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《維生素e的理化性質(zhì)和生理作用的研究 5》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、維生素E的理化性質(zhì)和生理作用的研究【摘要】研究背景：維生素是人體六大基本膳食營養(yǎng)素之一，維生素E又是維生素群中不可缺少的組成之一。維生素E，又名生育酚或產(chǎn)妊酚，生育酚對人體最重要的生理功能是促進生殖。近年來維生素E又被廣泛用于抗衰老方面，認(rèn)為它可消除脂褐素在細胞中的沉積，改善細胞的正常功能，減慢組織細胞衰老過程。其他功能方面還有，保護T淋巴細胞、保護紅細胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集從而降低心肌梗死和腦梗塞的危險性。還對燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合癥、美容等方面有很好的療效。近來還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體
2、內(nèi)的過氧化脂反應(yīng)，使末梢血管擴張，改善血液循環(huán)。隨著我國經(jīng)濟水平的提高，國民的生活水平也隨之提高，大眾也越來越注重生活的質(zhì)量，吃什么會更健康，更漂亮，而不是吃什么更易飽肚子是大眾更傾向于去思考的。了解維生素E的理化性質(zhì)和研究其生理作用，我們便可以更合理更明智的將其用來改善和提高人民大眾的生活質(zhì)量。維生素E的理化性質(zhì)：1922年，美國科學(xué)家evans發(fā)現(xiàn)，雄性白鼠生育能力下降，雌性白鼠易于流產(chǎn)與缺乏一種脂溶性物質(zhì)有關(guān)。1938年，瑞士化學(xué)家卡拉合成了這種物質(zhì)，命名為生育酚，即維生素E。生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活
3、力和數(shù)量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)。還可防治更年期綜合癥。生育酚主要有四種衍生物，按甲基位置分為α、β、γ和δ四種。與生育酚相關(guān)的化合物生育三烯酚在取代基不同時活性是一定的，但生育酚的活性會明顯降低。下表列出用以下官能團取代后生育三烯酚與生育酚的活性比：衍生物RRR活性比αCH3CH3CH3100βCH3HCH340γHCH3CH310δHHCH31外觀：透明粘稠液體 顏色：微黃綠色 分子式：C29H50O2 分子量：430.71沸點：485.9°Cat760mmHg 折射率：1.4
4、95 閃光點：210.2°C維生素E的生理作用：在鯉魚維生E缺乏的病理性研究中，試驗分別以0、25、50、100mg／kg飼料的維生素E水平進行了鯉魚維生素E缺乏的病理學(xué)和血液學(xué)研究。經(jīng)20周的飼喂試驗，各試驗組的發(fā)病率和死亡率與日糧中維生素E水平高低呈負(fù)相關(guān)，其發(fā)病率分別為47.5％、22.50％、10.0％和0％，死亡率分別為22.5％、12.5％、5.0％和0％。病魚出現(xiàn)特征性的“瘦背病”、脊柱前凸及以突眼、豎鱗和腹水為特征的滲出性素質(zhì)樣病變。病理剖解見背部兩側(cè)肌肉萎縮變薄，呈刀刃狀，體側(cè)紅肌纖維退色變白，呈白
5、肌肉外觀。肝腫大，顏色發(fā)黃，到后期部分病例肝呈綠肝狀外觀。心臟擴張，外膜出血。腎腫大，充血、出血。性腺發(fā)育障礙，體積和重量都較對照組小。組織學(xué)上最突出的變化表現(xiàn)為營養(yǎng)性肌病、營養(yǎng)性肝病、性腺發(fā)育障礙及胰腺的變性、壞死等。骨骼肌纖維變性、壞死，殘存的肌纖維萎縮變細；心肌纖維變性、壞死；肝細胞變性、壞死，甚至發(fā)生溶解消失形成溶解灶，且肝細胞內(nèi)出現(xiàn)大量黃色或棕黃色圓形或橢圓形的蠟樣質(zhì)沉著。胰腺腺泡變性、壞死。腎小球腫大，細胞增生，腎小管上皮細胞變性。精巢精原細胞、次級精原細胞和精子細胞數(shù)量減少，甚至完全消失；卵巢卵母細胞數(shù)量
6、減少，且發(fā)育遲緩。在維生素E對鯉魚健康的影響實驗中，通過用維生素E處理鯉魚,并對鯉魚體內(nèi)的抗氧化酶如超氧化物歧化酶SOD、過氧化氫酶CAT,氧化代謝產(chǎn)物丙二醛MDA,以及白細胞的吞噬能力進行測定,通過機體抗氧化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)評價維生素E對鯉魚健康的影響。結(jié)果表明,維生素E不僅本身具有抗氧化能力,還可誘導(dǎo)機體顯著增加SOD酶產(chǎn)生的能力,實驗組較對照組肝臟SOD酶含量極顯著增加(P<0001),脾臟SOD酶含量顯著增加(P<005)。并顯著降低氧化代謝產(chǎn)物MDA的量,肝臟極顯著降低(P<001)脾臟顯著降低(P<005);
7、維生素E還可增加白細胞的吞噬能力使白細胞吞噬指數(shù)顯著增高(P<0001)。更多還原在實驗維生素E和DHA水平對建鯉的免疫力和抗病力的影響中，選用體質(zhì)量為(5.14±0.09)g的建鯉,采用2因子3水平試驗設(shè)計在基礎(chǔ)飼料中添加3個DHA水平(0%、0.5%和1.5%)和3個維生素E水平(62.5、125、250mg/kg)配制9種試驗飼料,飼養(yǎng)8周后用嗜水氣單胞菌進行攻毒試驗,探討DHA和維生素E對高密度養(yǎng)殖建鯉的免疫力及抗病力的影響。結(jié)果表明:飼料中添加維生素E和DHA都可顯著提高高密度養(yǎng)殖的建鯉血漿SOD、血漿和脾臟
8、LZM及血漿NO(P<0.05),攻毒存活率亦顯著提高(P<0.05)。飼料中添加維生素E可顯著降低血漿MDA(P<0.05),維生素E和DHA二者交互作用顯著提高脾臟LZM和血漿NO(P<0.05)。在本試驗條件下,飼料中添加DHA和維生素E可提高建鯉的抗氧化、免疫力和抗病力,適宜在高密度集約化養(yǎng)殖中作為免疫增強劑適量添加。參考
