資源描述：
《QBT1687-93濃縮蘋果清汁.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、中華人民共和國行業(yè)標準濃縮蘋果清汁QB/T1687-93━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主題內容與適用范圍本標準規(guī)定了濃縮蘋果清汁的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存要求。本標準適用于以新鮮、成熟適度的蘋果為原料,經破碎、壓榨、澄清、殺菌、濃縮制成的可溶性固形物含量不低于60％(m/m)的濃縮蘋果清汁(以下簡稱“濃縮汁”)。2引用標準GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789
2、.5食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品衛(wèi)生微生物學檢驗葡萄球菌檢驗GB5009.11食品中總砷的測定方法GB5009.12食品中鉛的測定方法GB5009.13食品中銅的測定方法GB7718食品標簽通用標準GB10790軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存GB10791軟飲料原輔材料的要求GB/T12456食品中總酸的測定方法GB/T12143.1軟飲料中可溶性固形物的測定方法折光計法GB/T12143.5濃縮果汁中乙醇的測定方法3術語回兌工藝中捕集的蘋果香料,按捕集香料的比例(m/
3、m)添加于濃縮汁中。4產品分類按可溶性固形物的不同含量分為：a.60％～70％(不包括70％)；b.70％以上。5技術要求5.1本產品加工中所使用的原輔材料應符合GB10791的規(guī)定。5.2感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1──────┬──────────────────────────────項目│指標──────┼──────────────────────────────色澤│呈棕黃色或棕紅色,久置后稍許變深──────┼──────────────────────────────香氣及滋味│
4、將濃縮汁稀釋至可溶性固形物為10％,該果汁應具有新鮮蘋果│固有的滋味與香氣,無異味──────┼──────────────────────────────-外觀形態(tài)│呈透明狀,無沉淀物、懸浮物──────┼──────────────────────────────-雜質│不允許有肉眼可見的雜質──────┴──────────────────────────────-5.3凈重量公差凈重量允許公差應符合表2的規(guī)定。表2──────────┬───────────包裝凈重量kg│允許公差％───────
5、───┼───────────≤1│±5──────────┼───────────＞1～200│±2──────────┼───────────＞200│±1──────────┴───────────注：每批平均凈重量不得低于規(guī)定凈重量。5.4理化指標理化指標應符合表3規(guī)定。表3────────────────┬────────────────────│指標項目├────────┬───────────│Ⅰ│Ⅱ────────────────┼────────┼───────────可溶性固形物(20
6、℃折光計法)％│≥70│60～70(不包括70％)────────────────┼────────┴───────────總酸(以蘋果酸計)％≤│0.5────────────────┼────────────────────乙醇g／kg≤│5.0────────────────┼────────────────────吸光度│0.15～0.70────────────────┼────────────────────透光率％≥│90.0 ────────────────┼───────────────
7、─────果膠│無────────────────┼────────────────────淀粉│無────────────────┼────────────────────銅(以Cu計)mg／kg≤│5.0────────────────┼────────────────────鉛(以Pb計)mg／kg≤│0.3────────────────┼────────────────────砷(以As計)mg／kg≤│0.2────────────────┴────────────────────注：除可溶性
8、固形物、乙醇外,均以10％的可溶性固形物計。5.5微生物指標微生物指標應符合表4規(guī)定。表4──────────────┬─────────────-項目│指標──────────────┼─────────────-細菌總數(shù)(個／ml)≤│100──────────────┼─────────────-大腸菌群(個／100ml)≤│6──────────────┼─────────────-致病菌│不得檢出──────────
