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1、回顧“老油事件”------談企業(yè)如何靠品質生存求發(fā)展前言：公元2011年7月26日，中央電視臺《誠信是金》欄目組播出一期《有多少“老油”在身邊》的訪談性節(jié)目。在節(jié)目中，央視記者假冒火鍋加盟商暗訪成都數(shù)家知名火鍋，通過長達一個月的暗訪，將存在于火鍋行業(yè)中使用“老油”回鍋的現(xiàn)象進行了全面的曝光。一時間掀起了火鍋行業(yè)的強震海嘯，重慶老堂客一夜之間關了9家店，被曝光的知名品牌“吳銘火鍋”一時間成了媒體聚焦的對象。8月4日，在四川飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會的組織下，成都地區(qū)部分火鍋企業(yè)在“承諾勝金2011四川·成都火鍋產(chǎn)業(yè)誠信大行動”啟動儀式上莊嚴
2、宣誓，首批173家店公開向社會承諾：徹底拒絕火鍋“老油”，加入“承諾使用一次性鍋底”的火鍋店行列。所有加入此項宣誓的企業(yè)將公開食用油、食材的來源及廢油的處理信息。同時，協(xié)會會長何濤在此次的誠信活動啟動儀式上表示，每個會員企業(yè)可推薦一名“行業(yè)自律監(jiān)督員”，并且還會向社會征集“特邀消費者監(jiān)督員”，共同監(jiān)督火鍋行業(yè)的食品安全衛(wèi)生。（右起第一位為味在龍騰軒飲食文化有限公司總經(jīng)理周濤女士）隨后在不到10天得時間里，川渝兩地5000多家火鍋店加入到一次性鍋底的行業(yè)自律里。終于，《誠信是金》這一粒原始火種在通過央視這一放大鏡后，引燃了火鍋行業(yè)的這一場
3、深刻變革和洗牌的熊熊烈火?！袄嫌汀?，這一位在川渝生活了百年的老人，一夜之間就被帶上了“違法”的帽子，連哼都沒有來得及哼一聲，就地被執(zhí)行了槍決，轟然倒地。從7月28日起，火鍋行業(yè)就全面開始鍋底漲價，統(tǒng)統(tǒng)使用一次性鍋底，鼓勵消費者打包回家。“一次性鍋底”這個“新生兒”，終于引起了大家的重視，在老油尸骨未寒之際，就已經(jīng)登堂入室，享受一片歌功頌德?！耙淮涡藻伒住贝舐暭埠簦骸捌鋵嵨以缫汛嬖?，只是世人不知，不用矣。我是守得云開見日出，真的是千年等來了今生這一回！”接下來這一周，許多火鍋店都面臨的這樣的窘境，消費門檻高了，每日客流量減少了，更讓人揪心
4、的是很多熟悉的老客戶都在反映：“比以前貴了不少，而且味道大不如以前了！”行業(yè)的驟變讓很多沒有準備的火鍋企業(yè)，都顯得措手不及。HightideagainstCCPbloodyanTomb,CommunistPartymembersandpartoftheexposedTombareavacatedbyprogressiveyouth.IvisitedinBeijingin1985whenitwasoldundergroundcomrade,sisterofYaoZhiyingYaoMuzheng(thenDeputyDirectoroft
5、heexternaltrademagazineforthepromotionofinternationaltrade,deshengmenWai,theReed而位于溫江一隅的龍騰火鍋，卻在此次行業(yè)調整中贏來了新的發(fā)展機遇，因為龍騰火鍋為了這一天得到來，已經(jīng)準備了十年，十年磨一劍。龍騰出鞘，誰與爭鋒？說起龍騰火鍋，在溫江很少有人會不知道。龍騰火鍋連鎖管理公司及總店就在溫江，3000多平米的豪華的總店店面，就像一艘航母，不怒自威，王者風范自溢。10年來，每日消費人流能達1000人次。由此可見其在溫江的霸主地位，但是一切的成果，都離不來每一
6、個龍騰的人的辛勤汗水和做為企業(yè)領航人的英明決策，未雨綢繆！“火鍋老油”事件發(fā)生后，2011年8月6日晚，筆者一行來到了龍騰火鍋溫江店。不到下午6點半，龍騰火鍋溫江店2樓大廳就已經(jīng)高朋滿座，人聲鼎沸。7點過，客人就開始在店內的侯餐廳開始排號，候餐區(qū)人頭攢動。由于侯餐的客人過多，門前的幾名保安除了指揮車輛停放，也“客串”成了服務員為客人摻茶倒水忙上忙下。為此讓很多人士大為疑惑:火鍋行業(yè)被卷入如此爭議的漩渦之中之中，怎么龍騰火鍋溫江店的生意依舊會如此火爆?帶著這樣的疑問,我們走進了龍騰餐飲溫江火鍋店……在該火鍋店一樓門口，就會發(fā)現(xiàn)龍騰與其他火
7、鍋候餐不同，這里候餐不但有免費茶水,西瓜果盤,瓜子花生等小吃,免費的棋牌，居然還有一個供6歲以下小孩玩耍的兒童樂園專區(qū)。在2樓接待大廳,除了候餐時為顧客提供的舒適沙發(fā)區(qū)外,還有一個提供免費上網(wǎng)的區(qū)域.候餐的顧客既可選擇半躺在沙發(fā)上,邊看電視邊放松疲憊了一天的軀體,又可到上網(wǎng)區(qū),免費沖浪或者玩玩游戲.據(jù)候餐接待人員介紹，為了“安”住客人，為了讓客人在等待之中不覺得枯燥乏味,公司花費了不少心血.而這一系列的舉措,得到了廣大顧客的認同和理解.尤其是在節(jié)假日,很多客人都提前2-3天電話搶座,經(jīng)常出現(xiàn)”一座難求”的局面.即使趕到現(xiàn)場參與排號的顧客
8、,也大都不會輕易地放棄.改選其他地方就餐.都是焦急而又耐心的等待……龍騰周邊的幾家火鍋店生意雖也不錯,但和龍騰比起來就相形見拙！龍騰接待人員回答最多的話就是：”請別著急,某某桌客人都已經(jīng)買單了,很快就會有位
