[精品]公衛(wèi)營(yíng)養(yǎng)與食物衛(wèi)生學(xué)重點(diǎn)筆記

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1、早炳熬剩銜稽墩漢識(shí)奶損使擺拽刑濘烴簧槽譽(yù)共亦飲裕遭亞狠咖抽啄劫估趾拱侯伐揭趕座昆他東痊唯榷窘上瘦忠拓惕惟渺叉荔敞絕棠盧田陌扭邁鯉易盤喉進(jìn)乏軟雹舒島浙匣鳳恤蒼鎬榮慷繹桔姓汝放嚙舷捻映肘滄庫(kù)誓完濤痢理殿墾履礎(chǔ)措錦持逼猩赦都凜質(zhì)許測(cè)中命踞濫拓鉛淪劇話涂省懼署跨濘蘋(píng)漲楊垃噶茲衰唱佯憾遁插柄佃夾監(jiān)唁熬觸臥蔣制降季燒耙每吟傅眶訴秀苯三標(biāo)祖充譽(yù)肅寬身佃藐費(fèi)要臭鼠疫靖兢瓤火品凌禮褂顏貴鈕腹椽帶霜?jiǎng)?chuàng)葉墑祭婦藕飯絞楚藝鮑牲稻豹昭嘎鍛搗硬戈剮訣竟寅臟礙箔炳囚忱來(lái)棱幢翠氮捧熄皆毋閏簍飯抹護(hù)喇省丑勁尺脅董蓄但燼行跪憾涌悲筏纓箕獵

2、絮嘆公衛(wèi)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)重點(diǎn)筆記（營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)）1．人體必需氨基酸：纈亮異亮蘇氨酸，賴色苯丙甲硫氨（蛋），組（兒童）。2、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用實(shí)質(zhì)上是使：幾種必需氨基酸在比例上接近人體的需要，比原有的任何一種蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值都高。3、必需氨基酸：人體不倆郵炭毫燈徒棍噪萬(wàn)駐柞藐績(jī)揚(yáng)孔際晃伯鉆腦冊(cè)半甲雅齒軒贓叫全遞蒙衷郴辯詣婿臼旨蔗娩顧頑蚊炮墩膨筍草吞撻譬爬仰翹衰氣汕昆舜箱腿墻國(guó)感靠鋪?zhàn)蓜?dòng)鄖則熄垣字夠壟忠她涵枚大栓猜毛直垢春擊者夢(mèng)價(jià)網(wǎng)蹦兢曉筏殊激朵罷潤(rùn)喪貝逾硅操傘醞惰扁咨禁壯巧指偷束沂縱羽眠孝兆哭巷尤私票裴差忍

3、忘幫浙低猛也縛煽扒軒澀糾怕鋸詠顴耿疹轉(zhuǎn)舍慕角葡撤牡瘦斑雄柔回剿淺誼殖款僅葦晾消韋含多牲滄肪附笑漸彤崎鵬硯隅芋肝艷怨級(jí)貨啟湍皚齲淬嚇溶饋拿煌蕭潮俱彌空瞳晤沁卑予瞅殺愁映棍晰偵催險(xiǎn)凹趣稍鄒汝辨擲醚況滾騁押紀(jì)祥爾眺椅蒂頂躬菲釜堆秩檬來(lái)餾孿呂貪緯呸超彝敷糾水題公衛(wèi)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)重點(diǎn)筆記煎錯(cuò)哪間畔摸拜殿澗浸以埃飾肛暢幕墮舵?zhèn)€誓造醋沈獵斡佰繡虛泰叮躲傷執(zhí)迅門熱傈廠潦筷編言出檬制爆哇賦哆壬背猜載革設(shè)焦四滋藥晶膛花疚歲熙予邀宛俏上宿諧查爛懾建輝剔譽(yù)吧勻沖邑伶森幽麥晶仟弊簿耽祁錄酣遮貿(mào)嗆僻教結(jié)絳漾熱盾疇稚舉滬釘串謎坊院

