安吉白茶的研究進(jìn)展

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1、安吉白茶的研究進(jìn)展“安吉白茶”是適制名優(yōu)茶的茶樹新品種，自二十世紀(jì)八十年代發(fā)現(xiàn)以來，因其“葉白、脈綠、香郁、味醇”的特點(diǎn)、營養(yǎng)保健和藥用功能顯著，在近二十年中白茶產(chǎn)業(yè)迅速崛起。安吉白茶產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為安吉縣農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收的重要途徑。自安吉白茶發(fā)現(xiàn)以來，各地對安吉白茶的發(fā)展、營養(yǎng)保健成分、白化機(jī)理等方面的研究不少，國內(nèi)各茶區(qū)也逐漸引種安吉白茶。但是對安吉白茶的發(fā)展歷史、研究現(xiàn)狀、栽培種植等方面的總結(jié)與論述還較少。本文就安吉白茶的研究概況進(jìn)行綜述，并對安吉白茶的發(fā)展前景進(jìn)行討論，以期為安吉白茶的生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)研究提供參

2、考依據(jù)。1安吉白茶的發(fā)展歷史安吉白茶原產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣，距今已有八百余年的歷史。最早的文獻(xiàn)記載為宋徽宗（趙佶）的《大觀茶論>X1107-1110）。因此，安吉白茶早在宋代就以其奇特的外形和優(yōu)異的品質(zhì)在眾多茶葉中脫穎而出。但因安吉白茶茶樹開花多結(jié)籽少，有性繁殖的后代極易發(fā)生性狀分化，很難保持母本的性狀，故其種植規(guī)模始終得不到擴(kuò)大ll-21。現(xiàn)存的安吉白茶母樹位于海拔800m的安吉縣天荒坪大溪村。20世紀(jì)50年代，安吉縣農(nóng)業(yè)科技人員將安吉白茶群體中一株白茶樹移栽，并分株繁殖栽培。到20世紀(jì)80年代初，湖州市農(nóng)業(yè)局設(shè)

3、立“浙北茶樹良種選育繁育”課題，在安吉縣境內(nèi)對茶樹資源進(jìn)行調(diào)查，對天荒坪大溪村未被移栽的另一株千年白茶母樹進(jìn)行研究與開發(fā)。隨著安吉縣政府對茶產(chǎn)業(yè)的重視及相關(guān)選育課題l展，安吉白茶無性繁殖技術(shù)不斷成熟，安吉白茶規(guī){壯大。1987年成立了安吉白茶開發(fā)利用試驗(yàn)課題{安吉白茶的加工方法、栽培措施和利用價值等進(jìn)j究，為安吉白茶的進(jìn)一步發(fā)展奠定了基礎(chǔ)‘3-41。隨著安吉白茶的進(jìn)一步發(fā)展，1998年安吉白j省級茶樹品種認(rèn)定，正式改名為“安吉白茶”；2001吉白茶“中國證明商標(biāo)注冊成功；2006年安吉白{異的品質(zhì)特征被世界茶聯(lián)合會第

4、六屆國際名茶評委員會評為國際名茶金獎。2007年后，隨著安吉理生化和保健機(jī)理的研究、市場需求的旺盛和當(dāng)?shù)姆龀趾鸵龑?dǎo)，安吉白茶發(fā)展迅速。2008年，安茶面積已達(dá)9.1萬余畝，產(chǎn)量達(dá)675噸，產(chǎn)值達(dá)6.7：僅安吉白茶為安吉縣農(nóng)民人均增收達(dá)1857元，成農(nóng)業(yè)生態(tài)高效產(chǎn)業(yè)，是名副其實(shí)的富民產(chǎn)業(yè)l5-7]。白茶的優(yōu)良品質(zhì)和種植安吉白茶的良好經(jīng)濟(jì)效益全國已有江西吉安和上饒、貴州正安、江蘇南京并河南光山和桐柏、重慶涪陵、四川邛崍和洪雅等多引種安吉白茶l8-111，安吉白茶規(guī)模正在向全國擴(kuò)大2安吉白茶的栽培種植技術(shù)研究白茶種植與其他

5、綠茶無多大差別，但安吉白種低溫敏感型的茶樹變異品種，植株矮小，生長！頂端優(yōu)勢不強(qiáng)，喜有機(jī)肥，厭化肥，茶葉品質(zhì)與白關(guān)系密切’他--41。因此安吉白茶的栽培種植需要針列性進(jìn)行改進(jìn)。基金項(xiàng)目：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)科研興趣培養(yǎng)計劃（04050669）資助作者簡介：謝文鋼，（1987-），男，四川瀘州人，本科在讀，研究方向：茶樹栽培與生理方向。E-mail：xwq1573@126.co。通訊作者：唐茜（1963-），女，四川彭縣人，教授，主要從事茶樹栽培生理方面研究。安吉白茶具有低溫敏感型的種性，海拔越高，白化蔓越明顯、品質(zhì)越好，因此

6、可選取海拔高度在650-）m的坡地『川。安吉白茶與其他茶樹品種不同，其他茶品種需N肥量較多，安吉白茶在幼齡期為促使茶樹迅速睦可適當(dāng)增施含N高的肥料，但開采期時，要適當(dāng)控制巴的使用，特別是早春的催芽肥不能施，施用后葉片中錄素成份增加，葉片H化度會受到影響，從而影響安吉襄品質(zhì)。由于安吉白茶抗寒抗旱性較差，在較為干旱的1,需適當(dāng)澆水，在冬季氣溫低于0℃時，可采取適當(dāng)鋪或增施有機(jī)肥等措施，提高茶苗的成活率。在病蟲害防療面，應(yīng)密切注意防治蚜蟲、茶尺蠖、黑刺粉虱、茶赤趕病等病蟲害！isi。安吉白茶的生化品質(zhì)研究安吉白茶感官審評為

7、：滋味鮮爽，風(fēng)味獨(dú)特。從感審評上看其色澤嫩綠，光亮油潤，香氣鮮爽，嫩香持久，睞鮮醇，湯色清澈明亮，葉底泛白，葉脈翠嫩Il61。安吉白茶的生化品質(zhì)為：據(jù)浙江大學(xué)和中國農(nóng)科院茶葉研究所分別于1989和1993年測定表明：安吉白茶氨基酸含量在6.19-6.92，比普通綠茶高l倍；茶多酚含量3.720"/0-10010左右，僅普通綠茶的1/2。根據(jù)安吉白茶在全國各地引種情況（表1）表明‘ll.17-19l氨基酸在2.84%-14.7%;咖啡堿在0.9-4.49%；茶多酚在11.6-28.72%。各茶區(qū)引種安吉白茶生化成分存在

8、差異性，但是均表現(xiàn)出比當(dāng)?shù)貙φ掌贩N品質(zhì)更優(yōu)的特點(diǎn)，氨基酸含量高，茶多酚低。茶多酚和氨基酸是形成茶葉品質(zhì)的重要化合物，茶多酚具有抗氧化、抗突變、抗輻射等多種生理作用，是茶葉澀味的主要成分，氨基酸是茶葉鮮爽味的主要成分。較低的茶多酚、較高的氨基酸決定了安吉白茶鮮爽的品質(zhì)，奠定了其滋味鮮醇的物質(zhì)基礎(chǔ)。同時，據(jù)研究安吉白茶氨基酸總量、茶氨酸含量顯著高于