雞蛋殼中鈣含量的比較

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1、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）開題報(bào)告畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）題目雞蛋殼中鈣含量的比較選題類型應(yīng)用基礎(chǔ)型課題來源自選項(xiàng)目學(xué)院生命科學(xué)與理學(xué)院專業(yè)應(yīng)用化學(xué)指導(dǎo)教師×××職稱××姓名年級(jí)2008級(jí)學(xué)號(hào)1立題依據(jù)隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的發(fā)展,雞蛋的消耗量大幅度增加,同時(shí)大批雞蛋殼被扔棄。初步估計(jì)大多數(shù)市每月僅各食品廠、蛋品加工廠扔棄的雞蛋殼就有20t,不及時(shí)處理,將嚴(yán)重污染環(huán)境。雞蛋殼是非常有用的資源,若加以充分利用,可變廢為寶,既減少環(huán)境污染,又增加社會(huì)財(cái)富。雞蛋由蛋殼、蛋殼膜、蛋白、蛋黃組成。雞蛋殼占整個(gè)雞蛋重量的10%～12%,它是由殼上膜、殼下膜和蛋殼三個(gè)部分組成。殼上膜又稱膠質(zhì)薄

2、膜或外蛋殼膜,覆蓋在蛋殼表面,由白色透明的膠質(zhì)粘液干燥而成;殼下膜在蛋殼內(nèi)層,由蛋殼內(nèi)膜(靠近蛋殼)和蛋白膜(靠近蛋白)組成。這兩層膜都是由膠質(zhì)蛋白纖維交織成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),前者較粗糙、空隙大,后者緊密細(xì)致,細(xì)菌不易侵入。蛋殼是一層石灰質(zhì)硬殼,位于殼上膜和殼下膜之間。雞蛋殼及殼中殘留的蛋清,經(jīng)物理及化學(xué)方法處理后,各種有用成分將在醫(yī)藥、食品、日用化工、輕工、農(nóng)業(yè)等行業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用前景;雞蛋殼中也含有豐富的鈣、鎂、鐵、鉀等元素，所以雞蛋殼中含有非常有工業(yè)價(jià)值的成分,有待充分開發(fā)利用，蛋殼變廢為寶,可使環(huán)境保護(hù)工作跳出單純治理的圈子,躍上綜合治理的臺(tái)階。2研究的主要內(nèi)容雞蛋殼中含有大量的鈣、鎂

3、、鐵、鉀等元素，進(jìn)行變廢為寶、充分利用資源是人們的研究目標(biāo)。測定蛋殼中鈣的含量的方法包括：配位滴定法、酸堿滴定法、高錳酸鉀滴定法、原子吸收分光光度計(jì)法、干灰法等。農(nóng)家雞蛋和飼料雞蛋由于飼養(yǎng)的條件不同，其蛋殼中所含的鈣的量可能不同。4其中采用對比實(shí)驗(yàn)的方法來比較鈣的含量的較為常見，實(shí)驗(yàn)前，量200ml米醋倒進(jìn)標(biāo)本瓶里，把農(nóng)家蛋和飼養(yǎng)蛋分別放進(jìn)盛有200ml的米醋中，觀察兩種蛋表面冒泡的情況。我們查閱資料得知：蛋殼中的鈣會(huì)被醋酸溶解，并產(chǎn)生氣體二氧化碳，在時(shí)間相同、醋酸等量的情況下，從兩種蛋殼中鈣溶解的先后順序可以知道不同蛋殼的含鈣量孰多孰少。本實(shí)驗(yàn)采用EDTA配位滴定法來測定雞蛋殼中鈣的含量

4、。3研究方案3.1實(shí)驗(yàn)原理EDTA標(biāo)定原理：吸取一定量的鈣標(biāo)準(zhǔn)溶液，調(diào)節(jié)酸度pH>12,用鈣指示劑，以EDTA溶液滴定至溶液由酒紅色變?yōu)榧兯{(lán)色，即為終點(diǎn)。在pH>12的溶液中，HInd2-離子與Ca2+離子形成比較穩(wěn)定的CaInd-配離子，當(dāng)用當(dāng)用EDTA溶液滴定時(shí)，由于EDTA能與Ca2+離子形成比CaInd-配離子更穩(wěn)定的CaY2-配離子，而鈣指示劑被游離了出來。EDTA滴定原理：在pH>12.5時(shí)，Mg2+生成Mg(OH)2?沉淀，在用沉淀掩蔽鎂離子后，用EDTA單獨(dú)滴定鈣離子。鈣指示劑與鈣離子顯紅色，靈敏度高，在pH=12~13滴定鈣離子，終點(diǎn)呈指示劑自身的藍(lán)色。終點(diǎn)時(shí)反應(yīng)為：?C

5、aInd-+H2Y2-+OH-?=CaY2-?+?HInd2-+?H2O3.2技術(shù)路線雞蛋殼溶解0.02mol.L-1EDTA溶液的配制選材雞蛋殼中鈣含量的測定EDTA溶液的標(biāo)定鈣含量的比較及分析3.3實(shí)驗(yàn)材料與儀器43.3.2主要儀器酸式滴定管1支、鐵架臺(tái)1個(gè)、分析天平1臺(tái)、燒杯3個(gè)、玻璃棒3支、25mL移液管1支、250mL容量瓶1個(gè)、錐形瓶6個(gè)、1000mL細(xì)口瓶1個(gè)、量筒等3.3.3實(shí)驗(yàn)試劑與材料試劑：基準(zhǔn)試劑CaCO3、1：1HCl、100g.L-1NaOH溶液、鎂溶液、鈣指示劑、EDTA固體材料：農(nóng)家雞蛋1個(gè)、飼料雞蛋1個(gè)3.4實(shí)驗(yàn)方法3.4.1雞蛋殼的溶解分別取一個(gè)農(nóng)家雞蛋殼

6、和一個(gè)飼料雞蛋殼洗凈取出內(nèi)膜，烘干，研碎稱量其質(zhì)量，然后將其放入小燒杯中，加入10ml6mol/L的HCl，微火加熱將其溶解，?然后將小燒杯中的溶液轉(zhuǎn)移到250ml容量瓶中，定容搖勻。3.4.20.02mol.L-1EDTA溶液的配制在分析天平上稱取乙二胺四乙酸二鈉7.6g，溶解于300-400mL溫水中，稀釋至1000mL，如渾濁，應(yīng)過濾。轉(zhuǎn)移至1000mL細(xì)口瓶中，搖勻。3.4.30.02mol.L-1標(biāo)準(zhǔn)該溶液的配制置碳酸鈣基準(zhǔn)物于稱量瓶中，在110℃干燥2h，置干燥器中冷卻后，準(zhǔn)確稱取0.5-0.6g于小燒杯中，蓋以表面皿，加水潤濕，再從杯嘴逐滴加入數(shù)毫升1+1HCl至完全溶解，待

7、冷卻后移入250mL容量瓶中，稀釋至刻度線，搖勻。3.4.4EDTA溶液的標(biāo)定用移液管移取25mL標(biāo)準(zhǔn)鈣溶液，置于錐形瓶中，加入約25mL水、2mL鎂試劑、5mL100g.L-1NaOH溶液及約10mg（綠豆大?。┾}指示劑，搖勻后，用EDTA溶液滴定至由紅色變至藍(lán)色，即為終點(diǎn)。3.4.5鈣含量的測定用移液管移取25mL農(nóng)家雞蛋殼溶液于250mL錐形瓶中，加100g.L-1NaOH溶液至溶液的pH=12左右，搖勻，再加入約