資源描述：
《兒童健康營養(yǎng)菜譜》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、兒童健康營養(yǎng)菜譜(圖)??魚松???此菜營養(yǎng)豐富，所含蛋白質易被人體吸收，又含多種磷質，是一種強身、健腦的良好食品。嬰兒食用，有利大腦的發(fā)育。適宜10個月以上嬰兒食用。???原料：???凈魚肉75克，花生油4克，醬油1.5克，精鹽、白糖、料酒各少許。???制作：???1、將魚肉洗凈，放在鍋內蒸熟，去骨、去皮，待用。???2、將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內，邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加入精鹽、料酒、白糖，再翻炒幾下，即成魚松。特點：???味咸甜，松軟鮮香，入口即化。????鮮蝦肉泥???將鮮蝦去皮抽筋，洗凈搗碎，放入碗內，加水和米粉
2、適量，上籠蒸熟。注意蝦的皮一定要剝凈，蝦肉一定要蒸熟蒸爛。2、加入適量精鹽、香油，攪勻即成。???蝦的背部有一條黑線，是它的分泌物，用牙簽輕輕挑開背部就可以除去。????炸香椿????香椿有豐富的營養(yǎng)，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素等成分，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、祛風濕、解毒等功效，因其健脾生肌，可用于防止小兒佝僂病、手足抽搐等癥。原料：????香椿芽200克，面粉100克，鹽、花生油（或菜仔油）、玉米粉各少許，雞蛋1個，泡打粉少許。???制作：????1、將香椿芽洗凈，用鹽腌一下，瀝去水分；把雞
3、蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、鹽泡打粉、花生油或菜油，調成稀面糊，再將香椿芽倒入。????2、鍋中放入油，置火上，燒至五成熱，將香椿一根根掛好糊，下油鍋炸，炸至鼓起時撈出；再將油燒至七成熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉炸至金黃色時，撈出即成。???特點：?脆嫩鮮香，不膩不澀。????南瓜餅????南瓜的營養(yǎng)價值非常高，富含有豐富的維生素A和維生素D。????將南瓜去皮上籠蒸5-8分鐘熟后晾涼加少許面包渣，捏成小餅狀，在油里炸5秒鐘涼后可食用????豆腐餅????原料：牛肉--20克，豆腐--1/6塊，胡蘿卜、洋蔥--各1
4、/5個，蛋黃--1/2個，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--適量，鹽--若干制法????（1）將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。????（2）將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、面包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。???（3）將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。????（4）用煎鍋將餅油煎。魚蛋餅????此餅含有嬰兒生長發(fā)育所需的優(yōu)質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E等多種營養(yǎng)素，嬰兒食用對強壯身體大有裨益。???原料：????雞蛋半個，凈魚肉20克，凈蔥頭10克，黃油
5、6克，番茄沙司10克。????制作：????1、將蔥頭切成碎末；魚肉煮熟，放入碗內研碎。????2、將雞蛋磕入碗內，加入魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。????3、把黃油放入平底鍋內熔化，將餡團成小圓餅，放入油鍋內煎炸，煎好后把番茄沙司澆在上面即成。???4、煎餅時不要煎老，以免影響嬰兒食用。????特點：色澤美觀，軟嫩鮮美。????魚味蛋餅????原料：雞蛋200克、豬肉50克，植物油少許，蔥、姜、蒜末適量及番茄醬適量，鹽、糖、米醋、味精及水淀粉適量。制作：將雞蛋打入碗中放少許鹽、味精，雞蛋打散后，待用；豬肉切成綠豆大小的粒狀，待用；將干凈炒鍋
6、放置爐火，燒熱后放少許油，倒入雞蛋液攤成厚薄均勻的餅狀，兩面略金黃，完全成熟，盛入一盆中；炒鍋中放少許油，再放入蔥花、蒜末，煸出香味后，放入適量番茄醬，及少許湯汁煸出紅油后，放入肉粒煸炒，加鹽、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少許米醋，水淀粉勾芡后，盛入裝蛋餅盆中即可。營養(yǎng)小秘密:????把雞蛋做成蛋餅，既香嫩又色澤紅亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不愛吃雞蛋寶貝的食趣，很適合1歲半以上的寶貝。???海帶燉肉????這道菜營養(yǎng)豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童良好的食療保健食物，同時還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉，營養(yǎng)價
7、值更高，適宜幼兒食用。????原料：瘦豬肉400克，水發(fā)海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，姜片7克，香油8克。????制作：????1、將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗干凈，切成段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。????2、將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過肉為度），用大火燒開后，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。????特點：海帶
8、酥香，肉質軟爛。????鴿蛋益智湯????補肝腎，益氣血，滋補強身，提神醒腦，增智補腦，有益于兒童大腦的發(fā)育。????原料：枸杞子50克，龍眼肉100克，黃精20克，蔥片5克，姜
