臭豆腐制作過程39499

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1、以臭聞名的“臭豆腐”，這一回可真是“臭名昭著”了。據(jù)報(bào)道，深圳十多家臭豆腐制造工廠為增加豆腐的臭味，竟用糞水腌制，做好的豆腐還要用布包好埋在糞堆里。3名工商人員前去查處時(shí)當(dāng)場嘔吐，“一人連膽汁也吐了出來”。??熱賣的臭豆腐是以化學(xué)染料、餿水、污水，甚至糞水加工制成。深圳南山區(qū)五十多家小工廠，日產(chǎn)一千多公斤臭豆腐，不肖業(yè)者先將豆腐切塊水煮，并加入黑色粉末，數(shù)分鐘后豆腐全染成紫黑色，晾曬后放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發(fā)酵密封到長蛆，產(chǎn)生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進(jìn)少許糞水增臭。???拿大便做

2、“食品添加劑”，如此駭人聽聞，也算是將中國食品黑幕推至極致了吧，恐怕在世界人類食品史上也算是國人的一大“發(fā)明”了。真服了這些無良商人們，讓人吐出膽汁的“創(chuàng)舉”，需要的絕不僅僅是膽識，更要有過人的想像力。??有沒有哪種動物連大便也吃？有，“狗改不了吃屎”。不過，這些年狗的地位提高了，狗都不吃這些東西了，現(xiàn)在竟給人吃，人的尊嚴(yán)何在？當(dāng)然，被剝奪人的尊嚴(yán)的，不光是消費(fèi)者。大家都屬同類，用這些食品把同類降格，那不等于承認(rèn)自己也是“XX”？????王小波曾在《關(guān)于貧窮》一文中說，在四川，有人為了牟利，竟在大便里摻水賣到糞場，逼得管理者不得不

3、使用專業(yè)儀器檢測。連大便都有人造假，如果純粹從產(chǎn)業(yè)鏈的角度看，誰能說用大便造臭豆腐的制造者不算受害者？??????有報(bào)道說那些制造者首先將豆腐切成火柴盒般大小，放到鍋里煮熟。在煮的同時(shí)，將一包黑色粉末放鍋，數(shù)分鐘后，被染成紫黑色的豆腐開始出鍋。????經(jīng)過半個(gè)小時(shí)的晾曬，紫黑色的豆腐塊再放入一個(gè)盛滿黑水的桶里，浸泡大約20分鐘后，豆腐塊就有一股臭味了。據(jù)一名老板介紹，浸泡豆腐塊的黑水中的主要原料是回收市場上廢棄的田螺和潲水。這名老板進(jìn)一步介紹說，僅靠這兩種原料是不夠的，還要再放進(jìn)一些發(fā)臭的腐肉汁水。這些原料集中放在一個(gè)桶里，加鹵、

4、發(fā)酵后層層密封起來。等這些原料完全發(fā)臭直至生蛆、產(chǎn)生刺鼻的臭味后才可使用，從中取出一點(diǎn)汁水加到浸泡桶里就行。這名老板還說，如果顏色不夠黑的話，再放一些黑色素和特別黑的污水?！叭绻€不夠臭，再放進(jìn)少許的糞水?！边@名老板重復(fù)了一遍：“不過，糞水不能放多，如果放多了就會太臭，食客就會察覺，就會不買你的豆腐?！崩习逄匾馓嵝堰@一點(diǎn)。另據(jù)報(bào)料人講，他曾經(jīng)看到這些黑心老板為使豆腐快速增加臭味，竟將豆腐用布包上后埋在糞堆下面。不久前曾吃過臭豆腐的他，看了以后幾天吃不下飯。將浸泡發(fā)臭的豆腐從桶里撈出來后，再經(jīng)過數(shù)分鐘晾曬后就可以過油了。用于穿豆腐的

5、竹簽也是反復(fù)使用過的。賣臭豆腐日進(jìn)500元一生產(chǎn)窩點(diǎn)的老板介紹，目前在深圳從事這種臭豆腐生產(chǎn)、**的有上千人，僅他們周圍就有100多人在賣臭豆腐。他說，這種生意本錢少，收入?yún)s十分可觀。他給記者算了一筆賬，每串（4塊）臭豆腐的本錢是4角8分，賣給食客的價(jià)格是1元5角，如果食客多的地方，還能賣到2元。???他們每天都能賣出500多串。按每串凈盈利1元計(jì)算，一天下來就可賺到500多元。劉老板告訴記者，如果不賺錢他早都不干了。他說，城市管理者部門已經(jīng)沒收了他3輛經(jīng)營臭豆腐的小推車。他剛剛又做好了一輛手推車，晚上又可以開張了。???臭豆腐不

6、愁銷路，喜歡吃這東西的人很多，在車站、碼頭、商場和學(xué)校門口，隨便一個(gè)地方都可以經(jīng)營；學(xué)生是主要的消費(fèi)群體，不但喜歡吃臭豆腐，而且還從不講價(jià)，這種錢最容易賺。?????正宗臭豆腐制作很講究???據(jù)行內(nèi)人士介紹，出衛(wèi)生可口臭豆腐的制作工藝是十分講究的，首先豆腐坯要選上乘的，這樣在經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵之后，才會有較好的色澤和味，然后再配上精調(diào)的調(diào)味料，就可以炸出味道鮮美的臭豆腐，整個(gè)制作過程對溫度和濕度的控制也是極其講究的，馬虎不得。???臭豆腐的制作流程也較為繁雜，大約需要數(shù)日，甚至更長時(shí)間才能完成。行內(nèi)人士說，炸臭豆腐具有遠(yuǎn)處聞著臭

7、，吃到口里香，加上調(diào)料，吃起來香辣味美，別有一番風(fēng)味。總體特征是：外焦、內(nèi)嫩、香辣可口。這種正宗臭豆腐已經(jīng)不光是某些地區(qū)的人們愛吃的風(fēng)味小吃了，在全國各地都有名氣。???而黑臭豆腐窩點(diǎn)生產(chǎn)的臭豆腐，不僅與傳統(tǒng)的臭豆腐完全不是一回事，而且吃了以后會給人們的身體健康帶來危害。???臭豆腐工人自白：我就是做臭豆腐的，我每次大便都是在塑料桶里，不會拉在馬桶里。這可是寶貝啊。大便兌了一定比例的水后，然后就把豆腐在里面泡上個(gè)二三天。這樣取出來的豆腐就奇臭無比了。不然的話，要在自然狀態(tài)下讓豆腐變臭，得多長時(shí)間??？我還要不要賺錢了？你還別說，好多

8、人就是喜歡吃我做的臭豆腐。說夠臭，夠味。真是怪了....　??????缺德的制造者想必也決不會自產(chǎn)自“消”這些臭豆腐，而“不吃自己的產(chǎn)品”在當(dāng)前中國的食品行業(yè)已然成為一種通病。在一個(gè)轉(zhuǎn)型社會，原有的道德和價(jià)值觀念土崩瓦解，新的價(jià)值觀和道德體系來不及