乳制品haccp實(shí)施細(xì)則

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1、編號(hào)：CNCA—N—006：2009乳制品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則（試行）2009-3-31發(fā)布2009-6-1實(shí)施中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布目錄1.目的、范圍與責(zé)任2.認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求3.認(rèn)證人員要求4.認(rèn)證依據(jù)5.認(rèn)證程序6.認(rèn)證證書7.信息報(bào)告8.認(rèn)證收費(fèi)1．目的、范圍與責(zé)任1.1為規(guī)范乳制品生產(chǎn)企業(yè)（以下簡稱乳品企業(yè)）危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證(以下簡稱HACCP認(rèn)證)工作，促進(jìn)乳品企業(yè)質(zhì)量安全自控能力的提高，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國乳品質(zhì)量安

2、全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例》、《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證管理規(guī)定》有關(guān)規(guī)定，制定本規(guī)則。1.2本規(guī)則規(guī)定了從事乳品企業(yè)HACCP認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu)（以下簡稱認(rèn)證機(jī)構(gòu)）實(shí)施乳品企業(yè)HACCP認(rèn)證的程序與管理的基本要求，是認(rèn)證機(jī)構(gòu)從事乳品企業(yè)HACCP認(rèn)證活動(dòng)的基本依據(jù)。1.3認(rèn)證機(jī)構(gòu)和認(rèn)證人員遵守本規(guī)則的規(guī)定，并不意味著可免除其所承擔(dān)的法律責(zé)任。認(rèn)證機(jī)構(gòu)和認(rèn)證人員應(yīng)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)

3、定，承擔(dān)所涉及的認(rèn)證責(zé)任。2．認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求2.1認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法設(shè)立,具有《中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例》規(guī)定的基本條件和從事乳品企業(yè)HACCP認(rèn)證的技術(shù)能力，并獲得國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（以下簡稱國家認(rèn)監(jiān)委）批準(zhǔn)。2.2認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)在獲得國家認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)后的12個(gè)月內(nèi)，向國家認(rèn)監(jiān)委提交其實(shí)施乳品企業(yè)HACCP認(rèn)證活動(dòng)符合GB/T22003《食品安全管理體系審核與認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求》的證明文件，否則撤銷其乳品企業(yè)HACCP認(rèn)證批準(zhǔn)資質(zhì)。認(rèn)證機(jī)構(gòu)在未取得相關(guān)證明文件前，只能頒發(fā)不超過10張?jiān)撜J(rèn)證范圍的認(rèn)證證書。3．認(rèn)證人員要求3.1認(rèn)證審核員應(yīng)

4、按照《中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例》、《認(rèn)證及認(rèn)證培訓(xùn)、咨詢?nèi)藛T管理辦法》有關(guān)規(guī)定取得中國認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)的執(zhí)業(yè)注冊。中國認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)應(yīng)對認(rèn)證審核人員的專業(yè)能力進(jìn)行評估。3.2認(rèn)證審核員應(yīng)當(dāng)具備實(shí)施乳品企業(yè)危害分析，按標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)施乳品企業(yè)HACCP認(rèn)證活動(dòng)的能力。認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)對本機(jī)構(gòu)的認(rèn)證審核員的能力做出評價(jià)，以滿足實(shí)施乳品企業(yè)相應(yīng)類別產(chǎn)品HACCP認(rèn)證活動(dòng)的需要。4．認(rèn)證依據(jù)GB/T27341《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》GB/T27342《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》GB12693《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

5、》5.認(rèn)證程序5.1認(rèn)證申請5.1.1申請人應(yīng)具備以下條件：（1）取得國家工商行政管理部門或有關(guān)機(jī)構(gòu)注冊登記的法人資格（或其組成部分）；（2）取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件（適用時(shí)）；（3）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定；（4）生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品符合中華人民共和國相關(guān)法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)規(guī)范的要求；（5）按照本規(guī)則規(guī)定的認(rèn)證依據(jù)，建立和實(shí)施了文件化的HACCP體系，且體系有效運(yùn)行3個(gè)月以上。5.1.2申請人應(yīng)提交的文件和資料:（1）認(rèn)證申請；（2）法律地位證明文件復(fù)印件；（3）有關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件復(fù)印件（適

6、用時(shí)）；（4）組織機(jī)構(gòu)代碼證書復(fù)印件；（5）HACCP體系文件；（6）組織機(jī)構(gòu)圖、職責(zé)說明和技術(shù)人員清單（7）廠區(qū)位置圖、平面圖；加工車間平面圖；產(chǎn)品描述；生產(chǎn)、加工工藝流程圖、工藝描述；（8）生產(chǎn)經(jīng)營過程中執(zhí)行的相關(guān)法律、法規(guī)和技術(shù)規(guī)范清單；（9）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)目錄。產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，提供加蓋當(dāng)?shù)卣畼?biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案印章的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文本；（10）生產(chǎn)、加工主要設(shè)備清單和檢驗(yàn)設(shè)備清單；（11）生鮮乳日供應(yīng)與企業(yè)日加工能力情況及最大收奶區(qū)域半徑的說明（適用時(shí)）；（12）委托加工情況（適用時(shí)）；（13）近一年內(nèi)質(zhì)量監(jiān)督、行業(yè)主管部門產(chǎn)

7、品檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件或其他產(chǎn)品符合5.1.1(4)規(guī)定的證明材料；（14）承諾遵守法律法規(guī)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求及提供材料真實(shí)性的自我聲明；（15）其他文件。5.2認(rèn)證受理5.2.1認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)向申請人至少公開以下信息：（1）認(rèn)證范圍；（2）認(rèn)證工作程序；（3）認(rèn)證依據(jù)；（4）證書有效期；（5）認(rèn)證收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。5.2.2申請?jiān)u審認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)在15個(gè)工作日內(nèi)對申請人提交的申請文件和資料進(jìn)行評審并保存評審記錄，確保：（1）關(guān)于申請人及其體系管理的信息充分，可以進(jìn)行審核；（2）認(rèn)證要求已有明確說明并形成文件，且已提供給申請人；（3）認(rèn)證機(jī)構(gòu)和申請人之間在理解

8、上的差異得到解決；（4）認(rèn)證機(jī)構(gòu)有能力并能夠?qū)嵤┱J(rèn)證活動(dòng)；（5）考慮了申請的認(rèn)證范圍、運(yùn)作場所、完成審核需要的時(shí)間和任何其他影響認(rèn)證活動(dòng)的因素（語言、安全條件、對公正性的威脅等）；（6）保存了決定實(shí)施審核的理由的記錄。5