”已經越來越受到人們的關注,而人本型管理模式正是“以人為中心”,通過員工自主管理、民主決策、確立團隊精神、協(xié)作精神、主人翁意識等觀念,充分發(fā)揮員工的主動性和潛能,管理者主要起宏觀調控和監(jiān)督作用的一種經營管理模式。(二)從“以財務為核心”的經營管理模式向“以現(xiàn)代營銷為核心”的經營管理模式的轉變。7葉予舜二○一二年五月二十二日星期二當今酒店要生存和發(fā)展就必須在經營觀念、經營方式等方
3、面來一個革新,必須把過去的“以理財”為重點的管理模式轉到“以生財”為重點的經營管理模式上;必須要以現(xiàn)代營銷學的理論與實踐去開發(fā)客源,真正做到時時處處方便客人,處處時時為客人提供優(yōu)質服務;必須了解市場、細分市場、選擇目標市場,及時調整酒店產品與服務的組合,向公眾不斷溝通本酒店的服務特色、價格,以及做好即時的跟蹤服務和各種信息反饋等等,使來自四面八方的客人都十分滿意,起到良性循環(huán)的經營效果。一、現(xiàn)代酒店產品營銷特點分析(一)酒店產品營銷SWOT分析。市場經濟是一個信息開放的時代,信息成為了市場競爭的主導者。隨著我國第三產業(yè)的快速發(fā)展,給旅游業(yè)和酒店業(yè)也帶來了發(fā)展的春天。在過去的一年里,
4、我國的酒店業(yè)創(chuàng)造了可觀的收入。但是,高檔酒店在國內的數(shù)目也是在逐年增多的,在信息開放程度如此大的時代,越多競爭者的加入,代表著相關的信息越發(fā)達,市場的縫隙也就越來越小。酒店產品有別于其他的實物產品,酒店產品有著其特殊的屬性。針對其自身產品的特點,就必須利用強大的信息網絡來實現(xiàn)自己產品的銷售。信息化的銷售有其優(yōu)勢,但是威脅也同時存在。1.優(yōu)勢(Superiority)———信息的開放,可以增加購買酒店產品的潛在的消費者,擴大消費群體,同時也可以利用網絡宣傳的營銷來擴大在本行業(yè)中的知名度和競爭力。2.弱點(Weakness)———酒店的服務產品很容易被復制和效仿,服務是由人7葉予舜二○
5、一二年五月二十二日星期二來提供的,不能申請專利,它有別于制造業(yè)。所以,信息的開放會使一些本屬于“自己”的產品被競爭對手所效仿。1.機遇(Opportunity)———市場經濟的迅速發(fā)展,人們生活水平的提高、消費結構的變革,使服務行業(yè)得到了很大的收益,在這種經濟條件下,對酒店來說是一個非常難得的機遇。酒店的組織要利用這樣的機遇,充分的發(fā)揮組織的能動性,為產品制作合身的營銷策略,積極的開拓潛在的消費群體,占領市場。2.威脅(Threat)———市場的不斷開放,酒店行業(yè)所接觸的消費群體也在逐漸的轉變,向國際化方向靠攏。這就對酒店自身的組織運營、服務人員的服務質量提出了一個更高的要求,面對
6、瞬息萬變的市場,要做出及時的、準確的反映,才能使企業(yè)在市場競爭中保持自身的地位。(一)營銷機會分析。酒店產品的營銷是一個長期的活動過程,要根據市場的需求做出持續(xù)的計劃和不斷的更新。1.營銷環(huán)境分析。酒店市場營銷的環(huán)境分為三個層次,第一個就是內部環(huán)境(酒店業(yè)的市場營銷系統(tǒng)),它是可以被組織控制的;第二個是行業(yè)環(huán)境,這個環(huán)境可以被影響,但是卻是不可控制的;而市場營銷的宏觀環(huán)境是第三個層次上的,它既不能被影響,也不能被控制。2.潛在市場分析。每個酒店都有相當大的潛在的客戶需求,要通過適當?shù)男麄鞑拍苁節(jié)撛诘目蛻舫蔀榫频甑臏士蛻?。在潛在客戶的分析?必須對主要的競爭對手的能力和整個市場需求做
7、出推測,使組織可以對未來的市場需求做出現(xiàn)有的判斷和調控。7葉予舜二○一二年五月二十二日星期二(一)市場細分和定位。1.市場細分。酒店的市場細分主要是根據客戶的性質來進行。一般來說,酒店的顧客可以大致的分為:商務旅客、休閑旅游旅客和其他性質的旅客,而主要是以前兩種的客戶居多。這樣,就要根據不同的消費群體提供不同的服務。對市場細分的好處是可以針對不同的消費者提供不同的服務類型,在穩(wěn)固準消費群體的同時吸引更多的潛在消費者。2.市場變化。市場是在發(fā)展和變化的,所以酒店行業(yè)當中
