資源描述:
《酒店飲餐部實習(xí)報告》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、酒店飲餐部實習(xí)報告 經(jīng)過這六個月的實際運用,使我對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,通過實踐,受益匪淺。我在實踐中學(xué)會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理、服務(wù)的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)?! ∫唬把浴 嵙?xí)單位介紹 1、實習(xí)單位:北京碧水莊園酒店 北京碧水莊園酒店——碧水莊園大廈坐落于北京郊區(qū)最近,最大和最豪華的高尚別墅區(qū)--碧水莊園內(nèi),地
2、處京城上風(fēng)上水,雄踞“龍脈”正北方。XX年12月落成開業(yè),總建筑面積3萬多平方米,主樓高16層,為京城北郊五環(huán)外標(biāo)志性建筑。酒店飲餐部實習(xí)報告 經(jīng)過這六個月的實際運用,使我對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,通過實踐,受益匪淺。我在實踐中學(xué)會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理、服務(wù)的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)?! ∫唬把浴 嵙?xí)單位介紹 1、
3、實習(xí)單位:北京碧水莊園酒店 北京碧水莊園酒店——碧水莊園大廈坐落于北京郊區(qū)最近,最大和最豪華的高尚別墅區(qū)--碧水莊園內(nèi),地處京城上風(fēng)上水,雄踞“龍脈”正北方。XX年12月落成開業(yè),總建筑面積3萬多平方米,主樓高16層,為京城北郊五環(huán)外標(biāo)志性建筑。 碧水大廈自然環(huán)境優(yōu)越。西有春華秋實、文化底蘊(yùn)濃厚的西山,北連國家森林風(fēng)景區(qū)和歷史文物保護(hù)區(qū),東南是精英云集的亞奧商圈,西南為著名的中關(guān)村科技區(qū),靜靜的北安河依傍而臥,繁忙的八達(dá)嶺高速路門前穿行,秀麗的沙河公園遙遙相對。環(huán)山抱水的地理位置獨得天地之厚待。迷人的自然風(fēng)光和誘人的風(fēng)水寶地給
4、碧水大廈平添了幾分神秘的色彩! 碧水大廈是按四星級標(biāo)準(zhǔn)配置的綜合性會議、度假型酒店。設(shè)有獨體別墅1棟,主樓擁有標(biāo)準(zhǔn)間、豪華單人間、套間共108間。中餐、西餐、燒烤、酒吧等餐飲項目一應(yīng)俱全;豪華別致多功能廳、富麗堂皇的宴會廳,讓您有不盡的遐想空間;保齡球、羽毛球、臺球、乒乓球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞廳和美容美發(fā)中心等休閑娛樂設(shè)施,讓您盡享身心愉悅;高標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)球館、高等級的高爾夫練習(xí)場,讓高端人土實現(xiàn)高雅的志趣?! 〈送猓哂袧庥籼飯@風(fēng)光的農(nóng)場是熱愛生命、衷情保健、喜愛自然的人們必去之所,綠色的果蔬,鮮美的禽、蛋、肉,觀光采摘
5、,美不勝收;仿古埃及設(shè)計的、地下3500米的地?zé)釡厝^,集戶內(nèi)、戶外和大池、包間于一體,舒緩壓力、釋放壓抑、健身怡心,四季享用;湖畔酒吧凸現(xiàn)異國情調(diào);擁有4000平方米湖邊燒烤場,可舉辦豐富多彩的大型活動;乘龍舟游“龍”湖,碧波蕩漾,清徹如鏡,飽覽湖光山色,盡收北美風(fēng)情,似人間仙境,愜意尋常;湖邊垂釣,怡然自得,令人流連忘返……! 2、實習(xí)部門:餐飲部 餐飲部包括:中餐廳、西餐廳、宴會廳。 .中餐廳----分為兩個部分:一樓大廳和二樓包間。一樓大廳環(huán)境幽雅別致、古香古色,傳統(tǒng)的“中國紅”點綴其.西餐廳----也是位于碧水大廈
6、二層,風(fēng)格悠靜典雅,浪漫幽靜,可同時容納一百多人?! ?宴會廳----它的面積有800平方米,它本來就富麗堂皇,給人高貴優(yōu)雅的感覺,而華美絕倫的水晶燈不僅點亮宴會廳內(nèi)的每一個角落,還點亮了來這的人們的好心情。它承接各式大型婚宴、壽宴、公司慶典、年會等宴席;我在實習(xí)期間在這舉辦的婚禮,對宴會廳這個場地及我們的服務(wù)都感到很滿意。這里還有專業(yè)的音響設(shè)備,讓在場的人都能感受到我們的專業(yè)魅力?! 嵙?xí)職位介紹 高層服務(wù)員其實簡單的說就是一個小小的服務(wù)員,在不同風(fēng)格的包間里為用餐的客人提供優(yōu)質(zhì)的貼心服務(wù),讓客人對我們的服務(wù)感到滿意,從而體現(xiàn)
7、出酒店的形象?! 《?、實習(xí)內(nèi)容 高層服務(wù)員的日常工作 我們的工作就是餐間服務(wù)的十八項流程,我把它簡單的總結(jié)了一下:1、迎賓、問候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人?! ?、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的,要主動詢問是否需要嬰兒椅。 3、派送小毛巾巾:將已折好的小毛巾放入毛巾托,服務(wù)于客人的左手邊。并說:“對不起打擾一
8、下。…請用毛巾”。如知道客人姓名,要說:“王總,請用毛巾!” 4、服務(wù)茶水:詢問客人喝什么茶,客人點完茶后,將茶壺放到折好的茶壺墊上,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對不起打擾一下?!堄貌琛薄H缰揽腿说男彰?,要說:“王總,請用茶”。在