資源描述：
《金花葵富硒及硒多糖的研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、論文分類號(hào)：１學(xué)校代碼：１０７０８學(xué)號(hào)：１５０４０１２ＳＨＡＡＮＸＩＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＯＦＳＣＩＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ碩士學(xué)位論文Ｔｈｅｓ＇ｉｓｆｏｒＭａｓｔｅｒｓＤｅｇｒｅｅ￥金花葵富硒及硒多糖的研究ｆ：：暫：劉劍指導(dǎo)教師姓名：羅倉(cāng)學(xué)教授學(xué)科名稱．：食品科學(xué)與工程１￡藏Ｉ論文提交曰期：２＿年３月Ｖ嚷一｜｜｜薛論文答辯曰期：２０１８年５月Ｈ■ｙ—ｍｍａｍｍ申請(qǐng)工學(xué)碩士學(xué)位論文論文題目：金花葵富硒及硒多糖的研究學(xué)科門類：工學(xué)一級(jí)學(xué)科：食品科學(xué)
2、與工程培養(yǎng)單位：食品與生物工程學(xué)院碩士生：劉劍導(dǎo)師：羅倉(cāng)學(xué)教授2018年5月StudyonseleniumrichandseleniumpolysaccharideofJinhuakuiAThesisSubmittedtoShaanxiUniversityofScienceandTechnologyinPartialFulfillmentoftheRequirementsfortheDegreeofMasterofEngineeringscienceByJianLiuSupervisor:Prof.CangxueLuoMay2018金
3、花葵富硒及硒多糖的研究摘要金花葵（HibiseumanihotL）隸屬于錦葵科，是秋葵屬中的一種草本植物，被人們稱為植物界的“大熊貓”。金花葵全身富含多糖、蛋白質(zhì)、人體必需的氨基酸以及微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，其藥用和食用價(jià)值極高。金花葵中存在的植物多糖天然大分子化合物對(duì)人體的免疫調(diào)節(jié)功能顯著，有抗氧化抗衰老的活性特征，極有研究?jī)r(jià)值和意義，因此本課題以富硒地區(qū)種植的金花葵為研究對(duì)象，研究其富硒機(jī)理及硒多糖結(jié)構(gòu)，研究結(jié)果如下：（1）對(duì)原子熒光光譜儀檢測(cè)硒含量的條件進(jìn)行優(yōu)化，得到硒的最優(yōu)檢測(cè)條件如下：燈電流為40mA；負(fù)高壓值為280V；載流鹽
4、酸體積分?jǐn)?shù)為5.0%；原子化溫度為200℃；硼氫化鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.0%；屏蔽氣流流速為600mL/min；載氣氣流流速為300mL/min。（2）對(duì)紫陽(yáng)地區(qū)的土壤及金花葵各組織中的硒含量進(jìn)行測(cè)定分析，發(fā)現(xiàn)：金花葵土壤中有效態(tài)硒占土壤中硒總量的58.06%，硒的存在形態(tài)主要是有機(jī)結(jié)合態(tài)，酸溶態(tài)次之；金花葵富硒能力最強(qiáng)的三個(gè)組織為金花葵籽、金花葵花苞及金花葵莖，其中又以金花葵籽富硒效果為最好；金花葵籽中的有機(jī)硒占金花葵籽總硒含量97.04%，金花葵籽中硒的賦存形式主要是硒多糖與硒蛋白，其中硒含量分別占金花葵籽中有機(jī)硒含量的24.23%和5
5、1.37%。（3）金花葵籽中的基本成分測(cè)定結(jié)果為：脂肪18.55%，粗蛋白21.73%，粗多糖13.69%，水分5.27%，灰分8.27%。（4）通過(guò)響應(yīng)面法對(duì)金花葵籽硒多糖的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化得出：提取時(shí)間、提取溫度、液料比三個(gè)因素對(duì)金花葵籽硒多糖得率的影響依次降低，金花葵籽硒多糖提取最佳工藝參數(shù)為：提取時(shí)間3.3h、提取溫度71℃、液料比為31:1(mL:g)，在此條件下金花葵籽硒多糖得率達(dá)到13.58%；利用DEAE-52纖維素層析柱對(duì)所得金花葵籽硒多糖分離后得到OGP-1、OGP-2、OGP-3三種多糖組分，再利用葡聚糖G-10
6、0凝膠柱對(duì)含量相對(duì)較高的OGP-2、OGP-3進(jìn)一步純化，得到金花葵籽硒多糖純化物Se-OGP-2，Se-OGP-3；測(cè)定金花葵籽硒多糖的硒含量最高可達(dá)1.735mg/kg，說(shuō)明金花葵籽多糖為硒多糖。（5）硒多糖化學(xué)結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)研究。用GPC、UV、IR、結(jié)合HPLC對(duì)Se-OGP-2和Se-OGP-3的化學(xué)結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)進(jìn)行了研究，檢測(cè)結(jié)果表I明兩種組分均顯示為單一峰，組分Se-OGP-2分子量為1.29×104Da左右，組分Se-OGP-3分子量為1.07×104Da左右；兩種組分的紫外光譜顯示兩種組分均為金花葵籽硒多糖純品；紅
7、外光譜顯示兩種組分都含有多糖的特征吸收峰；液相結(jié)果表明：Se-OGP-2中含有4種單糖，其中甘露糖(Man)、葡萄糖(Glc)、半乳糖(Gal)、阿拉伯糖(Ara)摩爾比為1:0.06:10.73:7.98，其中僅半乳糖含量就占53.12%，而阿拉伯糖次之占39.49%，可見(jiàn)，該組分組成相對(duì)單一；Se-OGP-3中含有5種單糖，甘露糖(Man)、鼠李糖(Rham)、葡萄糖(Glc)、半乳糖(Gal)、阿拉伯糖(Ara)的摩爾比為0.83:1:0.14:3.50:1.32，其中半乳糖占50.55%，阿拉伯糖占19.10%，鼠李糖占14.
8、44%。（6）金花葵籽硒多糖抗氧化活性測(cè)定的研究結(jié)果為：以Vc作為對(duì)照，金花葵籽硒多糖濃度為10.15mg/mL時(shí)，DPPH的清除率達(dá)到78.96%；金花葵籽硒多糖濃度為4.15mg/mL時(shí)，超氧陰離子的清除率達(dá)到71.
