解析面包新語(yǔ)、克莉絲汀成功模式

《解析面包新語(yǔ)、克莉絲汀成功模式》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、解析面包新語(yǔ)、克莉絲汀成功模式臺(tái)灣《天下》雜志解讀臺(tái)商創(chuàng)業(yè)必修課——面包戰(zhàn)爭(zhēng)大陸開(kāi)打（轉(zhuǎn)載）張健洪前言：縱然目前還有很多烘焙從業(yè)人士對(duì)于國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展前景心存疑慮，但是借由這一篇文章報(bào)導(dǎo)的案例，不由得會(huì)令人嘖嘖稱奇，從而可能改變投資者原來(lái)一些疑慮的觀點(diǎn)吧！因此“張健洪烘焙營(yíng)銷網(wǎng)”相信國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)即將引爆更多、更大蛋糕市場(chǎng)的爭(zhēng)奪戰(zhàn)！也更堅(jiān)決相信我們中國(guó)烘焙市場(chǎng)在未來(lái)10年中，將會(huì)在各地出現(xiàn)更多類似“克莉斯汀”及“面包新語(yǔ)”(BreadTalk)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的團(tuán)隊(duì)！讓我們拭目以待吧！—————————————————————————————中新網(wǎng)2月7日電，為什么“克莉斯汀”靠著清一色大陸

2、團(tuán)隊(duì)，可以七年成長(zhǎng)47倍？為什么“面包新語(yǔ)”可以當(dāng)精品營(yíng)銷，創(chuàng)造比對(duì)手多4倍的單店?duì)I收？想在大陸13億人口市場(chǎng)撈一筆的臺(tái)商們，請(qǐng)先上這兩堂課！臺(tái)灣《天下》雜志第365期刊文《臺(tái)商創(chuàng)業(yè)必修的兩堂課—面包戰(zhàn)爭(zhēng)大陸開(kāi)打》講出了臺(tái)商到大陸創(chuàng)業(yè)的兩堂“必修課”。一、如下是文章主要內(nèi)容：一個(gè)是上海面包王──“克莉斯汀”，以460家直營(yíng)店、12億人民幣營(yíng)收雄霸大陸糕點(diǎn)業(yè)，更名列《Forbes》中文版大陸潛力一百?gòu)?qiáng)企業(yè)。一個(gè)是新加坡面包王──“面包新語(yǔ)”(BreadTalk)，上百家店面分布亞洲9個(gè)國(guó)家、17個(gè)城市，讓上海、孟買的年輕人把吃面包看得和喝星巴克一樣時(shí)尚。為什么“克莉斯汀”靠著清一色大陸團(tuán)隊(duì)，

3、可以七年成長(zhǎng)47倍？為什么“面包新語(yǔ)”可以當(dāng)精品營(yíng)銷，創(chuàng)造比對(duì)手多4倍的單店?duì)I收？想在13億人口市場(chǎng)撈一筆的臺(tái)商們，請(qǐng)先上這兩堂課！最近兩年，上海的餐飲臺(tái)商圈一直有個(gè)不解之謎：為何一家來(lái)自新加坡，叫“BreadTalk”(面包新語(yǔ))的連鎖面包店，賣的明明是臺(tái)灣口味的肉松面包、菠羅，但它的人氣卻遠(yuǎn)勝馬可波羅、可頌坊等臺(tái)商。十多家直營(yíng)店在尖峰時(shí)間的排隊(duì)人潮常擠出店外，蔚為奇觀?！缎旅裢韴?bào)》甚至將“BreadTalk在上海開(kāi)店”選入2005年十大時(shí)尚新聞，理由是：“去這個(gè)店買面包現(xiàn)在成了不少小資的日常樂(lè)趣?！倍?、買面包也成流行時(shí)尚如果習(xí)慣了上海燈光昏暗、地板油膩的面包小店，走進(jìn)面包新語(yǔ)會(huì)是個(gè)震撼

