2012年西安市長(zhǎng)安區(qū)海鴻食品廠質(zhì)量手冊(cè)

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1、DLS-01西安市長(zhǎng)安區(qū)海鴻食品廠質(zhì)量管理手冊(cè)版本/修訂：A/0編制：質(zhì)量小組全體成員審核：批準(zhǔn)：發(fā)布日期：2012-5-23實(shí)施日期：2012-5-23前言1手冊(cè)內(nèi)容和范圍本手冊(cè)系依據(jù)QS的相關(guān)要求和本廠的實(shí)際相結(jié)合編制而成。適用于西安市長(zhǎng)安區(qū)海鴻食品廠糕點(diǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量管理。2術(shù)語(yǔ)和定義2.1本手冊(cè)采用ISO9000：2000《質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》的術(shù)語(yǔ)和定義；2.2廠——若無特指時(shí)，是指西安市長(zhǎng)安區(qū)海鴻食品廠。3本手冊(cè)為廠的受控文件，由總經(jīng)理批準(zhǔn)頒布執(zhí)行。手冊(cè)管理的所有相關(guān)事宜均由辦公室統(tǒng)一負(fù)責(zé)，未經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)，任何人不得將手冊(cè)提供給公司以外人

2、員。手冊(cè)持有者調(diào)離工作崗位時(shí)，需將手冊(cè)交還辦公室，辦理核收登記。4手冊(cè)持有者應(yīng)使其妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。5在手冊(cè)使用期間，如有修改建議，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)匯總意見，及時(shí)反饋到辦公室；辦公室應(yīng)定期對(duì)手冊(cè)的適用性、有效性進(jìn)行評(píng)審；必要時(shí)應(yīng)對(duì)手冊(cè)予以修改，執(zhí)行《文件控制程序》的有關(guān)規(guī)定。目錄前言1質(zhì)量方針、目標(biāo)4任命書5組織機(jī)構(gòu)圖6職責(zé)、權(quán)限7文件控制程序10記錄控制程序14生產(chǎn)過程控制程序16檢驗(yàn)控制程序18檢測(cè)設(shè)備控制程序21采購(gòu)控制程序22設(shè)備控制程序24不合格品控制程序25糾正和預(yù)防控制程序27包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸控制程序30關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書.………

3、……………………………………………………31質(zhì)量方針、目標(biāo)質(zhì)量方針:傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品；創(chuàng)新、領(lǐng)引消費(fèi)時(shí)尚。傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品：關(guān)注顧客要求，精心制作，提供安全、創(chuàng)新、領(lǐng)引消費(fèi)時(shí)尚：健康、美味、營(yíng)養(yǎng)的食品。質(zhì)量目標(biāo):1.生產(chǎn)合格率：≥98%；2.出場(chǎng)合格率：100%；3.顧客滿意率：≥98%。廠長(zhǎng):吳明霞日期：2012-5-1頒布令質(zhì)量是企業(yè)的生命和希望。全體員工必須牢記：傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品；創(chuàng)新、領(lǐng)引消費(fèi)時(shí)尚；的質(zhì)量方針，并以此為已任，在質(zhì)量管理體系活動(dòng)中貢獻(xiàn)力量。本匯編是我企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理的依據(jù)，闡明了我企業(yè)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，是企業(yè)質(zhì)量管理的準(zhǔn)則和法規(guī)性文

4、件，也是向顧客和認(rèn)證組織提供信任的依據(jù)，現(xiàn)予以批準(zhǔn)發(fā)布。自2012年5月1日生效。全體員工必須遵照?qǐng)?zhí)行。為了使本匯編的全部?jī)?nèi)容得到全面貫徹執(zhí)行，我任命吳明祥全面負(fù)責(zé)質(zhì)量管理的職責(zé)和權(quán)限。本匯編由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)控制。每個(gè)部門和全體員工都要清楚本匯編的內(nèi)容和要求，并嚴(yán)格執(zhí)行，為提高產(chǎn)品和企業(yè)的信譽(yù)而努力工作。?本匯編在執(zhí)行過程中，將會(huì)根據(jù)內(nèi)外部環(huán)境的變化進(jìn)行評(píng)審、修改和完善。廠長(zhǎng):吳明霞日期：2011-11-15組織機(jī)構(gòu)圖廠長(zhǎng)辦公室供銷部質(zhì)檢部生產(chǎn)技術(shù)部成品庫(kù)材料庫(kù)化驗(yàn)室車間生產(chǎn)副廠長(zhǎng)職責(zé)、權(quán)限——廠長(zhǎng)（1）批準(zhǔn)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層的質(zhì)量職責(zé)與權(quán)限，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量的控制；是食品質(zhì)量

