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1、[摘要]辣椒醬的做法大全 小吃提要：辣椒，四川、湖南尤為喜愛辣椒，辣椒做成醬，那就成了辣椒醬，可口，地道，配啥啥香，吃嘛嘛出味。有許多人都喜辣，餐餐必不可少。那么，對(duì)于辣椒醬，更是美食中的極品，因?yàn)樗潜夭豢缮俚狞c(diǎn)綴。它的配方是什么？做法又是什么呢？下面中國(guó)吃網(wǎng)為您介紹辣椒醬的做法大全?！ 纠苯丰u的做法之一】辣椒醬簡(jiǎn)易做法 買小尖椒一斤，洗凈后，用刀切碎，在切的時(shí)候最好是帶上手套，切碎之后，放上鹽，蒜米，花椒，加點(diǎn)酒。然后用壇子裝起來爐，隔個(gè)4到5天就可以吃了！ 【辣椒醬的做法之二】辣椒醬 原料：白芝麻
2、少許、鹽、雞精、生花生20顆、姜蒜少許、辣椒面半兩 制作方式： 1、將花生、姜、蒜切成末待用?！ ?、將辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用?！ ?、把鍋燒熱，倒入小半碗油等待油熱 4、將準(zhǔn)備好的花生到入油鍋中過下（注意：過一下就可以，不然很容易焦的），之后立即到入裝有辣椒面的小碗，攪拌即可食用?！ 纠苯丰u的做法之三】家釀辣椒醬 基本材料 白糖250克、鮮紅辣椒1000克、食鹽250克、大蒜250克、花生米250克、花生油125克、西紅柿1500克、甜面醬500克、味精50克?！ ∽龇ǎ骸 ?、
3、用絞肉機(jī)（或小磨）把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞（磨）碎，加入甜面醬、白糖、食鹽攪拌均勻?！ ?、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾涼，加入味精調(diào)勻即可食用?！ 纠苯丰u的做法之四】蒜蓉辣椒醬 注意：整個(gè)制作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！ 材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 準(zhǔn)備工作： 將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄐ枰⒁獾牡胤绞牵阂欢ㄒ栏桑┎说逗驼璋逡蚕锤蓛敉瑫r(shí)晾干！ 辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意
4、的程度就行了?！ ⒋蛩榈乃夂屠苯钒枰幌?，然后撒鹽。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受！ 【辣椒醬的做法之五】甜辣面醬 做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混
5、合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。 牛肉辣醬 做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會(huì)就可以了?！ ≠N士：吃面條時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，味香濃?！ 纠苯丰u的做法之六】韓式辣椒醬
6、 韓式辣椒醬材料： A醋半茶匙酒半茶匙鹽半茶匙 B味噌50克砂糖20克辣椒粉20克 C糯米粉60克水60克 韓式辣椒醬做法： 韓式辣椒醬用途：剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的，隨著發(fā)酵時(shí)間越久，顏色越深，味道越香醇。作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛?！ ∽龇?姜材料B拌勻備用?！ ∽龇?糯米粉與水混合揉成團(tuán)，分成二等份壓平?！ ∽龇?將壓平的糯米團(tuán)放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可?！ 纠苯丰u的做法之七】花生辣醬 小提示：此醬做法簡(jiǎn)單，
7、成本低廉，原料方便，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同
8、時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。 【辣椒醬的做法之八】牛肉辣醬 小提示：吃面條時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，味香濃?！ ∽龇ǎ号Ｈ?00克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上
