食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評估工作程序

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1、1目的為規(guī)范中心食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作，落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評估工作制度，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估管理規(guī)定(試行)》等有關(guān)法律法規(guī)，制定本程序。2適用范圍本程序適用于本中心按照、市食品安全委員會或上級部門制定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估方案或計(jì)劃，對本轄區(qū)范圍內(nèi)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估工作。3職責(zé)3.l中心主任負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估工作的組織領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。3.2收到市食品安全委員會或上級部門制定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估方案或計(jì)劃時(shí)，

2、中心分管領(lǐng)導(dǎo)組織有關(guān)人員立即對食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估編制計(jì)劃，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測檢驗(yàn)優(yōu)先于其他檢測任務(wù)，并保質(zhì)保量按時(shí)完成。3.3衛(wèi)生監(jiān)測科負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估工作的組織和協(xié)調(diào)，包括采樣送檢、數(shù)據(jù)分析匯總、結(jié)果評價(jià)及結(jié)果報(bào)送。3.4辦公室（質(zhì)量管理科）負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估的質(zhì)量控制等。3.5檢測科室負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的檢驗(yàn)、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的報(bào)送等。3.6辦公室負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作所需的物資和交通工具等的后勤保障工作。3.7本中心成立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估委員會開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作。4工作程序4.1采樣

3、4.1.1采樣由衛(wèi)生監(jiān)測科2名(含)以上人員參加，檢驗(yàn)科協(xié)助。4.1.2采樣后，采樣人員應(yīng)及時(shí)填寫采樣記錄。4.1.3采樣數(shù)量應(yīng)滿足食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估方案或計(jì)劃。4.1.4采樣點(diǎn)的選擇要根據(jù)被監(jiān)測食品抽樣數(shù)量的要求按照隨機(jī)原則從中挑選出在本地具有代表性、典型性和適時(shí)性的監(jiān)測樣品。4.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測檢驗(yàn)4.2.1食源性致病菌監(jiān)測4.2.1.1theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitwor

4、ksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic通過食源性致病菌監(jiān)測，主動收集動物、食品和環(huán)境中分離的病原情況以及對這些病原的耐藥性和相似性進(jìn)行分析，可以進(jìn)一步確定污染源或污染環(huán)節(jié)，掌握我市主要食源性致病菌的流行和耐藥趨

5、勢，制定有效的預(yù)防控制措施，同時(shí)也為制定或評價(jià)良好生產(chǎn)、加工操作規(guī)范提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。4.2.1.2監(jiān)測項(xiàng)目涵蓋沙門氏菌、空腸彎曲菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌0157:H7、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、阪崎腸桿菌等主要食源性致病菌。4.2.1.3微生物檢驗(yàn)科負(fù)責(zé)食源性致病菌監(jiān)測的檢驗(yàn)、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的報(bào)送等。4.2.1.4檢測方法按市食品安全委員會或上級部門規(guī)定的方法進(jìn)行。4.2.2化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測4.2.2.1通過化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測，為食品風(fēng)險(xiǎn)評估、預(yù)警和制(修)訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)，及時(shí)發(fā)

6、現(xiàn)食品安全隱患，降低我市食源性疾病的發(fā)病率，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。4.2.2.2監(jiān)測項(xiàng)目有農(nóng)藥殘留、元素、食品添加劑、非法添加物質(zhì)等及食品加工過程中形成的有害物質(zhì)。4.2.2.3理化檢驗(yàn)科負(fù)責(zé)化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測的檢驗(yàn)、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的報(bào)送等。4.2.2.4檢測方法按市食品安全委員會或上級部門規(guī)定的方法進(jìn)行。4.3質(zhì)量控制4.3.1辦公室（質(zhì)量管理科）負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估的質(zhì)量控制等。4.3.2檢驗(yàn)科按規(guī)定參加上級部門組織的室間質(zhì)量控制。4.4數(shù)據(jù)分析匯總、結(jié)果評價(jià)及結(jié)果報(bào)送衛(wèi)生科負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)

7、據(jù)分析匯總、結(jié)果評價(jià)及結(jié)果報(bào)送。4.5后勤保障辦公室負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作所需的物資和交通工具等的后勤保障工作。4.6食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估4.6.1中心食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估委員會負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作。4.6.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的時(shí)機(jī)4.6.2.1當(dāng)通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，在組織進(jìn)行檢驗(yàn)后認(rèn)為屬于區(qū)域性污染，需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的。4.6.2.2接受市食品安全委員會/上級部門要求開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的。4.6.3食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估包括四個(gè)步驟，即危害識別、危害描述、暴露評估和風(fēng)險(xiǎn)描述。風(fēng)險(xiǎn)評估的最后結(jié)論是在考

8、慮評估結(jié)果的基礎(chǔ)上做出的。通過風(fēng)險(xiǎn)評估，找出減少風(fēng)險(xiǎn)的措施，得出風(fēng)險(xiǎn)概率，為決策者提供科學(xué)的依據(jù)。theprovisionsofelectricpowerconst