4、，就像當(dāng)年許多人從速溶咖啡升級(jí)到星巴克一般。設(shè)計(jì)師以玻璃、不銹鋼金屬打造出的冷調(diào)空間，意外地襯托出新鮮面包的溫暖?？緺t四溢的香氣，在開(kāi)放廚房現(xiàn)做面包的白衣師傅，還有店里此起彼落的愉悅呼聲：“歡迎光臨BreadTalk！”、“三姑六婆出爐了！”不令人意外，像星巴克一樣，面包新語(yǔ)的價(jià)位也高出同業(yè)一截，一塊叫“松松”的肉松面包，重量?jī)H及同業(yè)三分之二，卻要價(jià)6塊錢人民幣，這在上海可以買一個(gè)便當(dāng)?！俺?jí)貴，比臺(tái)灣還貴，”負(fù)責(zé)頂新集團(tuán)糕點(diǎn)產(chǎn)品的上海頂鴻食品總經(jīng)理朱宏濤強(qiáng)調(diào)。“進(jìn)入這家店，是體驗(yàn)生活，是流行的東西，你不能只看面包值多少”，面包新語(yǔ)集團(tuán)主席、創(chuàng)辦人郭明忠解釋。在新加坡上市的面包新語(yǔ)集團(tuán)，一

5、年22億新臺(tái)幣的營(yíng)收有一半來(lái)自大陸。但當(dāng)真要買全家的早餐，大部份上海人會(huì)走進(jìn)遍布上海的大陸第一大連鎖面包店“克莉斯汀”。經(jīng)過(guò)幾年快速成長(zhǎng)，這家由臺(tái)商羅田安經(jīng)營(yíng)的歐風(fēng)面包店，從七年前的17家到現(xiàn)在460家直營(yíng)店，星羅棋布在上海以及長(zhǎng)三角地區(qū)。幾乎每個(gè)上海人口稠密區(qū)，都買得到克莉斯汀。克莉斯汀2006年集團(tuán)的營(yíng)收近12億人民幣，獲利率10%。因此入選《Forbes》雜志中國(guó)(大陸)潛力一百?gòu)?qiáng)企業(yè)。表情僵硬的羅田安也登上《Forbes》中文版《福布斯》1月號(hào)的封面?？死蛩雇∫堰_(dá)到餐飲業(yè)臺(tái)商前所未有的成就，但對(duì)早年曾在臺(tái)灣新竹房地產(chǎn)界叱咤風(fēng)云的羅田安，這一切才剛開(kāi)始。三、面包市場(chǎng)還在成長(zhǎng)初期克莉斯

6、汀投資2.5億人民幣的南京江寧制造基地，即將在今年（2007）中完工。里面采購(gòu)自德國(guó)、意大利的全新設(shè)備將構(gòu)成四條生產(chǎn)線，分別生產(chǎn)吐司、起酥類產(chǎn)品、瑞士卷以及戚風(fēng)蛋糕。占地9萬(wàn)平方公尺，約有兩個(gè)學(xué)校操場(chǎng)大。這介紹常令臺(tái)灣的訪客驚訝不已，面包店的工廠為何需要如此規(guī)模？羅田安聽(tīng)了哈哈大笑，克莉斯汀以現(xiàn)有的4個(gè)廠每天數(shù)十萬(wàn)個(gè)面包的產(chǎn)能，早就供不應(yīng)求?！拔覀儸F(xiàn)在的店，你5點(diǎn)過(guò)后去看，都沒(méi)有貨，”他得意地說(shuō)。更何況羅田安訂下的目標(biāo)，是在2010年，達(dá)到1500家分店，營(yíng)收30億人民幣。在今日群雄并起的大陸市場(chǎng)，臺(tái)灣式的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)已難奏效。要就以國(guó)際級(jí)的品牌營(yíng)銷，才能贏得年輕新貴青睞，不然就得重用本土團(tuán)隊(duì)

7、，搶占最大市場(chǎng)份額。以數(shù)字來(lái)看，大陸的面包市場(chǎng)才剛起步。根據(jù)世界級(jí)市調(diào)機(jī)構(gòu)Euromonitor統(tǒng)計(jì)，韓國(guó)、香港等周邊地區(qū)，平均每人每年面包消耗量約為8公斤，而中國(guó)大陸目前平均才1公斤。而且，隨著大陸都市忙碌的白領(lǐng)階級(jí)逐年增加，面包牛奶的西式早餐組合也正加速取代湯面、清粥，“因?yàn)榇蟛糠萑艘褯](méi)有花上一小時(shí)享受早餐的奢侈了，”Euromonitor的研究報(bào)告寫著?？春妹姘袌?chǎng)的遠(yuǎn)景，連大陸最大的食品臺(tái)商頂新集團(tuán)也正積極與日商