NY5096-2002無(wú)公害食品平菇.pdf

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1、ICS67.80.20s39NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5096-2002無(wú)公害食品平菇2002一07一25發(fā)布2002一09一01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布NY5096-2002前言本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)農(nóng)業(yè)微生物中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:張金霞、賈身茂、李世貴、姜瑞波、左雪梅。NY5096-2002無(wú)公害食品平菇1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害平菇的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮平菇，包括糙皮側(cè)耳(Pleurotusostreatus)、美味側(cè)耳(

2、Pleurotussapidus)、白黃側(cè)耳(Pleurotuscomucopiae)、佛羅里達(dá)側(cè)耳(PleurotusFlorida)、鳳尾菇(Pleurotuspulmonarius)等5種。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.11-1996食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12-199

3、6食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.15-1996食品中錫的測(cè)定方法GB/T5009.17-1996食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.20-1996食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.38-1996蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12530-1990食用菌取樣方法GB/T12531-1990食用菌水分測(cè)定3要求3.1感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1無(wú)公容平菇的感官要求序號(hào)項(xiàng)目要求具平菇特有色澤;表面無(wú)萌生的菌絲，允許菌蓋中央凹進(jìn)1外觀處和菌

4、柄基部有白色菌絲書(shū)菌褶無(wú)倒伏2氣味具平菇特有的清香味3手感干爽，無(wú)貓滑感4霉?fàn)€菇無(wú)5蟲(chóng)蛀菇/(蟲(chóng)孔數(shù)/kg)毛306水分/%鎮(zhèn)91NY5096-20023.2衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2無(wú)公害平菇的衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)/(mg/kg)砷(以As計(jì))G0.5鉛(以Pb計(jì))<1汞(以Hg計(jì))續(xù)0.1錫(以Cd計(jì))鎮(zhèn)0.5多菌靈(carbendazim)(0.5敵敵畏(dichlorvos)<0.5注:根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜(包括食用菌)生產(chǎn)中使用。試驗(yàn)方法4.1感官要求的檢驗(yàn)4.1.1肉眼觀察外觀、霉?fàn)€菇和蟲(chóng)孔數(shù)

5、。4.1.2鼻嗅氣味。4.1.3觸摸感覺(jué)手感。4.1.4水分按GB/T12531-1990規(guī)定執(zhí)行。4.2衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)4.2.1砷按GB/T5009.11-1996規(guī)定執(zhí)行。4.2.2鉛按GB/T5009.12-1996規(guī)定執(zhí)行。4.2.3汞按GB/T5009.17-1996規(guī)定執(zhí)行。4.2.4鎬按GB/T5009.15-1996規(guī)定執(zhí)行。4.2.5多菌靈按GB/T5009.38一1996中4.7規(guī)定執(zhí)行。4.2.6敵敵畏按GB/T5009.20-1996中規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則5門(mén)檢驗(yàn)分類(lèi)5.1.1型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本

6、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):a)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求;b)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大;c)因?yàn)槿藶榛蜃匀灰蛩厥股a(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。5.1.2交收檢驗(yàn)NY5096-2002每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、標(biāo)志和包裝。檢驗(yàn)合格后并附合格證方可交收。5.2組批規(guī)則同一產(chǎn)地、同時(shí)采收的平菇作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。5.3抽樣方法5.3.1按GB/T12530規(guī)定執(zhí)行。5.3.2報(bào)驗(yàn)單填寫(xiě)的項(xiàng)目應(yīng)與貨物相符，凡與貨物不符，包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣

7、5.4包裝檢驗(yàn)按第7章的規(guī)定執(zhí)行。5.5判定規(guī)則感官指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不能達(dá)到要求的，即判該批次產(chǎn)品不合格。6標(biāo)志包裝上的標(biāo)志和標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、凈含量和采收日期等，字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)了包裝、運(yùn)輸和貯存7門(mén)包裝7.1.1外包裝(箱、筐)應(yīng)牢固、干燥、清潔、無(wú)異味、無(wú)毒，便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。內(nèi)包裝材料衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB9687或GB9688規(guī)定。了門(mén).2每批報(bào)驗(yàn)的平菇其包裝規(guī)格、單位凈含量應(yīng)一致。7.1.3包裝檢驗(yàn)規(guī)則:逐件稱量抽取的樣品，每件的凈含量不應(yīng)低于包裝標(biāo)識(shí)的凈含量。7.2運(yùn)輸7.2門(mén)運(yùn)輸時(shí)應(yīng)輕裝、輕卸，避免機(jī)械

8、損傷。7.2.2運(yùn)輸工具要清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染物、無(wú)雜物。7.2.3防日曬、防雨淋，不可裸露運(yùn)輸。7.2.4不得與有毒有害物品、鮮活動(dòng)物混裝混運(yùn)。了.2.5應(yīng)在低溫條