5、安全的第一責(zé)任人。（2）負(fù)責(zé)制定、批準(zhǔn)質(zhì)量方針和目標(biāo)并確保其宣傳貫徹；（3）確保企業(yè)內(nèi)部建立有效的溝通；（4）配備相應(yīng)資源以保證食品質(zhì)量管理工作的正常開展；（5）領(lǐng)導(dǎo)市場(chǎng)營(yíng)銷工作，包括市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、合同談判、合同簽訂和與顧客溝通；（6）領(lǐng)導(dǎo)選擇合格的供方，確保合同產(chǎn)品所需外購(gòu)物資符合產(chǎn)品安全衛(wèi)生的要求；（7）負(fù)責(zé)定期召開質(zhì)量工作會(huì)議，掌握質(zhì)量信息，布置重大質(zhì)量工作，安排處理重大質(zhì)量事故?！|(zhì)量副廠長(zhǎng)（1）確保按本文件要求實(shí)施質(zhì)量管理；是食品質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人,主管《質(zhì)量管理職責(zé)》；（2）負(fù)責(zé)組織《質(zhì)量管理文件匯編》的編寫和培訓(xùn)；（3）負(fù)責(zé)審核和批準(zhǔn)質(zhì)量管理的

6、操作性文件；（4）向企業(yè)廠長(zhǎng)報(bào)告質(zhì)量管理的業(yè)績(jī)，和任何改進(jìn)的需求；（5）確保提高企業(yè)全體員工的質(zhì)量意識(shí)；——生產(chǎn)技術(shù)部（1）負(fù)責(zé)與生產(chǎn)相關(guān)的技術(shù)文件及生產(chǎn)處作業(yè)規(guī)程的制定，確保文件的正確性；主管《企業(yè)場(chǎng)所要求》和《生產(chǎn)資源提供》及《過程質(zhì)量管理》；（2）負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的制定和落實(shí)；（3）按技術(shù)文件要求組織生產(chǎn)，保證生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量；（4）按本文件的要求在生產(chǎn)過程中實(shí)施管理；（5）負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的處理；（6）設(shè)備設(shè)施管理，制定操作人員安全操作守則，制定機(jī)器設(shè)備的檢修和維護(hù)清單及定期維護(hù)保養(yǎng)的時(shí)間表，實(shí)施檢查維修及保養(yǎng)；（7）負(fù)責(zé)制定車間人員培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施；（8）負(fù)

7、責(zé)本科室文件、資料的管理控制；（9）負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的相關(guān)工作。（10）落實(shí)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)。（11）負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)活動(dòng)全過程進(jìn)行控制，包括進(jìn)度、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量的控制，物料消耗控制。嚴(yán)格按工藝要求，加工生產(chǎn)操作規(guī)程、安全生產(chǎn)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作，以保證生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)備安全生產(chǎn)。（12）負(fù)責(zé)監(jiān)督車間、設(shè)備、工具、人員的清潔、消毒工作；（13）負(fù)責(zé)組織人員對(duì)企業(yè)所有產(chǎn)品的搬運(yùn)、貯存、包裝；（14）負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)各種記錄及控制。——質(zhì)檢部（1）組織內(nèi)部質(zhì)量管理日常檢查工作；主管《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)》；（2）負(fù)責(zé)原材料、工序、成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)程的制定，并督導(dǎo)執(zhí)行；

8、（3）協(xié)調(diào)各科室，牽頭搞