乳制品haccp細則

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1、編號：CNCA—N—006：2009乳制品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認證實施規(guī)則（試行）2009-3-31發(fā)布2009-6-1實施中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會發(fā)布目錄1.目的、范圍與責任2.認證機構(gòu)要求3.認證人員要求4.認證依據(jù)5.認證程序6.認證證書7.信息報告8.認證收費1．目的、范圍與責任1.1為規(guī)范乳制品生產(chǎn)企業(yè)（以下簡稱乳品企業(yè)）危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認證(以下簡稱HACCP認證)工作，促進乳品企業(yè)質(zhì)量安全自控能力的提高，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、

2、《中華人民共和國乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》、《中華人民共和國認證認可條例》、《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認證管理規(guī)定》有關(guān)規(guī)定，制定本規(guī)則。1.2本規(guī)則規(guī)定了從事乳品企業(yè)HACCP認證的認證機構(gòu)（以下簡稱認證機構(gòu)）實施乳品企業(yè)HACCP認證的程序與管理的基本要求，是認證機構(gòu)從事乳品企業(yè)HACCP認證活動的基本依據(jù)。1.3認證機構(gòu)和認證人員遵守本規(guī)則的規(guī)定，并不意味著可免除其所承擔的法律責任。認證機構(gòu)和認證人員應(yīng)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》

3、、《中華人民共和國認證認可條例》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，承擔所涉及的認證責任。2．認證機構(gòu)要求2.1認證機構(gòu)應(yīng)當依法設(shè)立,具有《中華人民共和國認證認可條例》規(guī)定的基本條件和從事乳品企業(yè)HACCP認證的技術(shù)能力，并獲得國家認證認可監(jiān)督管理委員會（以下簡稱國家認監(jiān)委）批準。2.2認證機構(gòu)應(yīng)在獲得國家認監(jiān)委批準后的12個月內(nèi)，向國家認監(jiān)委提交其實施乳品企業(yè)HACCP認證活動符合GB/T22003《食品安全管理體系審核與認證機構(gòu)要求》的證明文件，否則撤銷其乳品企業(yè)HACCP認證批準資質(zhì)。認證機構(gòu)在未取得相關(guān)證明文件前

4、，只能頒發(fā)不超過10張該認證范圍的認證證書。3．認證人員要求3.1認證審核員應(yīng)按照《中華人民共和國認證認可條例》、《認證及認證培訓、咨詢?nèi)藛T管理辦法》有關(guān)規(guī)定取得中國認證認可協(xié)會的執(zhí)業(yè)注冊。中國認證認可協(xié)會應(yīng)對認證審核人員的專業(yè)能力進行評估。3.2認證審核員應(yīng)當具備實施乳品企業(yè)危害分析，按標準要求實施乳品企業(yè)HACCP認證活動的能力。認證機構(gòu)應(yīng)對本機構(gòu)的認證審核員的能力做出評價，以滿足實施乳品企業(yè)相應(yīng)類別產(chǎn)品HACCP認證活動的需要。4．認證依據(jù)GB/T27341《危害分析與關(guān)鍵控制點體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求

5、》GB/T27342《危害分析與關(guān)鍵控制點體系乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》GB12693《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》5.認證程序5.1認證申請5.1.1申請人應(yīng)具備以下條件：（1）取得國家工商行政管理部門或有關(guān)機構(gòu)注冊登記的法人資格（或其組成部分）；（2）取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件（適用時）；（3）產(chǎn)品標準符合《中華人民共和國標準化法》規(guī)定；（4）生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品符合中華人民共和國相關(guān)法律、法規(guī)、食品安全標準和有關(guān)技術(shù)規(guī)范的要求；（5）按照本規(guī)則規(guī)定的認證依據(jù)，建立和實施了文件化的HACCP體系，且體系有效運行3個月

6、以上。5.1.2申請人應(yīng)提交的文件和資料:（1）認證申請；（2）法律地位證明文件復(fù)印件；（3）有關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件復(fù)印件（適用時）；（4）組織機構(gòu)代碼證書復(fù)印件；（5）HACCP體系文件；（6）組織機構(gòu)圖、職責說明和技術(shù)人員清單（7）廠區(qū)位置圖、平面圖；加工車間平面圖；產(chǎn)品描述；生產(chǎn)、加工工藝流程圖、工藝描述；（8）生產(chǎn)經(jīng)營過程中執(zhí)行的相關(guān)法律、法規(guī)和技術(shù)規(guī)范清單；（9）產(chǎn)品執(zhí)行標準目錄。產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標準時，提供加蓋當?shù)卣畼藴驶姓鞴懿块T備案印章的產(chǎn)品標準文本；（10）生產(chǎn)、加工主要設(shè)備清單和檢驗設(shè)

7、備清單；（11）生鮮乳日供應(yīng)與企業(yè)日加工能力情況及最大收奶區(qū)域半徑的說明（適用時）；（12）委托加工情況（適用時）；（13）近一年內(nèi)質(zhì)量監(jiān)督、行業(yè)主管部門產(chǎn)品檢驗報告復(fù)印件或其他產(chǎn)品符合5.1.1(4)規(guī)定的證明材料；（14）承諾遵守法律法規(guī)、認證機構(gòu)要求及提供材料真實性的自我聲明；（15）其他文件。5.2認證受理5.2.1認證機構(gòu)應(yīng)向申請人至少公開以下信息：（1）認證范圍；（2）認證工作程序；（3）認證依據(jù)；（4）證書有效期；（5）認證收費標準。5.2.2申請評審認證機構(gòu)應(yīng)在15個工作日內(nèi)對申請人提交的申請

8、文件和資料進行評審并保存評審記錄，確保：（1）關(guān)于申請人及其體系管理的信息充分，可以進行審核；（2）認證要求已有明確說明并形成文件，且已提供給申請人；（3）認證機構(gòu)和申請人之間在理解上的差異得到解決；（4）認證機構(gòu)有能力并能夠?qū)嵤┱J證活動；（5）考慮了申請的認證范圍、運作場所、完成審核需要的時間和任何其他影響認證活動的因素（語言、安全條件、對公正性的威脅等）；（6）保存了決定實施審核的理由的記錄。5