NY5187-2002無(wú)公害食品罐裝金針菇.pdf

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1、ics67.080.20x79中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5187一2002無(wú)公害食品罐裝金針菇2002一07一25發(fā)布2002一09一01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布NY5187--2002前言本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(楊凌)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(成都)本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:程智慧、孟煥文、彭玉魁、李省印、胡漠彪、梁寶奎、安繼儒。NY5187---2002無(wú)公害食品罐裝金針菇1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品罐裝金針菇的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮金針菇為原料，經(jīng)

2、加工制成的無(wú)公害食品罐裝金針菇，包括玻璃瓶罐、金屬罐、軟包裝等。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB1987食品添加劑檸檬酸GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定方法GB/T500

3、9.16食品中錫的測(cè)定方法GB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量測(cè)定方法GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定方法GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法34GB5009.食品中亞硫酸鹽的測(cè)定方法38GB5009.蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T10786罐頭食品的pH值測(cè)定GB/T12457食品中氯化鈉的測(cè)定方法GB/T14878食品中百菌清殘留量的測(cè)定方法QB1007罐頭食品凈重和固形物含量的測(cè)定QB/T3600罐頭食品包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存3要求3門

4、原輔材料3.1.1金針菇應(yīng)新鮮良好、菌體完整、呈乳白或黃色，菌蓋直徑約1.5cm、菌柄長(zhǎng)13cm-15cm、開(kāi)傘菇不超過(guò)6000，無(wú)菌根、無(wú)腐攔變質(zhì)、無(wú)病蟲(chóng)害。3.1.2食用鹽應(yīng)符合GB5461的要求。3門.3檸檬酸NY5187-2002應(yīng)符合GB1987的要求31.4加工用水應(yīng)符合(;B5749的要求。I2感官感官應(yīng)符合表1的要求。表1無(wú)公害食品罐裝金針菇的感官要求項(xiàng)目要求色澤菇體呈乳白色至黃色，色澤較一致，湯汁清亮透明滋味氣味具有罐裝金針菇應(yīng)有的滋味和氣味，無(wú)異味組織形態(tài)組織脆嫩，菇體完整雜質(zhì)不應(yīng)有肉眼可見(jiàn)的異物外觀容器密封完好，無(wú)泄漏和胖聽(tīng)(脹袋)現(xiàn)象，容器外表無(wú)銹蝕，內(nèi)

5、壁涂料無(wú)脫落3.3理化指標(biāo)3.3.1凈含f和固形物含f應(yīng)符合表2的要求。每批產(chǎn)品的平均凈含量和固形物含量應(yīng)不低于標(biāo)明的凈含量和固形物含量。表2無(wú)公害食品錯(cuò)裝金針菇凈含t和固形物指標(biāo)凈含量固形物罐號(hào)標(biāo)明含量，9允許公差，%含量，%規(guī)定含量，9允許公差，%6101284士3050141士11.07106380士3.050190士11.0315m1_四旋瓶280士3.045126士11.0500mL罐頭瓶510士5，045230士9.0注:其他罐號(hào)的凈含量和固形物含量及其允許公差可參照本表要求執(zhí)行，凈含量允許公差士3.0%~士5.0%，固形物含量允許公差士9.。%一士n.。%I12氮

6、化鈉含f應(yīng)在。.3%-1-3%范圍內(nèi)。3.3.3pH值應(yīng)在5.06.0范圍內(nèi)。3.4衛(wèi)生要求衛(wèi)生要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3無(wú)公害食品皓裝金針菇衛(wèi)生要求序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1砷(以As計(jì))/(mg/kg)簇0.52鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)簇1.03汞(以Hg計(jì))八mg/kg)蕊0.1A銅(以Cu計(jì))/(mg/kg)GSr5錫(以Sn計(jì))/(mg/kg)毛2006敵敵畏(dichlorvos)/(mg/kg)簇0.2NY5187-2002表3(續(xù))序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)7多菌靈(cacbendazim)/(mg/kg)鎮(zhèn)0.58百菌清(chlorothalonil)/(mg/kg)鎮(zhèn)19亞硝酸

7、鹽/(mg/kg)鎮(zhèn)410苯甲酸/(g/kg)成1.011山梨酸/(g/kg)成0.212亞硫酸鹽(以SO，計(jì))/(g/kg)鎮(zhèn)0.0513微生物應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌要求注1:出口產(chǎn)品按雙方協(xié)議檢測(cè).注2:根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不應(yīng)在蔬菜生產(chǎn)中使用。注3:苯甲酸、山梨酸和亞硫酸為罐裝金針菇食品添加劑的主要檢側(cè)指標(biāo)，其他添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4試驗(yàn)方法4.1感官檢驗(yàn)4門門色澤和組織形態(tài)打開(kāi)包裝罐，將湯汁倒人燒杯中，觀察汁液是否清亮透明;將固形物倒人白瓷盤