餐飲部員工儀容儀表規(guī)范

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1、儀容儀表規(guī)范1員工任何時(shí)候都應(yīng)該保持個(gè)人清潔，干凈，服飾整潔，勤洗澡，勤剪發(fā)，勤剪指甲等身上無(wú)異味。2修整面容，男員工不留長(zhǎng)發(fā)，小胡子，上班前頭發(fā)定型打啫喱。女員工短發(fā)不過(guò)肩，長(zhǎng)發(fā)按規(guī)定樣式盤(pán)頭，不留碎發(fā)，側(cè)發(fā)。不允許留怪異發(fā)型，不允許濃妝艷抹，女員工著淡妝上崗。不吃帶有刺激異味食物并保持口氣清新。3上崗前檢查制服干凈整潔無(wú)褶皺，佩戴公司統(tǒng)一配發(fā)的工號(hào)牌，不戴其他飾物，皮鞋光亮無(wú)灰塵。4男員工穿深色襪子，女員工穿公司統(tǒng)一顏色長(zhǎng)襪，男員工平底黑色皮鞋，女員工黑色高跟鞋高度三到五公分為宜上班不允許穿休閑鞋，拖鞋等5不允許配帶過(guò)多首飾，可戴一支簡(jiǎn)單手表，訂婚者可佩戴一枚簡(jiǎn)單婚戒全體人員

2、不得噴灑過(guò)多香水。6站立要端莊大方保持肩背挺直，兩肩放松，微收下巴挺胸收腹抬頭，兩眼目視前方，女員工兩肩自然下垂，兩手虎口狀體前交叉，右手在上，左手在下。兩臂自然端起，兩腳呈丁字步，男員工站位上身呈跨立狀，兩腳自然分開(kāi)與肩同寬，面帶微笑，目光親切。767就座時(shí)姿勢(shì)保持肩背挺直，兩肩放松，下額微收，女員工坐在椅面前2/3處，兩小腿并齊向左傾斜，兩手自然放于大腿上，男員工座椅面2/3處兩腿自然并齊，垂直于地面，8工作時(shí)間行走時(shí)要步伐輕松穩(wěn)健，挺胸抬頭，兩眼平視前方步距符合標(biāo)準(zhǔn)男員工110步/分鐘，女員工120步/分鐘，男步幅40厘米，。女步幅30厘米。9在崗位上行為要規(guī)范，不準(zhǔn)交頭接

3、耳，說(shuō)笑不準(zhǔn)議論客人，尊重客人的習(xí)俗及民族習(xí)慣。工作態(tài)度規(guī)范1禮貌；禮貌是員工起碼的準(zhǔn)則，無(wú)論對(duì)客人或同事要以禮相待，使用敬語(yǔ)，在對(duì)客服務(wù)時(shí)還要做到；請(qǐng)字當(dāng)頭，謝不離口，迎客有問(wèn)聲，說(shuō)話有稱(chēng)呼聲，離別客人要有至謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)時(shí)要有道歉聲。2微笑；微笑服務(wù)是酒店的基本要求，微笑要自然，得體，發(fā)自?xún)?nèi)心使客人有賓至如歸感，溫馨和諧，輕松愉快。3效率；做任何事都要有效率，說(shuō)到做到，關(guān)注工作細(xì)節(jié)，迅速反應(yīng)，馬上行動(dòng)，急顧客所需，為顧客排憂解難，使工作及時(shí)，準(zhǔn)確到位。4責(zé)任；對(duì)各項(xiàng)工作要盡值盡責(zé)，求真務(wù)實(shí)，要有對(duì)公司對(duì)客人高度負(fù)責(zé)的態(tài)度精神。765誠(chéng)實(shí)；做為公司員工要誠(chéng)實(shí)可靠，正直不循私

