×××××食品有限公質(zhì)量管理手冊

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1、×××××食品有限公司質(zhì)量管理手冊一.質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)：質(zhì)量方針：以穩(wěn)定的系列產(chǎn)品，優(yōu)秀快速的服務(wù)，持續(xù)不斷改進，滿足顧客的要求。質(zhì)量目標(biāo)：1.產(chǎn)品一次交驗合格率≥%5，最終交驗合格率100%。2.顧客投訴在24小時內(nèi)給予答服，一周內(nèi)給予解決。3.顧客滿意率≥95%。二.組織機構(gòu)及其職責(zé)（1）組織機構(gòu)概括：本公司以總經(jīng)理為最高管理者，另設(shè)公司辦公室、生產(chǎn)技術(shù)部、供應(yīng)銷售部、財務(wù)部、協(xié)助總經(jīng)理管理公司。（2）組織機構(gòu)圖：辦公室質(zhì)檢部------化驗室總經(jīng)理供銷部-------倉庫生產(chǎn)部-------生產(chǎn)車財務(wù)部2、職責(zé)與權(quán)限（1）總經(jīng)理職責(zé)與權(quán)限A、全面負責(zé)質(zhì)量

2、工作；B、確保企業(yè)的經(jīng)營符合國家有關(guān)法律、法規(guī)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及合同規(guī)定的要求，對本企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量負責(zé)；C、批準(zhǔn)和頒布企業(yè)的質(zhì)量方針、目標(biāo)，并對其適用性及貫徹實施的有效性負責(zé)；D、確定組織機構(gòu)并明確其職權(quán)；E、配備必要資源。（2）質(zhì)檢部職責(zé)與權(quán)限A、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)質(zhì)量和技術(shù)工作；B、負責(zé)貫徹國家及上級機關(guān)發(fā)布的政策、法律、法規(guī)、和條例，編制企業(yè)年度質(zhì)量計劃，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，組織實施；C、組織編制質(zhì)量管理體系文件，并負責(zé)企業(yè)質(zhì)量管理體系的建立、實施，保持并持續(xù)改進其有效性；D、負責(zé)日常的產(chǎn)品檢驗工作（包括進貨過程和最終檢驗）E、負責(zé)對不合格產(chǎn)品的處理工作，并組織實施預(yù)

3、防措施和糾正措施；F、負責(zé)管理計量器具和檢測設(shè)備，確保本公司量值準(zhǔn)確；G、負責(zé)質(zhì)量記錄控制；H、負責(zé)技術(shù)性能指導(dǎo)文件的編制、校對、審核、更改和發(fā)放等管理工作；I、組織編制和管理技術(shù)文件，編制、審查、批準(zhǔn)有關(guān)技術(shù)文件；J、負責(zé)工藝改進和新產(chǎn)品的開發(fā)。（3）生產(chǎn)部職責(zé)與權(quán)限A、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)生產(chǎn)過程的控制，根據(jù)銷售計劃編制生產(chǎn)作業(yè)計劃并組織實施；B、負責(zé)對生產(chǎn)設(shè)備和工作環(huán)境的管理工作；C、負責(zé)半成品的搬運、貯存、防護和交付的管理工作；D、對生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品質(zhì)量負責(zé)。（4）供銷部職責(zé)與權(quán)限A、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)原料、外購件的采購工作及其搬運、貯存、防護和發(fā)放管

4、理工作；B、負責(zé)市場、用戶信息的收集、記錄、整理、處理、反饋、跟蹤服務(wù)工作；C、負責(zé)成品的搬運、貯存、防護、包裝和交付管理工作。（5）辦公室職責(zé)和權(quán)限A、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，主持和負責(zé)辦公室日常工作和財務(wù)工作；B、根據(jù)本公司組織機構(gòu)設(shè)置，負責(zé)人員配置、員工培訓(xùn)管理工作；C、負責(zé)組織編制公司員工年度教育、培訓(xùn)計劃，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實施，建立檔案或記錄；D、負責(zé)行政文件的管理。（6）生產(chǎn)車間職責(zé)和權(quán)限A、按下達的生產(chǎn)計劃，完成各項日常生產(chǎn)任務(wù)；B、協(xié)調(diào)平衡本車間的生產(chǎn)、質(zhì)量管理工作，遵守工作紀(jì)律，及時向生產(chǎn)部提出生產(chǎn)中遇到的重大問題；C、做好車間的工藝環(huán)境的設(shè)備、儀器的

5、維護保養(yǎng)工作；D、抓好安全生產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)事故和違規(guī)操作及時阻止，并報告有關(guān)部門；E、負責(zé)在制品、成品中轉(zhuǎn)的防護、搬運、標(biāo)識工作。（7）化驗室職責(zé)與權(quán)限A、對產(chǎn)品質(zhì)量進行檢驗，并出具檢驗報告；B、對檢驗設(shè)備做好維修保養(yǎng)；C、協(xié)助供銷部對采購的原料進行檢驗，對不合格產(chǎn)品提出處理建議；D、妥善保管原始記錄。三、工作人員培訓(xùn)考核制度：1、凡本公司所有工作人員必須參加技術(shù)培訓(xùn)。2、辦公室每年根據(jù)需制定培訓(xùn)計劃，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后組織實施。3、未經(jīng)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)考核合格的人員，不得單獨從事檢驗及相關(guān)工作。4、培訓(xùn)的主要內(nèi)容：（1）食品加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范（2）中華人民共和國食品衛(wèi)生法律、法

6、規(guī)（3）醬腌菜生產(chǎn)加工工藝（4）生產(chǎn)設(shè)備的使用和維護（5）檢驗理論與操作（6）產(chǎn)品的保管、存放及運輸方法（7）質(zhì)量管理方法的知識5、考核辦法：（1）辦公室組織有關(guān)人員組成考核小組，通過筆試、面試、實際操作等方式對參加培訓(xùn)人員進行考試；（2）考核成績記入個人技術(shù)檔案；（3）辦公室把每年技術(shù)培訓(xùn)及考核成績及時向總經(jīng)理匯報，并統(tǒng)一整理歸檔。四、環(huán)境衛(wèi)生制度1、公司區(qū)域周圍不準(zhǔn)有有害有毒物質(zhì)污染，不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品，周圍應(yīng)保持清潔。2、公司區(qū)內(nèi)主要道路應(yīng)保持平坦，不準(zhǔn)有積水。3、公司區(qū)衛(wèi)生應(yīng)有沖水、洗手設(shè)備，有墻裙，粉涂應(yīng)光滑，不透水，耐腐蝕，不孽生

7、蚊蠅，保持清潔。4、廢水、廢料的排放應(yīng)符合國家環(huán)保規(guī)定。五、車間及設(shè)備衛(wèi)生制度1、車間面積與生產(chǎn)相適應(yīng)，布局合理，排水暢通；車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕材料修建，平坦、無積水，并保持清潔。2、車間內(nèi)墻壁和天花板使用無毒、淺色、防水、防霉，不脫落的材料修建，且保持干凈無灰塵。3、車間內(nèi)位于食品生產(chǎn)線上的照明設(shè)施應(yīng)當(dāng)有防護罩，工作場所以及檢驗臺的亮度應(yīng)當(dāng)符合生產(chǎn)、檢驗的要求。4、車間溫度按照產(chǎn)品工藝要求控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，并保持良好通風(fēng)。5、車間供電、供水應(yīng)當(dāng)滿足生產(chǎn)所需。6、生產(chǎn)原料、輔料的衛(wèi)生必須符合下列要求，并得到有效控制：（1）食品生產(chǎn)所需的原料、輔