健康營(yíng)養(yǎng)又美味20道兒童菜譜

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1、健康營(yíng)養(yǎng)又美味20道兒童菜譜??魚松???此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)易被人體吸收，又含多種磷質(zhì)，是一種強(qiáng)身、健腦的良好食品。嬰兒食用，有利大腦的發(fā)育。適宜10個(gè)月以上嬰兒食用。???原料：???凈魚肉75克，花生油4克，醬油1.5克，精鹽、白糖、料酒各少許。???制作：???1、將一片生菜浸水后放在1L鋼鍋內(nèi)，魚肉洗凈后置于生菜上，中火加熱到出蒸汽，轉(zhuǎn)小火3分鐘關(guān)火，去骨、去皮，待用。???2、將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內(nèi)，邊烘邊炒，至魚肉香酥時(shí)，加入精鹽、料酒、白糖，再翻炒幾下，即成魚松。特點(diǎn)

2、：???味咸甜，松軟鮮香，入口即化。???鮮蝦肉泥???將鮮蝦去皮抽筋，洗凈搗碎，放入碗內(nèi)，加水和米粉適量（可用小鋼杯置于層疊中加熱）。注意蝦的皮一定要?jiǎng)儍?，蝦肉一定要蒸熟蒸爛。2、加入適量精鹽、香油，攪勻即成。???蝦的背部有一條黑線，是它的分泌物，用牙簽輕輕挑開背部就可以除去。???炸香椿???香椿有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素等成分，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、祛風(fēng)濕、解毒等功效，因其健脾生肌，可用于防止小兒佝僂病、手足抽搐等癥。原料：???香椿芽

3、200克，面粉100克，鹽、花生油（或菜仔油）、玉米粉各少許，雞蛋1個(gè)，泡打粉少許。???制作：???1、將香椿芽洗凈，用鹽腌一下，瀝去水分；把雞蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、泡打粉、花生油或菜油，調(diào)成稀面糊，再將香椿芽倒入。???2、鍋中放入油，置火上，燒至五成熱，將香椿一根根掛好糊，下油鍋炸，炸至鼓起時(shí)撈出；再將油燒至七成熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉(zhuǎn)炸至金黃色時(shí)，撈出即成。???特點(diǎn)：脆嫩鮮香，不膩不澀。???南瓜餅???南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含有豐富的維生素A和維生素D。??

4、?將南瓜去皮上層疊蒸5-8分鐘（或在鋼鍋中用低溫免水法加熱）熟后晾涼加少許面包渣，捏成小餅狀，在油里炸5秒鐘涼后可食用。???豆腐餅???原料：牛肉--20克，豆腐--1/6塊，胡蘿卜、洋蔥--各1/5個(gè)，蛋黃--1/2個(gè)，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--適量，鹽--若干制法???（1）將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。???（2）將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、面包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。???（3）將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。???（4）用煎鍋將餅油煎。???魚蛋餅?

5、??此餅含有嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)素，嬰兒食用對(duì)強(qiáng)壯身體大有裨益。???原料：???雞蛋半個(gè)，凈魚肉20克，凈蔥頭10克，黃油6克，番茄沙司10克。???制作：???1、將蔥頭切成碎末；魚肉煮熟，放入碗內(nèi)研碎。???2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入魚泥、蔥頭末調(diào)拌均勻成餡。???3、把黃油放入1.4L煎鍋內(nèi)熔化，將餡團(tuán)成小圓餅，放入油鍋內(nèi)煎炸，煎好后把番茄沙司澆在上面即成。???4、煎餅時(shí)不要煎老，以免影響嬰兒食用

6、。???特點(diǎn)：色澤美觀，軟嫩鮮美。???魚味蛋餅???原料：雞蛋200克、豬肉50克，植物油少許，蔥、姜、蒜末適量及番茄醬適量，鹽、糖、米醋、味精及水淀粉適量。制作：將雞蛋打入碗中放少許鹽、味精，雞蛋打散后，待用；豬肉切成綠豆大小的粒狀，待用；將1.4L煎鍋放置爐火，燒熱后放少許油，倒入雞蛋液攤成厚薄均勻的餅狀，兩面略金黃，完全成熟，盛入一盆中；煎鍋中放少許油，再放入蔥花、蒜末，煸出香味后，放入適量番茄醬，及少許湯汁煸出紅油后，放入肉粒煸炒，加鹽、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少許米醋，水淀粉勾芡后，盛入裝蛋餅盆

7、中即可。???營(yíng)養(yǎng)小秘密:???把雞蛋做成蛋餅，既香嫩又色澤紅亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不愛吃雞蛋寶貝的食趣，很適合1歲半以上的寶貝。????炸薯?xiàng)l???原料：土豆--1/2個(gè)，番茄醬--若干，食油--適量???制法???（1）將土豆皮削好并切成細(xì)條狀，去除水份。???（2）當(dāng)油加熱之后，將薯?xiàng)l放入鍋中。???（3）用低溫油炸。???（4）備一份番茄醬。???特點(diǎn)：色彩鮮艷，香而不膩。(注意:熱量較高,不宜經(jīng)常食用)???老姜鯽魚湯???原料：鮮鯽魚2條(約700克)，豬肥膘30克，姜20克，香菜5

8、克，鹽、料酒、醋、白糖、蔥、味精各適量。制作：???1、將鯽魚刮鱗去鰓，取出內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)斜切成十字花刀，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出，控干水。???2、將豬肥膘肉洗凈，切成小??；姜洗凈，切成片；香菜洗凈，切成末；蔥去皮洗凈，切成絲。???3、往鍋內(nèi)放入鯽魚、肥肉丁、添湯，加鹽、料酒、醋、白糖、蔥絲、姜片，蓋上鍋蓋，將鍋置于火上，燒開后撇去浮沫，改用小火燉30分鐘，加味精、香菜末即成。特點(diǎn)：鮮美酥爛，味醇質(zhì)嫩