西紅柿雞蛋餡水餃

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西紅柿雞蛋餡水餃--如何讓番茄餡餃子干爽不出湯(2009是我最怕回首的一年，緊張擔心，心痛淚水讓我的心沒有喘息的機會，留給我的都是苦澀的回憶，在我生命的年輪里刻得最深~~~~新的一年是在看似平靜中到來的，沒有熱鬧沒有喧嘩，日子還像往常一樣水般流過，把悲傷和眼淚都留給過去，收拾好心情翻開新的歲月~~~~ 公歷新年雖然放了假，但是遠沒有農歷新年對我們中國人重要，也不象過年時那樣準備許多年貨，吃的就是比平時多了幾樣，家庭聚餐也是在飯店進行的，其實如果讓我選擇，我寧愿在家喝碗熱呼呼的粥，也不愿冒著嚴寒去外面吃一頓早已厭倦的看似豐盛的大餐~~~~~當然，無論怎樣，過節(jié)的餃子還是要做的，對于我們北方人來說餃子的意義可不一般，是年節(jié)和招待客人必備的美味，煮上一鍋餃子，再拌上2個涼菜就齊了，就是光有餃子也能下酒，在東北有句俗話“餃子就酒，越喝越有”~~~~~~我是最擅長包餃子的，包的非常快，每次看韓劇里的兒媳婦因為會包餃子婆家人都吃驚得張著嘴的樣子我就想“如果看到我搟皮包餃子的樣子還不得把嘴張到掉了下巴的程度~~~”，我包的餃子是典型的山東人兩手一擠就包好了的小邊大餡的餃子，因為老公不會搟皮所以大家看到的餃子都是他包的，和我包的樣子完全不一樣~~~~我家的餃子有很多種餡，這次我用番茄雞蛋肉和蝦仁包了三鮮番茄餡的，味道非常鮮美，好多人都覺得番茄的汁太多，用來做餡會出很多湯不好包，其實只要掌握幾個竅門，就不會出現(xiàn)這種情況了，我拌的餡直到包完也沒有湯汁滲出，一直是干爽的~~~~和面搟皮包和煮的方法請點擊餃子好吃的n個竅門里面已經介紹的很詳細了和餃子有關的舊帖回顧兩種韭菜餡餃子細說韭菜做餡的N個細節(jié)不會和面搟皮也能吃餃子冰花生煎餃芝麻白菜鍋貼幸福鳥韭菜盒子主料:中等番茄2個（大約400克）、雞蛋2個、蝦仁200克、香蔥3棵、溫水面團一份調料:植物油適量、料酒少許、鹽適量、1/2小勺姜粉、1/2小勺十三香、1小勺香油 1、番茄用筷子穿上放在火上烤半分鐘將皮撕掉一切兩半、把瓤挖到一個碗中直接吃掉，可以放點白糖很好喝；2、將去掉瓤的西紅柿切成小塊狀，不要切太碎；3、將蝦仁用牙簽挑去蝦線，然后切成小塊，塊大點好吃；4、將雞蛋如炒鍋中用油炒成雞蛋碎；5、將香蔥切成蔥花； 6、將切好的西紅柿放入盆中放入食用油拌勻，這樣蔬菜被油鎖住水分，包的時候不愛出水；7、然后放入蝦仁和晾涼的雞蛋碎還有調料拌勻成西紅柿雞蛋餡；8、將面團揉成長條，切成小劑子，然后搟成圓皮；9、一手拿起一張皮子，另一只手將餡放在皮子中間；10、將中間捏一下，然后兩手的手指一擠餃子就包好了； 11、包的時候如果餡料出水，可以講盆子傾斜放著，湯汁就自動流到底下了。