4、情，不行賄不貪圖別人的錢(qián)財(cái)和物品，不向客人索要小費(fèi)，有事必報(bào)，有錯(cuò)必改。6細(xì)致；工作仔細(xì)，認(rèn)真，耐心，周到，一絲不茍。7服從；員工要服從上級(jí)的指示及分配，努力把工作做好，做到先服從再投訴。8整潔；員工的制服要保持干凈整潔，工作區(qū)域也要保持整潔凡是能看到的地方都應(yīng)是干凈整潔明亮的。禮貌服務(wù)用語(yǔ)使用規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)十一字：您、您好、對(duì)不起、請(qǐng)、謝謝、再見(jiàn)。一、萬(wàn)言開(kāi)頭請(qǐng)字先，在同客人溝通的任何場(chǎng)景下均需使用“請(qǐng)”字。請(qǐng)問(wèn)您用餐嗎？請(qǐng)問(wèn)您幾位？等等。二、在酒店的任何區(qū)域內(nèi)見(jiàn)到客人均需微笑的、禮貌的打招呼，您好、早上好、晚上好、中午好等；見(jiàn)到領(lǐng)導(dǎo)、同事仍需微笑問(wèn)候。要求為一米之內(nèi)注視并快步迎

5、上前去，一步之內(nèi)問(wèn)候?qū)Ψ?，做到不笑不開(kāi)口。76三、當(dāng)因酒店或自己的工作失誤給客人帶來(lái)不便時(shí)，需真誠(chéng)的向客人道歉，并給予委婉的解釋不得將個(gè)人意見(jiàn)強(qiáng)加到客人身上避免引起客人的再次不滿(mǎn)。例如：對(duì)不起！打擾一下！為您上道菜；對(duì)不起！先生！今天由于芝士斷檔無(wú)法為您準(zhǔn)備披薩，請(qǐng)您見(jiàn)諒；對(duì)不起！麻煩您出示一下房卡等等。四、在引導(dǎo)客人去某一個(gè)方向時(shí)，應(yīng)使用“您好！這邊請(qǐng)?！被颉跋壬?，里邊請(qǐng)”。五、在與客人道別時(shí)，請(qǐng)各位嘉賓慢走，歡迎您下次光臨（或加上個(gè)性化的祝福語(yǔ)）六、當(dāng)客人訂餐時(shí)，請(qǐng)問(wèn)您幾位、怎么稱(chēng)呼您、晚上大約幾點(diǎn)到、麻煩您留一下聯(lián)系方式，以便有事可以直接與您聯(lián)系等等。七、當(dāng)客人落座后，請(qǐng)問(wèn)

6、您喜歡吃點(diǎn)什么，需要我?guī)湍扑]一下嗎？我們餐廳為您準(zhǔn)備了。。。。。。重復(fù)菜單時(shí)，需講“請(qǐng)?jiān)试S我重復(fù)一下您剛才點(diǎn)的菜”八、當(dāng)要打斷客人講話時(shí)，需禮貌的說(shuō)：抱歉，打擾您一下。。。。。。九、當(dāng)有問(wèn)題需致電客人房間時(shí)，“對(duì)不起打擾您了，我是夏灣拿酒廊的，請(qǐng)問(wèn)您剛才點(diǎn)的是揚(yáng)州炒飯還是蛋炒飯”十、當(dāng)確認(rèn)客人身份或姓氏時(shí)必須以客人的職務(wù)和姓氏來(lái)稱(chēng)呼客人，讓客人找到被尊重的感覺(jué)?！澳茫￡懴壬?，您今天還是喝咖啡嗎？”十一、當(dāng)需要客人久等時(shí)，需禮貌向客人致歉“對(duì)不起，先生讓您久等了，披薩的烤制時(shí)間較長(zhǎng)，請(qǐng)慢用”或“對(duì)不起，讓您久等了！我剛才幫您查了一下，威海飛廣州的票已經(jīng)售完?！?6端托標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范

7、服務(wù)員托盤(pán)分輕托、重托兩種輕托（胸前托）操作方法：1理盤(pán)：在理盤(pán)前要用醫(yī)用酒精將托盤(pán)及手消毒后再去托盤(pán)。將要用的托盤(pán)洗后用布擦干放上潔凈的花墊或布?jí)|上，墊布的大小和托盤(pán)相適應(yīng)，外露部分均勻。這樣即美觀又整潔，還可防止托盤(pán)內(nèi)東西的滑動(dòng)而發(fā)生意外。2裝盤(pán)：根據(jù)物品的形狀、重量、體積和使用的先后次序合理裝盤(pán)。重物合理裝配，輕托的物品裝盤(pán)除碟、碗外，一般要求平擺，并根據(jù)所用的托盤(pán)形狀碼放。用園托盤(pán)時(shí)，碼放物品應(yīng)呈園形，用方托盤(pán)時(shí)橫豎成行；但二者的重心應(yīng)在托盤(pán)的中心部分，擺勻放均。保持重心