家常辣椒醬的做法

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1、家常辣椒醬的做法牛肉辣椒醬　　牛肉辣椒醬的做法　　材料：　　牛肉餡1斤、紅辣椒1斤、干黃醬1盒、蕃茄醬半盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二兩、味素1兩、鹽少許。　　做法：　　1.將紅辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理機上分別打碎裝盆待用?！　?.鍋燒油將牛肉放入鍋中，炒。油需要稍微多一些，不然，牛肉不容易打散。加入姜?！　?.再分別依次加入干黃醬、辣椒、蕃茄醬、白糖、鹽，炒制一會后加入水，熬一會?！　?.再加入蒜、五香花生、熟芝麻，再熬約2分鐘后，加入味素即可。　　提示：　　牛肉辣椒醬很好吃喲，不過一定不要做得太咸，多吃鹽是不好的哦。　　做好后，要放在冰箱里存放，如果時間

2、長怕壞的話，那就過一段時間后，從冰箱里拿出再放到鍋里熬一陣即可家常辣椒醬　　辣椒醬的制作方法　　將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優(yōu)的辣椒醬。韓國辣椒醬　　正宗韓國

3、辣椒醬的制作方法　　材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯　　制作方法：　　1.將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉，將其保管好?！　?.煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現(xiàn)水泡?！　?.如果覺得有點稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊狀?！　?.煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水?！　?.將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松

4、懈?！　?.完全冷卻后，放入辣椒粉充分調勻?！　?.其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻?！　?.將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。四川辣椒醬的做法　　四川辣椒醬　　配料：　　郫縣豆辨100克(剁細)、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克(濕重)剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)　　制作：炒鍋將油燒至高熱后再涼至4成熱，將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動，大約10

5、分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。　　如果加點肉松或海米茸味更佳。北京蒜蓉辣椒　　北京蒜蓉辣椒醬　　辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子　　注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水?！　⒗苯泛退庀锤蓛?，晾干水！(一定要晾干！)菜刀和砧板也洗干凈，晾干，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，后來嫌麻煩，干脆把攪拌機給派上了.將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還咸一點就可以了。　　加高度酒，不用放太多，(放多了辣椒醬的汁就比較多一點。適量放一點就可以了。)　　好啦，把東東全部拌勻就OK啦！豆瓣醬辣椒

6、　　豆瓣辣椒醬　　一、生瓣水燙法：先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐然后在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時，把豆瓣連筐放入鍋內，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水后要用鐵鏟在筐內不斷攪拌，使之受沮均勻，浸燙1～2分鐘，達到二成熟程度即可迅速取出，用冷水沖淋浸泡降溫，然后瀝去水分，倒入拌曲合?！　⌒枰嵝汛蠹业氖?，愛吃辣并不是壞事，但事事都要有度。吃過多的辣椒不但容易上火，也會增加對胃的傷害，增大胃癌的發(fā)病幾率。