辣椒醬的做法大全

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1、[摘要]辣椒醬的做法大全  小吃提要:辣椒,四川、湖南尤為喜愛辣椒,辣椒做成醬,那就成了辣椒醬,可口,地道,配啥啥香,吃嘛嘛出味。有許多人都喜辣,餐餐必不可少。那么,對于辣椒醬,更是美食中的極品,因為它是必不可少的點綴。它的配方是什么?做法又是什么呢?下面中國吃網(wǎng)為您介紹辣椒醬的做法大全?!  纠苯丰u的做法之一】辣椒醬簡易做法  買小尖椒一斤,洗凈后,用刀切碎,在切的時候最好是帶上手套,切碎之后,放上鹽,蒜米,花椒,加點酒。然后用壇子裝起來爐,隔個4到5天就可以吃了!  【辣椒醬的做法之二】辣椒醬  

2、原料:白芝麻少許、鹽、雞精、生花生20顆、姜蒜少許、辣椒面半兩  制作方式:  1、將花生、姜、蒜切成末待用?! ?、將辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。  3、把鍋燒熱,倒入小半碗油等待油熱  4、將準備好的花生到入油鍋中過下(注意:過一下就可以,不然很容易焦的),之后立即到入裝有辣椒面的小碗,攪拌即可食用。  【辣椒醬的做法之三】家釀辣椒醬  基本材料  白糖250克、鮮紅辣椒1000克、食鹽250克、大蒜250克、花生米250克、花生油125克、西紅柿1500克、甜面醬500克、味精5

3、0克。  做法:  1、用絞肉機(或小磨)把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞(磨)碎,加入甜面醬、白糖、食鹽攪拌均勻?! ?、鍋內(nèi)放油燒熱,倒入上述材料翻炒,熟后倒入盆中晾涼,加入味精調(diào)勻即可食用?!  纠苯丰u的做法之四】蒜蓉辣椒醬  注意:整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西!而且材料也不能帶有水!  材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子  準備工作:  將辣椒和蒜洗干凈,晾干水!(需要注意的地方是:一定要晾干)菜刀和砧板也洗干凈同時晾干!  辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。然后將

4、辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了?! ⒋蛩榈乃夂屠苯钒枰幌?,然后撒鹽。加高度酒。不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受!  【辣椒醬的做法之五】甜辣面醬  做法:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜面醬200克,蠔油1勺,胡椒粉、冰糖少許,姜末、蒜末、蔥末,30克干紅辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,倒油,油要多

5、,油熱,先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然后用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可?! ≠N士:做醬時,不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時,放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚,自然冷卻后,裝入瓶罐中,注意密封?! ∨H饫贬u  做法:牛肉500克(肉末),鮮紅辣椒500克(鉸碎),干黃醬兩盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱,下牛肉炒片刻,然后將以上調(diào)料倒入,翻炒均勻后,再燉一會就可以了。  貼士:吃面條時候放一點,做

6、菜的時候調(diào)一勺,味香濃。  【辣椒醬的做法之六】韓式辣椒醬  韓式辣椒醬材料:  A醋半茶匙酒半茶匙鹽半茶匙  B味噌50克砂糖20克辣椒粉20克  C糯米粉60克水60克  韓式辣椒醬做法:  韓式辣椒醬用途:剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的,隨著發(fā)酵時間越久,顏色越深,味道越香醇。作為各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途廣泛?! ∽龇?姜材料B拌勻備用?! ∽龇?糯米粉與水混合揉成團,分成二等份壓平?! ∽龇?將壓平的糯米團放入燒開的水中,煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入做法1,充分拌勻,再加入材料

7、C,拌勻即可?!  纠苯丰u的做法之七】花生辣醬  小提示:此醬做法簡單,成本低廉,原料方便,既好吃又實惠,味道比老干媽、老干爹之類強多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不愛食辣,可選用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣醬?! ∽龇ǎ焊衫苯?5克,熟花生150克,花椒40粒,食油適量,咸鹽2勺,味精少許。將辣椒和花椒烘干,搗成碎末;熟花生褪皮,然后,將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火,色拉油燒制七分熱,拌好的原料倒入鍋中,用筷

8、子翻炒,這時會有嗆鼻的辣味竄出,然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話,在倒入辣椒的同時,就添加清水)。蓋上鍋蓋,大火燜,逼出水分,熬至粘稠狀。起鍋,晾冷,將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中,隨吃隨取?!  纠苯丰u的做法之八】牛肉辣醬  小提示:吃面條時候放一點,做菜的時候調(diào)一勺,味香濃?! ∽龇ǎ号H?00克(肉末),鮮紅辣椒500克(鉸碎),干黃醬兩盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱,下牛肉炒片刻,然后將以上

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