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《科學(xué)泡茶基礎(chǔ)知識》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、快樂泡隨心喝@樂泡北京07.20.2012目錄基礎(chǔ)知識功效成分沖泡方法采購儲存?zhèn)鹘y(tǒng)時(shí)尚其它推薦1.基礎(chǔ)知識茶類加工工藝品質(zhì)特征代表品種綠茶鮮葉－攤放—?dú)⑶唷嗄怼稍锞G葉綠湯西湖龍井，黃山毛峰，信陽毛尖，*安吉白茶*黃茶鮮葉－殺青－揉捻－干燥（初干＋悶黃）黃葉黃湯君山銀針，平陽黃湯，霍山黃芽黑茶殺青--揉捻—曬干-渥堆-緊壓葉色黝黑，湯色褐黃或褐紅普洱茶，安化黑茶，茯磚茶白茶鮮葉－萎凋－晾干干茶茸毛多呈白色，湯色淺淡白毫銀針，白牡丹，貢梅青茶（烏龍茶）鮮葉－曬青－晾青－做青－炒青－揉捻（包揉）－烘焙綠葉紅鑲邊，湯色金黃大紅袍，鐵觀音，凍頂烏龍，鳳凰單樅紅茶鮮葉－萎凋－揉捻（揉切）－發(fā)酵－干燥紅
2、葉紅湯祁紅，滇紅，川紅，正山小種，金駿眉其它：再加工茶、花草茶、果味茶、養(yǎng)生茶、保健茶2.功效成分成分功能*茶多酚抗氧化、抗衰老、抗癌、降血壓、降血脂、降血糖、防齲咖啡堿利尿、興奮、解除疲勞茶氨酸解除疲勞、抗癌、輕松，鎮(zhèn)靜黃烷醇類抗氧化、降血壓氨基丁酸降血壓脂多糖降血糖維生素C抗癌、抗氧化維生素E抗癌、抗氧化氟防齲硒抗癌、抗氧化茶多酚：澀；高溫，長時(shí)間浸出茶氨酸：鮮、爽；低溫，短時(shí)間浸出咖啡堿：苦；高溫，長時(shí)間浸出茶水中酚氨比是形成口感的主因2.功效成分（藥理價(jià)值）種類品性效果適用人群不適人群綠茶寒涼防癌，防輻射大多數(shù)人，長時(shí)間使用電腦，接觸化學(xué)有毒環(huán)境胃腸功能差，潰瘍糜爛等，孕婦，貧血，痛風(fēng)
3、白茶寒涼防癌，保護(hù)腦神經(jīng)，減少焦慮大多數(shù)人，體熱胃腸功能差，孕婦，貧血，痛風(fēng)黃茶寒涼消炎大多數(shù)人，體熱胃腸功能差，孕婦，貧血，痛風(fēng)青茶中性提神，殺菌大多數(shù)人孕婦，貧血，痛風(fēng)紅茶溫暖胃，降低膽固醇胃部不適，孕婦，貧血，痛風(fēng)黑茶溫降脂運(yùn)動量小，易肥胖孕婦，貧血，痛風(fēng)3.沖泡方法種類溫度時(shí)間多次沖泡茶水比例單次標(biāo)準(zhǔn)化沖泡綠茶80℃—85℃1-3’1：501:100-120白茶100℃1ˊ,1ˊ15〞,1ˊ40〞,2ˊ15〞1：20-251:70-80/80℃/4-5’黃茶85℃—90℃1-3’1：501:100-120青茶80℃—95℃1ˊ,1ˊ15〞,1ˊ40〞,2ˊ15〞1：12-151:70-
4、80/3’紅茶95℃2-3’1：501:100-120黑茶100℃2-3’1：30-501:100-120茶水分離；色香味齊全，健康營養(yǎng)價(jià)值最高3.沖泡方法（辦公室）3.沖泡方法(禁忌)4.采購儲存種類采購價(jià)格儲存條件（密封，避光，防串味）綠茶0.4-1.0元/克冰箱冷藏白茶0.4-1.0元/克防潮黃茶0.5-1.0元/克防潮青茶0.4-1.0元/克冰箱冷藏紅茶0.3-1.0元/克室內(nèi)，防潮黑茶0.3-1.0元/克室內(nèi)，防潮5.傳統(tǒng)時(shí)尚6.其它推薦新浪微博：@茶世界（中國茶業(yè)流通協(xié)會秘書長）@樂泡葉揚(yáng)生（樂泡）@老羅從茶開始（茶香書香）視頻：王岳飛（@浙大茶學(xué)）公開課：《茶文化與茶健康》記錄片
5、《茶旅天下》茶修：盧仝“七碗茶”一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。結(jié)束謝謝西湖龍井涌溪火青安吉白茶松陽銀猴綠茶九曲紅梅祁門工夫滇紅工夫紅碎茶正山小種紅茶君山銀針平陽黃湯霍山黃芽黃茶閩北烏龍——大紅袍閩南烏龍——鐵觀音臺灣烏龍——凍頂烏龍廣東烏龍——鳳凰單樅青茶茯磚茶普洱茶黑茶貢眉白牡丹白毫銀針白茶
