食物中毒事故專項應急預案

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1、中交隧道局禹門口黃河大橋項目經理部食物中毒事故專項應急預案中交隧道局108線禹門口跨黃河公路大橋食物中毒事故專項應急預案編制：王宗江復核：王樂寧審批：藺炳輝中交隧道局禹門口黃河大橋項目經理部二0一六年十二月中交隧道局禹門口黃河大橋項目經理部食物中毒事故專項應急預案目錄一、總則1二、事故類型和危害程度1三、事故處置基本原則2四、事故的監(jiān)控2五、預防措施3六、預警行動4七、應急處置程序4八、應急措施5附件一、應急物資7附件二、施工駐地到韓城市人民醫(yī)院路線圖及韓城市各醫(yī)院急救電話。8附件三、應急救援隊通訊錄10中交隧道局禹門口黃河大橋項目經理部食物中毒事故專項應急預案食物中毒事故專項

2、應急預案一、總則1.1編制目的為有效預防、控制和消除重大食物中毒的危害，提高項目部處置重大食物中毒的能力和救援水平，保障企業(yè)員工的身體健康和生命安全，特制定本預案。1.2編制依據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應急預案》和其他有關法律、法規(guī)及規(guī)定。1.3適用范圍本程序適用于中交隧道局國道108線禹門口跨黃河公路大橋及引道工程項目在食物中毒發(fā)生時采取的應急準備與響應的控制措施。二、事故類型和危害程度實物中毒有以下幾種類型1.細菌性食物中毒：是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食

3、物中毒。我國食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年來一直以沙門氏菌食物中毒居首。2.真菌性中毒：真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產生10中交隧道局禹門口黃河大橋項目經理部食物中毒事故專項應急預案有毒的代謝產物，人和動物食人這種毒性物質發(fā)生的中毒。3.動物性食物中毒：食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。如河豚魚中毒、豬甲狀腺中毒。4.植物性食物中毒：一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。5.化學性食物中毒：食入

4、化學性中毒食品引起的食物中毒即為化學性食物中毒?；瘜W性食物中毒發(fā)病特點是：發(fā)病與進食時間、食用量有關。一般進食后不久發(fā)病，常有群體性，病人有相同的臨床表現。三、事故處置基本原則1、個別人出現食物中毒癥狀，應立即送往醫(yī)院治療。2、群體性食物中毒事故，要立即向120急救中心求援。并派人等候在交叉路口處，指引救護車迅速趕到現場，救治傷員。3、在等候120急救人員到來的同時，要根據中毒癥狀采取針對性的急救措施。四、事故的監(jiān)控食堂管理人員和食堂廚師，每天驗收購匯的視頻、把好10中交隧道局禹門口黃河大橋項目經理部食物中毒事故專項應急預案食品采購、加工、儲存等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生關、消除食品衛(wèi)生事

5、故隱患，監(jiān)督做飯的過程。五、預防措施1、食堂購買食品、調味品時。要選擇可靠的供貨商。2、購買時，檢查包裝好的食品是否有食品檢驗合格標志，是否在保質期內。3、食品運輸時，要與其他有毒、有害、骯臟的物品（如汽油、機油、洗滌劑等）分開放置，并包裝好。食品存儲、堆放、使用冰箱和固定菜架，整齊有序，防止存放過程中變質；講究個人衛(wèi)生及食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生，對生活用品經常進行清洗、消毒，食堂人員每年進行身體檢查，無傳染病方能上崗。4、烹飪前，要把食品洗干凈。尤其是有農藥殘留的蔬菜類食品。5、視頻原料藥根據食用量購買，避免長時間存放，以保證食品的新鮮程度。一旦存儲的原料有變質的，要銷毀掉，不得用于

6、食品加工。6、剩菜剩飯要注意存儲條件和存儲時間，食堂不得存儲時間過長變質的食物。7、食堂人員要在班前班后打掃衛(wèi)生，尤其是食品存儲的地方。8、部分食品與烹飪方法有關，若烹飪不當就具有毒性。10中交隧道局禹門口黃河大橋項目經理部食物中毒事故專項應急預案安全管理部門要督促后勤部門加強對出事進行相關知識的培訓并考核。不合格的廚師不得上崗。9、安全管理部門要督促后勤部門對食堂人員進行食品安全意識和食品安全知識的教育。10、值班要加強對進出人員的監(jiān)控，避免歹徒或心理變態(tài)的人員進入項目部投毒，避免群體性食物中毒事故。六、預警行動1、后勤人員要經常檢查食品的購買、運輸、存儲、加工過程是否滿足預

7、防措施的要求。發(fā)現不合格的要立即指出，馬上改正。不合格、變質的原料和食品不得用于加工、賣出。2、員工有責任監(jiān)督食堂的安全衛(wèi)生情況，發(fā)現不合格的現象要及時向主管部門反映，由主管部門嚴格處理。3、個別職工出現食物中毒癥狀時，要向后勤部門或領導班子匯報。后勤部門或領導班子成員接到匯報后，要先送中毒員工去醫(yī)院治療。然后再全體員工進行調查，確保沒有其他員工中毒者。七、應急處置程序1、中毒者或者目擊者要立即想應急救援小組匯報。2、應急救援小組了解情況后，若中毒者是急性中毒，要立即把中毒者送往醫(yī)院救治。通