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《低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖比較》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖在飼料中的應(yīng)用比較一、概述低聚木糖（xos）、低聚果糖(FOS)、低聚異麥芽糖(MOS)都為低聚糖，亦稱寡糖，它是由2～8個單糖分子通過糖苷鍵構(gòu)成的聚合物，并根據(jù)糖苷鍵不同而有不同的名稱。作為雙歧桿菌生長促進因子，是20世紀70年代日本東京大學光罔教授發(fā)現(xiàn)的。因其具有獨特的生理功能，而廣泛使用在食品和飼料生產(chǎn)中，并為各國政府批準，承認它們可以促進雙歧桿菌生長，有著良好的整腸功效。功能性低聚糖，經(jīng)長期廣泛的研究被證實，它能被腸道有益菌雙歧桿菌利用，而不能為腸道有害細菌產(chǎn)氣莢膜梭菌所利用，其主要生理功能歸納如下：1、腸道腐
2、敗細菌受到抑制，腐敗產(chǎn)物顯著減少。2、雙歧桿菌發(fā)酵食物中的碳水化合物，產(chǎn)生醋酸丙酸、丁酸和乳酸，促進腸道蠕動，解除便秘，糞便臭味減少。3、降低血液和肝臟中的膽固醇和甘油三酸脂，促使血脂正?；?。4、改善機體對食物中的礦物質(zhì)的吸收。5、合成B族維生素。6、提高免疫力，防止癌變發(fā)生。7、熱值低，不會引起血糖升高。由于難消化的低聚糖在體內(nèi)不能消化吸收，食用后直接進入大腸，為大腸中有益細菌所利用，發(fā)酵產(chǎn)生有機酸，合成維生素，促進礦物質(zhì)吸收，同時抑制腐敗菌生長，刺激動物免疫機能，通過免疫途徑發(fā)揮營養(yǎng)作用。二、低聚木糖低聚木糖（XyLo-oligosacchari
3、des）是由2～7個木糖以β-1，4糖苷鍵連接而成的聚合物的總稱。低聚木糖在自然界的某些植物中如竹筍、香蕉中存在，為植物的組成部分，但量極少。日本三得利公司是世界上最先開始低聚木糖工業(yè)化生產(chǎn)的，我國也在“九五”5期間立項開展對低聚木糖工業(yè)化生產(chǎn)的研究。江蘇康維生物有限公司承接國家“948”農(nóng)業(yè)引進項目成果在國內(nèi)第一家生產(chǎn)飼用低聚木糖，并唯一獲得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的飼用低聚木糖生產(chǎn)許可證和飼用低聚木糖新產(chǎn)品證書﹝證書號新飼證字（2003）03號﹞。其生產(chǎn)制備技術(shù)獲2006年國家科技發(fā)明二等獎。低聚木糖的工業(yè)化生產(chǎn)是采用富含木聚糖的植物纖維為原料，通過生物技術(shù)的
4、手段酶解木聚糖而制得。江蘇康維生物有限公司生產(chǎn)的飼料級低聚木糖（商品名：康維素）為淡黃色或淺褐色粉末，其特征性組分為木二糖、木三糖，以木二糖含量最高，在總低聚糖中占50%以上。三、低聚木糖的物理化學性質(zhì)低聚木糖（XOS）為淡黃色或淺褐色粉末，其甜味性質(zhì)幾乎與砂糖相同，甜度為砂糖的40%左右。低聚木糖的酸穩(wěn)定性和熱穩(wěn)性很好，在PH2.5～8.0條件下，加熱1小時幾乎沒有破壞，在120℃加熱1小時仍然很穩(wěn)定，低聚木糖（XOS）的儲存穩(wěn)定性也很好，PH2.5～8.0條件下37℃存放三個月幾乎沒有破壞和損失。四、低聚木糖與低聚果糖、低聚異麥芽糖比較的獨特性能
5、低聚木糖與其他功能性低聚糖（低聚果糖、低聚異麥芽糖等）相比，具有獨特生理性能，各種功能性低聚糖，被腸道細菌利用的難易程度有所不同，故它們所起的雙歧桿菌效果也會不相同，大量試驗表明：低聚木糖、只能被雙歧桿菌、乳酸菌利用，而不能被大腸桿菌、沙門氏菌，尤其是產(chǎn)氣莢膜梭菌等腐敗菌所利用，作為雙歧桿菌因子，因腸道微生態(tài)和體質(zhì)的不同，對低聚糖的反應(yīng)也不同，有效日攝取量以低聚木糖最少，日攝取100%的低聚木糖0.7g即可促進雙歧桿菌大量增殖，其他低聚糖一般為3g～20g。1、低聚木糖很難被動物的消化酶分解動物唾液、胃液、胰液和小腸粘膜液等各種消化液幾乎不能分解低聚
6、木糖，它的熱量值幾乎為零，作為飼料添加劑，飼喂動物后可直接進入大腸，供雙歧桿菌增殖，體外試驗結(jié)果表明如下：5消化液低聚木糖低聚果糖低聚異麥麥芽糖唾液1009275胃液1009999胰液10083．475小腸粘膜液10060452、對雙歧桿菌等有益菌有高選擇性的增殖效果人體與動物腸道中沒有水解低聚木糖的酶系統(tǒng)，而直接進入大腸供青春雙歧桿菌（B·adolescenti）、嬰兒雙歧桿菌（B·infantis）和長雙歧桿菌（B·longum）利用，與其他低聚糖相比，極微量的攝入量即可增加體內(nèi)的雙歧桿菌，每人每天1.4g效果非常顯著，連續(xù)服用三周雙歧桿菌的比例
7、由9.3%提高到37.4%。腸道菌群比例分類攝入前攝入2周攝入3周雙歧菌類桿菌其他雙歧菌類桿菌其他雙歧菌類桿菌其他低聚木糖8.5152.638.933.131.435.537.429.133.5低聚果糖7.858.433.825.150.124.827.337.635.1低聚異麥芽糖8.353.638.122.451.226.425.638.236.2從上表中可以看出：正常人每天攝取低聚木糖1.4克，低聚果糖7克，低聚異麥芽糖21克，三者對雙歧桿菌增殖有一定差異。3、獨特的酸穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性與其他功能性低聚糖相比，低聚木糖的突出特點是穩(wěn)定性好，研究表
8、明：5%的低聚木糖溶液在PH2.5—8.0的范圍內(nèi)，加熱1小時后無明顯變化，PH3.4左右含低聚木糖的酸性飲
