辣椒醬國(guó)標(biāo)年內(nèi)出臺(tái) 南北辣椒醬做法大全

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1、據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)消息，辣椒醬國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已于6月18日定稿，并提交給國(guó)家調(diào)味品協(xié)會(huì)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委審核，預(yù)計(jì)將在半年內(nèi)出臺(tái)。據(jù)介紹，目前中國(guó)是全球辣椒醬頭號(hào)消費(fèi)國(guó)和生產(chǎn)國(guó)，此次辣椒醬國(guó)標(biāo)將引入辣度標(biāo)準(zhǔn)，并分為四級(jí)。行業(yè)人士普遍認(rèn)為，辣椒醬國(guó)標(biāo)有利于行業(yè)的品牌化發(fā)展。??作為辣椒醬的頭號(hào)消費(fèi)國(guó)，辣椒醬深受中國(guó)人的喜愛，下面就為您介紹各種辣椒醬的做法。??辣椒醬做法一????蒜蓉辣醬????做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最

2、后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。????辣椒醬做法二????剁鮮辣椒????做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。????辣椒醬做法三????甜辣面醬????做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油

3、，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。????辣椒醬做法四????牛肉辣醬????做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒

4、均勻后，再燉一會(huì)就可以了。????辣椒醬做法五????花生辣醬??做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。辣椒醬做法六麻辣豆醬??做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋（小蝦干）25克

5、，黃酒半匙，細(xì)鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了。辣椒醬做法七蒜茸辣椒醬主料：朝天椒、番茄輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋做法：??1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀；??2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；3.切記要不停地用勺

6、攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；4.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。操作注意：??1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會(huì)起到緩減辛辣感的作用；??2.加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因?yàn)?，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。辣椒醬做法八韓國(guó)醬湯材料：土豆一個(gè)，洋蔥一個(gè)，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一只，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一只，調(diào)料：韓國(guó)面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽，方法：1。取韓國(guó)石鍋一只，加水

7、燒開。2。土豆，豆腐，洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關(guān)火時(shí)才下。3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調(diào)料。4。放鹽調(diào)味，下洋蔥，出鍋?zhàn)⒁猓汉苋菀酌把?，所以在水開之后不可以太大火。醬湯2材料牛排骨和肉600g，蘿卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g，牛肉150g肉佐料醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清醬5大勺做法1)把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水里煮爛。2)把煮爛糊的肉撈出來切厚，并與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調(diào)味，再放在湯里燉。?3)把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來。4)然后黃豆芽煮

8、出來，加佐料拌好。5)把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切