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《雞尾酒的調(diào)制方法-雞尾酒實操樣品》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、雞尾酒的調(diào)制方法---STIR攪拌法STIRJ是使飲品中的成份充分地混為一體，不分層或起沉淀，飲品中沒有難溶的成份是可使用權(quán)用此手法，此手法需要借助于吧匙BARSPOON或攪棍STIRRER。見下圖工作。手法過程是：將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)（1），用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。此時，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時，即表示已達到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)STIR攪拌法此手法可以在杯中直接調(diào)制，例如薄荷七喜，金湯力，自由古巴，螺絲釘?shù)取Ｊ沁m合一些長飲類的，要在杯中加冰塊的飲料。具體方法是（2）：先選取杯子，然后在杯子中加上七分滿的冰塊，然后依次
2、倒入各種配方的酒水和果汁等，然后是用吧匙輕微的攪拌，最后是裝飾吸管和客人用的攪棍及其它簡單的裝飾物，加上杯座就可以了。STIR攪拌法酒樣品威士忌蘇打WHISKY&SODA材料 威士忌-------------45ml蘇打水-------------適量用具 攪拌長匙、平底杯 做法：1.將冰塊放入杯中倒入威士忌2.加滿冰冷的蘇打水輕輕攪拌1960年代前后，日本很流行喝這種雞尾酒。當(dāng)時，這種酒名叫高球飲料，在熱鬧的街上，每晚都有人駐足在酒吧里暢飲這種酒。蘇打水的氣泡在酒杯中冉冉上升，故而取名高球飲料。很多女性喜歡在酒中加些砂糖。STIR攪拌法酒樣品---熱威士忌托地HOTWHISKYTO
3、DDY材料用具 威士忌-------45ml平底杯、攪拌長匙、吸管 熱開水-------適量 檸檬片-------1片 方糖---------1粒用具 平底杯、攪拌長匙、吸管 做法：1.把方糖放入溫?zé)岬钠降妆?，倒入少量熱開水讓它溶化。2.倒入威士忌，加點熱開水輕輕攪勻。3.用檸檬做裝飾，最后附上吸管。在喜愛的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開水或熱開水沖淡，這種類型的雞尾酒我們稱之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開水沖調(diào)的雞尾酒，頭一個字都會加上HOT。STIR攪拌法酒樣品薄荷茱莉普MINTJULEP威士忌------60ml用具:高腳玻璃
4、杯、攪拌長匙、吸管 礦泉水------30ml做法：1.把威士忌等材料倒入杯中。 薄荷葉------3片2.壓碎薄荷葉同時溶解砂糖。 砂糖---------2茶匙3.用薄荷做裝飾，附上吸管。薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來倍覺清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國南方，屬于夏季飲用的雞尾酒。要使薄荷茱莉普喝起來更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮(zhèn)至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發(fā)出一種無法言語的爽快感。威士忌密斯特WHISKYMIST材料用具 威士忌---60ml巖石杯.吸管細碎冰---1杯 做法：1.把細碎冰放入杯中倒入威士忌2.絞幾滴檸
5、檬皮汁后將它丟入杯中附上吸管這種雞尾酒是介于開水與冰塊之間的調(diào)配法，看起來像被一層霧氣罩住，所以取名MIST。除了威士忌外，各種基酒都可使用。細碎冰的做法是，將大冰塊用毛巾包好，以冰錐柄部敲碎，如果想調(diào)制好口味的MIST，一定要選用市售的鉆石冰。新加坡司令SINGAPORESLING材料 辛辣琴酒------------45ml檸檬汁--------------20ml砂糖或糖漿-----------2匙 櫻桃白蘭地----------15ml蘇打水--------------適量 紅櫻桃.柳橙---------各一 （調(diào)酒壺、攪拌長匙、平底杯） 做法：1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺內(nèi)，
6、攪勻后倒入杯中。2.加些冰塊.蘇打水.再倒入白蘭地.以水果裝飾。 有些雞尾酒以城市的名稱命名，本雞尾酒就是其中之一。它誕生在新加坡波拉普魯飯店?？诟星逅那偎荒婆渖蠠崆榈臋烟野滋m地，喝起來口味更加舒暢。夏日午后，這種酒能使人疲勞頓消。英國的塞麥塞特˙毛姆將新加坡司令的誕生地波拉普魯飯店評為「充滿異國情調(diào)的東洋神秘之地」。波拉普魯飯店所調(diào)的新加坡司令用了十種以上的水果做裝飾，看起來非常賞心悅目。螺絲起子SCREWDRIVER伏特加------------40ml柳橙汁------------適量 平底杯、攪拌長匙1.將伏特加倒入加有冰塊入的杯中2.把多于伏特加2~3倍的冰果汁倒入
7、杯中攪勻即可 這是一種杯中洋溢著柳橙汁香味的雞尾酒。在伊朗油田工作的美國工人以螺絲起子將伏特加及柳橙汁攪勻后飲用，故而取名為螺絲起子。這種酒素以勾引女子雞尾酒聞名。如果將螺絲起子中的伏特加基酒換成琴酒，則變成橘子花雞尾酒，美國禁酒法時期，這種雞尾酒非常流行。螺絲起子的配方中如果多加一種叫加里安諾(Galliano)的黃色甜味利口酒，就變成哈維．沃魯班卡伏特加(HARVEYWALLBANGE)雞尾酒。加里安諾的酒精度數(shù)是35%，原產(chǎn)地在意大利，是一種含有
