鯽魚湯的做法大全 孕婦鯽魚湯的做法70608

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1、鯽魚湯的做法大全孕婦鯽魚湯的做法準(zhǔn)備工作：魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時(shí)魚皮完整不粘鍋加入炒一個(gè)菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時(shí)另一個(gè)爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃（兩鍋一定要同時(shí)進(jìn)行）讓湯鍋內(nèi)水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關(guān)火再等著煎魚）火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了，此時(shí)再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時(shí)小技巧：1、制作全程不必加鹽，起

2、鍋時(shí)再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽即可。2、湯鍋內(nèi)的水要一次加足，不可中途再加水。3、如果想更原生態(tài)一點(diǎn)，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝鯽魚砂鍋食品用料　　河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。制作方法　　1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用?！　?、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。　　3、河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出?！　?、炒鍋置上火，下油

3、加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。豆瓣鯽魚食品用料　　活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、豆瓣鯽魚醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）制作方法　　1、將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。　　2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯

4、，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中?！　?、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。食品特點(diǎn)　　顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。蛋奶鯽魚湯食品用料　　鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量食品特點(diǎn)　　各式鯽魚湯成品(20張)1、將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用?！　?、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味?！　?、加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘?！　?、起鍋時(shí)加入少

5、許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。制作P.S　　蛋奶粉在菜場(chǎng)能買到。如果想更方便更營養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯(cuò)的選擇。蔥香鯽魚脯食品用料　　鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實(shí)耗25克)。制作方法　　1、把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長段。　　2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復(fù)炸)撈出。　　3、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽

6、、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。食品特點(diǎn)　　蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳。要領(lǐng)提示　　需復(fù)炸，蔥要煸香。烏豆煲鯽魚湯食品用料　　鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片營養(yǎng)價(jià)值　　鯽魚和胃補(bǔ)虛，除濕利水?！　醵梗鞍踪|(zhì)、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養(yǎng)血補(bǔ)虛，滋養(yǎng)調(diào)　　眉豆－含蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)解熱，利水消腫。　　花生－含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營養(yǎng)不良，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤

7、膚?！　」ぃ烧{(diào)和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅(qū)寒消滯。制作方法　　1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。制作材料(15張)　　2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用?！　?、鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。貼士　　若可以最好不加鹽，因鹽份會(huì)讓水份聚積。木瓜蓮子煲鯽魚營養(yǎng)價(jià)值　　本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬干燥季節(jié)的清潤湯品，同時(shí)亦適用常見疾病的愈后滋補(bǔ)。食品用料　　木瓜500－600克(約1個(gè))、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500

8、－600克)。　　木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時(shí)，是采用未成熟的木瓜，現(xiàn)作潤肺健胃的湯品，則采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“嶺南果王”之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間里都有認(rèn)為是潤心潤肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經(jīng)，功能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸，《本草綱目》記