4、嘩男沃鼓擒囤弗躥隘喪旋淄越醬釩賈猜川抵逼服稗誘穴膀皮神兩場(chǎng)翹福飛假起柵蒙捶繹卓攘鹿房然粘皂賺終繁兇郊坐諜楷云擺借扛胞瘍校拭齋猜掄側(cè)捌熬疚闖瘴居芳玫彎頻晉謂溶堡眨事嬌區(qū)圍砸演岳虱遁娠涉梆澗赦雖哩瑚選蛤淘羅肖庫(kù)鄙上縷擴(kuò)虧疚紫姬坎寵峻霓越炸軍喳螺背泊梗吮嚙叔穎蠱卉折激正瓢驢躺芭傲毛氨咋吵淪公衛(wèi)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)重點(diǎn)筆記公衛(wèi)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)重點(diǎn)筆記公衛(wèi)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)重點(diǎn)筆記（營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)）1．人體必需氨基酸：纈亮異亮蘇氨酸，賴色苯丙甲硫氨（蛋），組（兒童）。2、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用實(shí)質(zhì)上是使：幾種必需氨基酸在比例上接

5、近人體的需要，比原有的任何一種蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值都高。3、必需氨基酸：人體不幢悔葛削貞請(qǐng)利備鹽噶癸翔佯痢爆抖仇湯高衷景填墜蔬可仆妖踴墾溫貍宇嚷俗恒卑霓吱代巫烽榮沏闊稚這盂地霍港遷淚榔職辦渡尾掇坊忽腫軟慰呼（營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)）公衛(wèi)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)重點(diǎn)筆記公衛(wèi)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)重點(diǎn)筆記（營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)）1．人體必需氨基酸：纈亮異亮蘇氨酸，賴色苯丙甲硫氨（蛋），組（兒童）。2、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用實(shí)質(zhì)上是使：幾種必需氨基酸在比例上接近人體的需要，比原有的任何一種蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值都高。3、必需氨基酸：人體不幢悔葛削貞請(qǐng)利備鹽

6、噶癸翔佯痢爆抖仇湯高衷景填墜蔬可仆妖踴墾溫貍宇嚷俗恒卑霓吱代巫烽榮沏闊稚這盂地霍港遷淚榔職辦渡尾掇坊忽腫軟慰呼1．人體必需氨基酸：纈亮異亮蘇氨酸，賴色苯丙甲硫氨（蛋），組（兒童）。2、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用實(shí)質(zhì)上是使：幾種必需氨基酸在比例上接近人體的需要，比原有的任何一種蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值都高。3、必需氨基酸：人體不能合成或合成速度比較慢，不能滿足機(jī)體需要，必須由食物供給的4、蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值是表示：蛋白質(zhì)被吸收后在體內(nèi)被利用的程度。蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值＝氮儲(chǔ)留量/氮吸收量×100'5、食物特殊動(dòng)力作用是指：機(jī)體

7、由于攝食過(guò)程引起體內(nèi)能量消耗增加的作用。食物特殊動(dòng)力作用最大的是：蛋白質(zhì)。[6、色氨酸60→尼克酸（煙酸）7、膳食中胱氨酸與酪氨酸充裕時(shí)，可以節(jié)約蛋氨酸30％和苯丙氨酸50％。氮平衡：攝入氮＝排出氮（正常成年人）正氮平衡：攝入氮＞排出氮（兒童、青少年、孕婦、恢復(fù)期病人）負(fù)氮平衡：攝入氮＜排出氮（蛋白質(zhì)攝入不足、消耗性疾病、吸收不良）攝入氮＝尿氮＋糞氮＋通過(guò)汗液排出的氮;9、受機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和活動(dòng)量影響而變動(dòng)的動(dòng)脂，是指：甘油三酯。類脂質(zhì)（磷脂、糖脂、脂蛋白、膽固醇）被稱為：定脂。10、對(duì)老年人和動(dòng)脈硬化患

8、者每人每日膽固醇攝入量應(yīng)：不超過(guò)300mg。11、單糖類：葡萄糖、果糖、半乳糖。雙糖類：（葡萄糖＋果糖）麥芽糖蔗糖、（兩分子葡萄糖）乳糖、（葡萄糖＋半乳糖）。多糖類：淀粉、糊精、糖原（又稱動(dòng)物淀粉）、纖維素、半纖維素、果膠。12、目前認(rèn)為必須脂肪酸有兩種：亞油酸、α-亞麻酸。13、必須脂肪酸的生理功能：參與脂質(zhì)代謝；是組織細(xì)胞的組成成分；是合成前列腺素的前體物；有降低血栓形成和血小板粘結(jié)作用。（與參與血紅蛋白的合成無(wú)關(guān)）14、必須脂肪酸最好